Карбонара с креветками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Паста карбонара с морепродуктами: рецепт, как правильно приготовить спагетти с креветками в сливочном соусе. Калорийность блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению пасты.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1723.7 ккал	белки 137.2 г	жиры 105.3 г	углеводы 100.1 г
Порции
ккал 430.9 ккал	белки 34.3 г	жиры 26.3 г	углеводы 25 г
100 г блюда
ккал 181.4 ккал	белки 14.4 г	жиры 11.1 г	углеводы 10.5 г

Описание приготовления:

В этом классическом рецепте приготовления используются довольно простые ингредиенты, единственное что скорее всего вам вам придется докупить — это креветки. Результат, думаю ,всем понравится! Рецепт карбонары с креветками, подкрепленный фото находится чуть ниже. Всем приятной готовки!

Ингредиенты

Макароны для итальянской пасты

Сколько видов пасты существует, не знают даже сами итальянцы – ярые любители различных макарон. По форме это могут быть классические спагетти, феттучини, пенне, всевозможные рожки и ракушки. При выборе пасты для приготовления важно обращать внимание скорее не на форму, а на содержание. Состав – вот что определяет вкусовые качества блюда в конечном итоге. Для классической итальянской пасты лучше взять макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы, с добавлением соли и воды. Те продукты, в которых содержится яйцо или другие компоненты не подходят.

Паста с креветками в сливочно-томатном соусе

На первый взгляд слишком мудреный рецепт. Но если внимательно перечитать список продуктов, окажется, что большинство из них легко найдутся в закромах. Подкупает и скорость приготовления любимого блюда.

• Очищенные креветки — 450 гр.
• Макаронные перья — 200 гр.
• Оливковое масло — 2 большие ложки.
• Сливки большой жирности — ½ стакана.
• Горячая вода — ¼ стакана.
• Зубчики чеснока — 4 шт.
• Небольшая луковица.
• Бульонный кубик — ½ часть.
• Помидоры в собственном соку — 2 стакана.
• Паприка, красный перец, соль, базилик, орегано.

1. Внимательно прочтите инструкцию на упаковке с макаронными изделиями, и сварите их согласно рекомендациям.
2. Очистит креветки, забросьте их в разогретое на сковороде масло. Жарьте по 2 минутки с каждой стороны. Пока разогреваете масло, огонь сделайте сильным, затем понизьте до средней мощности.
3. В конце обжаривания поперчите (паприкой, острым красным перчиком) и посолите.
4. Переложите морепродукт в тарелку.
5. Покрошите мелким кубиком луковку. Аналогично измельчите чесночные дольки. Отправьте их в масло, оставшееся после жарки креветок.
6. Готовьте пару минут. Когда лук станет прозрачным, выложите к овощам помидоры. С томатов снимите кожуру, если она имеется, и очень мелко порубите.
7. Распустите в указанном количестве горячей воды половину бульонного кубика, залейте содержимое сковородки.
8. Сразу же засыпьте пряные травки, перемешайте соус. Доведите до закипания, сбавьте огонь. Томите соус 10-15 минут, не забывая перемешивать. Если заметите кусочки помидоров, раздавите их, желательно, чтобы консистенция заправки получилась однородной.
9. В готовый соус сложите креветки и макароны. Размешайте блюдо и сразу подавайте на стол.

Интересно! Первыми пасту придумали китайцы. В Италию паста попала благодаря Марко Поло, известному путешественнику.

Паста с вином и морепродуктами

Знаменитые итальянские повара до сих пор «ломают копья», пытаясь решить, стоит ли при приготовлении добавлять в пасту вино. К сожалению, к единому решению они пока так и не пришли. А почему бы не попробовать сделать это? Тогда вы сможете составить свое собственное мнение на этот счет. Итак, вам потребуется:

• морской коктейли или свежие морепродукты (кальмары, мидии, креветки, осьминоги и т.д.) – 400 г;
• фетуччини, спагетти или другая паста – 400 7;
• пучок петрушки;
• оливковое масло;
• шесть зубчиков чеснока;
• белое сухое вино – 200 мл;
• томатное пюре – 200 г;
• перец чили сушеный;
• черный молотый перец;
• соль

Если вы используете замороженные морепродукты, то необходимо заранее позаботиться о том, чтобы они правильно разморозились. Примерно за сутки до приготовления переложите их из морозильной камеры в холодильное отделение. Сделайте заготовки – установите кастрюлю с водой на плиту, нарежьте петрушку и чеснок, отмерьте нужное количество вина. Установите все так, чтобы вам не пришлось бегать по кухне. После того как вода закипела посолите ее и бросьте туда макаронные изделия.

Пока спагетти варятся, можно приготовить соус. Все действия производятся на сильном – почти максимальном – огне. Время приготовления должно занять не более пяти минут. Если получилось больше, значит, вы сделали что-то не так. Разогрейте сковороду. Налейте немного оливкового масла и положите чеснок. Перемешайте и сразу же выложите морепродукты. Обжарьте их в течение минуты. Для того чтобы выпарилась лишняя жидкость, следует их все время помешивать. Влейте вино и тщательно размешайте, чтобы испарился спирт. Примерно через минуту добавьте томатное пюре или протертую томатную мякоть. Слегка уварите и приправьте солью и черным перцем. Добавьте половину зелени петрушки, перемешайте и снимите с огня.

Спагетти, сваренные до степени «аль-денте», выложите на сковороду и перемешайте с соусом. Кстати, если он получился слишком густой, его вполне можно слегка разбавить водой, в которой варились макароны. Выложите готовую пасту на тарелки, посыпьте оставшейся петрушкой и перцем чили. Это блюдо прекрасно сочетается с хорошим пивом или сухим белым вином.

Похожие рецепты

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Итальянская паста с креветками — рецепт в сливочно-сырном соусе

• Королевские креветки — 10-12 шт.
• Сыр Пармезан (или другой нежирный сорт) — 2 большие ложки уже натертого сыра.
• Жирные сливки — столовая ложка.
• Паста (лучше спагетти) — упаковка.
• Сливочное масло — столько же.
• Подсолнечное масло — ложка.
• Зубчик чеснока.
• Смесь перцев — щепотка.
• Укроп — маленький пучок.

1. Отварите пасту в подсоленной воде, откиньте. Оставьте под крышкой в кастрюле.
2. Распустите на горячей сковородке сливочное масло, плесните немного растительного. Положите поделенные на несколько частей чесночные дольки. Когда они отдадут свой аромат, достаньте и выбросьте.
3. Влейте сливки, сразу поперчите, добавьте мелко покрошенный укроп. Потомите соус под крышкой 2-3 минутки.
4. Почистите креветки, быстро пожарьте их, переложите в соус. Туда же отправьте пасту. Размешайте, потомите еще с минутку. Разложите по тарелочкам, посыпьте сыром и подавайте.

Рецепт «Паста Карбонара с креветками»:

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — деликатесное наслаждение

Сливочный соус всегда приносит в блюдо легкость и нежность. Наверное, именно поэтому многие так его любят. А с морепродуктами он сочетается лучше всего. Предлагаем испытать на ужин несколько потрясающе вкусных вариантов пасты с этим сочетанием. Равнодушным не останется никто!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Креветки консервированные — 81 ккал/100г
• Креветки отварные — 95 ккал/100г
• Креветки очищенные замороженные — 60 ккал/100г
• Креветки свежие — 97 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Бекон вареный — 447 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г
• Смесь трав — 259 ккал/100г
• Спагетти — 338 ккал/100г

Калорийность продуктов: Спагетти, Креветки, Оливковое масло, Сливки, Пармезан, Чеснок, Бекон, Яичные желтки, Смесь трав, Соль, Перец

Как и с чем подавать на стол?

Как подавать готовое блюдо на стол? Во-первых, паста обязательно должна быть горячей.

Во-вторых, Вы можете украсить её, присыпав сверху «итальянской» зеленью (орегано, розмарином, базиликом), рукколой или тёртым сыром.

В-третьих, для придания пикантности можно добавить острый перчик чили или половинки помидоров черри.

С чем сочетается паста с морепродуктами? Прежде всего, стоит отметить, что это вполне самостоятельная закуска, поэтому не стоит подавать его в качестве гарнира к чему-то. Из овощей к этому блюду отлично подойдут цуккини, помидоры и перец.

Также пасту с морепродуктами часто подают под сухое белое вино.

Узнайте, как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях, и забудьте о покупках некачественного товара.

О том, как сделать моцареллу в домашних условиях, читайте тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/motsarella-doma.html

Как приготовить лазанью и чем ее можно заправить? Выясните все подробности и секреты из этой статьи.

к оглавлению ↑