Как жарить мойву – рецепты и секреты приготовления. Сколько жарить мойву на сковороде: в панировке, в сухарях, в кляре — Автор Екатерина Данилова — Журнал Женское мнение

Мойву чистим от головы и кишок. В пакете готовим смесь из муки, манки и соли. Перетряхиваем рыбку в пакете что бы она вся была в этой смеси. Запекаем партиями, при 200градусах. до готовности, каждая партия минут 7 готовилась. https: //www. youtube. com/watch? v=hrfz51QVdUo ПримечаниеОчень вкусно и н

Описание приготовления:

Мойва в кляре — блюдо, конечно, не диетическое, но очень вкусное 🙂 Задавая вопрос — как готовится мойва в кляре, сразу же подумайте, готовы ли вы перенести стойкий и специфический запах мойвы при жарке? В остальном все супер — готовится быстро, легко и с удовольствием. Подавать мойву в кляре можно и как закуску, и как горячее блюдо. Рекомендую попробовать. Тут два варианта — либо вам очень понравится и вы будете готовить мойву в кляре постоянно, либо вам не понравится, и это будет последний раз, когда вы решились приготовить в кляре 🙂 Надеюсь, это будет первый вариант!

Пивной кляр

• Чтобы кляр получился воздушным и хрустящим вся посуда и ингредиенты, используемые при приготовлении должны быть холодными. Поэтому первое, что нужно сделать – заранее поместить их в холодильник минут на 30.

• 

  Белки отделить от желтков.

• 

  Желтки соединить с пивом, сахаром, солью и растительным маслом и тщательно растереть.

• 

  Всыпать муку и вымесить до однородной консистенции.

• 

  В белки добавить лимонный сок и взбить в крепкую пену.

• 

  Аккуратно влить взбитые белки и перемешать.

Может показаться, что сахар – совершенно лишний ингредиент. Но это не более чем заблуждение. Румяная хрустящая корочка на тесте получается только при наличии в рецепте сахарного песка.

Мойва, жареная в кляре

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Подготовка рыбы

Несмотря на то, что многие хозяйки предпочитают жарить мелкую рыбу вместе с головой и костьми, перед тем как приготовить мойву в кляре её необходимо чистить. Делать это совершенно не сложно. Нужно:

• отсечь голову;
• вспороть брюшко и вынуть кишки;
• счистить черную пленку, выстилающую внутренние стенки;
• аккуратно поддев хребет, вырвать его, оставив небольшой кусочек у хвостового плавника. Если удалить хребет полностью, то рыбное филе распадётся на 2 половинки;
• вымыть рыбу под струёй проточной воды.

Не пренебрегайте этими манипуляциями. Гораздо удобнее употреблять в пищу мойву, жаренную в кляре, в которой нет костей.

Обратите внимание. Если вы только начинаете осваивать азы кулинарного мастерства и еще не владеете виртуозно ножом, воспользуйтесь для потрошения мойвы небольшими ножницами с ровными острыми краями. Эта маленькая хитрость позволит вам существенно сэкономить время.

Приготовление мойвы практически всегда сопровождается распространением по кухне специфического запаха. Чтобы минимизировать это не слишком приятное явление, обязательно маринуйте рыбу. Это позволит не только предотвратить появление стойкого аромата, но и придать блюду дополнительные вкусовые нотки.

Ингредиенты для маринада:

• соевый соус – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• имбирь сухой – ½ ч. л.;
• лимон – ½ шт.;
• перец черный молотый – щепотка;
• приправа для рыбы – по желанию;
• перец душистый молотый.

Если вы категорически не признаёте соевый соус в традиционных европейских блюдах – замените его в рецепте обычной поваренной солью.

Порядок приготовления:

1. В стеклянную или стальную миску выдавить сок с половинки лимона.
2. Добавить молотый имбирь + смесь перцев + соевый соус и растительное масло.
3. Тщательно размешать и залить подготовленным маринадам филе мойвы.
4. Плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.

Мойва, жаренная на сковороде

Для того чтобы пожарить мойву в муке (4 порции), потребуются следующие продукты:

• ½ кг рыбы;
• 1/10 кг муки;
• 50 мл растительного масла;
• по половине ч. ложечки соли и пряностей для рыбы.

Рецепт мойвы, жаренной на сковороде, пошагово на фото:

1. Сначала рекомендуется разморозить рыбу при комнатной температуре. Далее ее нужно промыть и поместить на дуршлаг для удаления лишней влаги.
2. Соединить муку с приправой, присолить полученную смесь.
3. Далее полностью запанировать тушки в муке.
4. После этого нужно хорошо прогреть сковороду с маслом и поместить в нее тушки. Жарить рыбу стоит при минимальном подогреве до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Готовое блюдо рекомендуется подавать к столу с овощами и зеленью в свежем виде.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

• белков – 14 г;
• углеводов – 4 г;
• жиров – 15 г.

Калорийность – 206 ккал.

Видео о приготовлении мойвы на сковороде

Как жарить мойву на сковороде:

Автор публикации

4

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019