Как варить раков к пиву – рецепт и нюансы приготовления

это делает раков непревзойденной закуской. Пиво с раками пользуется популярностью, Пиво с раками нужно поместить на огонь и варить десять минут

Галерея фото с пивом и раками, с рыбой и хорошим настроением

09 Авг 2017      admin     Метки: мужская кухня     10041      

Описание приготовления:

Варенные раки – это отличная закуска к пиву, кроме этого, их можно использовать для приготовления супов, салатов и разных закусок. Казалось бы, не так уж и сложно приготовить раков, бросил в кипящую кастрюлю – и раки готовы. В целом это так. Но данный рецепт отличается от привычного нам, ведь раков обязательно нужно настаивать около 24 часов, именно тогда у них будет особый вкус.

Несколько хитростей

Думаю, эти советы вам пригодятся:

• До того, как готовить раков, лучше их промыть и подержать с пол часа в молоке. От этого вкус становится нежнее.
• Лучшие для готовки – живые раки, но и замороженные подойдут. Размораживать их не стоит. Вынули из морозильника – и в кипяток.
• Чтобы было вкусно, необходимо добавить на литр жидкости, в которой будете варить, столовую ложку соли.
• Чтобы раки сварились, им требуется 15 минут после закипания (мелкие можно варить 10 минут). Есть и такой рецепт: 10 минут кипят, затем огонь выключают и выдерживают под крышкой на плите еще 10 минут.
• Готовый рак приобретает ярко-красный цвет.
• Чем крупнее раки, тем они вкуснее. Желательный размер – от 12 см.
• Если покупаете готовых раков, обратите внимание на шейку. Она должна быть поджатой. Если расправлена, значит рак сварен уже несвежим. Не стоит такой брать.
• В литре воды можно сварить не более 12 раков.
• Самые вкусные раки – свежеприготовленные, еще теплые. Если будете употреблять их вскорости после варки, оставьте лучше до подачи в кастрюле, так они останутся нежными.

Ингредиенты

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Недостатки ресторанов и пивных

Главным недостатком заказа раков в общественных заведениях питания является высокая стоимость блюд. Чтобы насладиться деликатесом, придется выложить крупную сумму – 1700-2000 рублей за килограмм экземпляров небольшого размера.

Далеко не все владеют специальными приборами для разделывания панциря. Это вызывает стеснение и может полностью испортить впечатление от ужина в ресторане. Мясо из клешней достать при помощи вилки и ножа практически невозможно.

Хотя в пивных раков едят руками, для некоторых посетителей дискомфорт остается. К тому же, такой способ нельзя назвать полностью гигиеничным.

Хозяйке на заметку

1. Можно ли употреблять такое специфическое блюдо детям? Поскольку пиво после почти получасового кипения полностью утратит алкогольный компонент, кушанье в этом отношении не представляет опасности, а солод и хмель в безалкогольных составах ребенку не вредят. Между тем следует учитывать, насколько он вообще готов к восприятию подобной еды. Тем, кому нет 7–8 лет, пока не стоит лакомиться ракообразными.
2. Когда раков едят в неформальной, дружеской компании, тревог по поводу этикета не возникает: люди имеют возможность без церемоний выйти из-за стола и подойти к раковине, чтобы ополоснуть руки. Однако во время солидного застолья такие вольности неуместны, поэтому придется поставить возле каждого гостя вместительную устойчивую пиалу с лимонной или уксусной водой, обязательно холодной. Пальцы, которые человек туда погрузит, легко отмоются (на них практически нет жира), а заодно избавятся от специфического запаха. Салфетки надо подать двух видов: многослойные бумажные и плотные тканевые. Объяснять назначение первых излишне, а вторые необходимы после омовения рук.

3. Бывают секционные тарелки, которые обычно используют лишь как общие сервировочные, а ведь в них удобно подавать персональные порции раков: в одном секторе расположатся целые тушки, вторая будет отведена под снятые панцири, третья – под приправы.

Комментировать

No votes yet.

Please wait…