Классический рецепт «Шопского» салата: подбираем компоненты. Готовим как болгары и сербы. К чему и как подавать. Рецепт с запеченным перцем и фетой, с курицей и майонезом, с грибами.
Вступление
Кто часто бывает в Болгарии знает, что первое блюдо меню практически любого ресторана — шопский салат, это визитка современной болгарской кухни. Попробовав его однажды, люди становятся фанатами на всю жизнь. Разновидностей шопского салата столько же, сколько поваров его готовят, как и салат из свежих овощей. К примеру, салат с печеным перцем и брынзой вполне вписывается в понятие особого шопского салата.
Помнится однажды в Болгарии, мы столкнулись с известным певцом Демиссом Руссосом. Оказывается он ненадолго останавливался в многозвездной гостинице по соседству. Нам рассказали историю, когда знаменитый певец заказал завтрак. Заказ приблизительно так: что-нибудь из местной еды на ваше усмотрение. Обычно «усмотрение» сводится к местной выпечке, кофе и шопскому салату. Великий грек попробовал шопский салат и … на следующее утро заказ звучал так: «Шопский салат. Три!».
Хотя, если по-честному, как правило, шопский салат едят в начале обеда, закусывая им почти обязательную рюмку виноградной ракии. Шопский салат (болг. Шопска салата) — овощной салат, из свежих овощей (огурцы, помидоры, лук, перец), щедро приправленный свежей брынзой, заправленный оливковым маслом. Превосходное блюдо известное далеко за пределами Болгарии. Шопский салат популярен также в Сербии, Черногории, Албании, Чехии и уже даже в Украине.
Где-то читал, что шопский салат блюдо не историческое, и не имеет древних корней. А приготовили его повара Балкантуриста где-то в средине 60-х годов. Авторство шопского салата, меж тем, оспаривают многие, заявляя, что такой салат — их национальный и придуман ими.
Если присмотреться, шопский салат имеет очень много общего с греческим салатом, с пастушьим салатом, да и еще можно вспомнить достаточно вариантов, тот же салат из огурцов и помидоров. Шопский салат с печеным перцем блюдо простое, при наличии всех овощей готовится за полчаса, не сложнее салата из кальмаров, причем большя часть времени уходит на запекание перца.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1061.1 ккал | белки 52.8 г | жиры 61.4 г | углеводы 70.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.8 ккал | белки 6.2 г | жиры 7.2 г | углеводы 8.3 г |
Этап 1 / 10
Болгарский перец очистить от плодоножек, семян и перегородок, разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом и выложить в форму для запекания кожицей вверх.
Описание приготовления:
Сочетание вкуса просто отменное! Нежность сыра дополняет хрустящий и яркий вкус сладкого перца. По желанию можно добавить немного чеснока, выйдет более пикантный вариант закуски. При подаче можно украсить зеленью. Вкусно, просто и быстро! Берите на заметку!
Салат с печеным перцем
Online
Мне очень нравится печеный болгарский перец. Я часто использую его для приготовления салатов, закусок, соусов. Даже обычный салат с добавлением печеного перца приобретает особый пикантный вкус.
Салат из запеченных баклажанов и перцев с брынзой
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (8) |
|---|
| 3 средних баклажана |
| 3 сладких перца |
| 2 зубчика чеснока |
| 1 пучок петрушки или кинзы |
| оливковое масло |
| соль |
| 100 г брынзы |
| 2 щепотки сушеного тимьяна |
| Показать все (8) |
Ингредиенты для салата с печеным перцем
- Брынза 100 г
- Помидоры 2 шт
- Огурцы 2 шт
- Перец красный сладкий 2 шт
- Лук фиолетовый сладкий 1 шт
- Петрушка 4-5 веточек
- Оливковое масло 2-3 ст. л.
Рецепт «Салат из печеных перцев и брынзы»:
Мелко нарезать чеснок и смешать его с йогуртом, пусть настаивается.
Перец запечь в течении 35 минут при темп.200 град.
Сварить яйца и потереть их на крупной терке.
С запеченных перцев снять кожицу, удалить семена и нарезать их на полосочки.
Смешиваем яйца и перец.
Брынзу так же натираем на крупной терке и добавляем к салату.
Петрушку мелко нарезать.
Смешать все с йогуртом.
Раскалить масло и быстро обжарить в нем красный жгучий перец.
Уложить салат на блюдо и полить перечным маслом.
Очень вкусно как паштет намазка с хлебом или лепешкой.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Салат из печеных перцев и брынзы
Болгарский салат, оригинальное название «салата от печени чушки, варени яйца и сирене». Болгары называют его»разядка» Слово «разядка» переводится как «салат для возбуждения аппетита, разъедка».Очень вкусный и легкий в приготовлении.С благодарностью Илье Ангелову за рецепт.
Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра › Салаты из овощей
Ингредиенты для «Салат из печеных перцев и брынзы»:
Попробуйте приготовить вместе
Фотографии «Салат из печеных перцев и брынзы» от приготовивших (2)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Дополнительная информация
«Сельским» назвал салат потому, что размешивал в той же миске, что и подал. Мне бы пластмассовую использовать да в красивую керамическую переложить, но поступил как настоящий селянин, непарадно. Что ж, сельский — так сельский.
Салат с брынзой, помидорами и жареным перцем.
| koolinar.ru |
| lil-8888 |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| 1 помидор |
| 50 г брынзы |
| половинка небольшой луковицы |
| петрушка |
| 1 вареное яйцо |
| 1 болгарский перец + ст. ложка оливкового масла IDEAL |
| для заправки |
| 1 зубок чеснока |
| 2 ст. ложки оливкового масла IDEAL |
| соль, перец по вкусу |
| пару капель уксуса |
| Показать все (11) |
