Как убрать горечь из пшена при варке. Почему горчит пшенная каша? Как сварить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчила

Пшено — 1 стакан

Соль — по вкусу

Вода — 2 стакана

Сливочное масло — 30 г (или по вкусу)

Дата отзыва:  21 января 2018

Рецепт Пшено варёное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пшено варёное».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	98.4 кКал	1684 кКал	5.8%	5.9%	1711 г
Белки	3.3 г	76 г	4.3%	4.4%	2303 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	1.8%	5600 г
Углеводы	19.1 г	219 г	8.7%	8.8%	1147 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	5.1%	2000 г
Вода	76.9 г	2273 г	3.4%	3.5%	2956 г
Зола	0.978 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.9 мкг	900 мкг	0.1%	0.1%	100000 г
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.086 мг	1.5 мг	5.7%	5.8%	1744 г
Витамин В2, рибофлавин	0.009 мг	1.8 мг	0.5%	0.5%	20000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.153 мг	2 мг	7.7%	7.8%	1307 г
Витамин В9, фолаты	11.765 мкг	400 мкг	2.9%	2.9%	3400 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.088 мг	15 мг	0.6%	0.6%	17045 г
Витамин РР, НЭ	1.3529 мг	20 мг	6.8%	6.9%	1478 г
Ниацин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	61.61 мг	2500 мг	2.5%	2.5%	4058 г
Кальций, Ca	12.15 мг	1000 мг	1.2%	1.2%	8230 г
Магний, Mg	24.79 мг	400 мг	6.2%	6.3%	1614 г
Натрий, Na	232.79 мг	1300 мг	17.9%	18.2%	558 г
Сера, S	23.71 мг	1000 мг	2.4%	2.4%	4218 г
Фосфор, P	67.6 мг	800 мг	8.5%	8.6%	1183 г
Хлор, Cl	358.18 мг	2300 мг	15.6%	15.9%	642 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	29.4 мкг	~
Железо, Fe	0.795 мг	18 мг	4.4%	4.5%	2264 г
Йод, I	1.32 мкг	150 мкг	0.9%	0.9%	11364 г
Кобальт, Co	2.529 мкг	10 мкг	25.3%	25.7%	395 г
Марганец, Mn	0.275 мг	2 мг	13.8%	14%	727 г
Медь, Cu	117.04 мкг	1000 мкг	11.7%	11.9%	854 г
Молибден, Mo	6.088 мкг	70 мкг	8.7%	8.8%	1150 г
Никель, Ni	2.588 мкг	~
Олово, Sn	2.88 мкг	~
Титан, Ti	5.88 мкг	~
Фтор, F	67.87 мкг	4000 мкг	1.7%	1.7%	5894 г
Хром, Cr	0.71 мкг	50 мкг	1.4%	1.4%	7042 г
Цинк, Zn	0.4976 мг	12 мг	4.1%	4.2%	2412 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	18.621 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.068 г	~
Сахароза	0.332 г	~
Фруктоза	0.091 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.126 г	~
Валин	0.138 г	~
Гистидин*	0.076 г	~
Изолейцин	0.126 г	~
Лейцин	0.45 г	~
Лизин	0.085 г	~
Метионин	0.088 г	~
Метионин + Цистеин	0.141 г	~
Треонин	0.118 г	~
Триптофан	0.053 г	~
Фенилаланин	0.171 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.291 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.315 г	~
Аспарагиновая кислота	0.191 г	~
Глицин	0.088 г	~
Глутаминовая кислота	0.653 г	~
Пролин	0.238 г	~
Серин	0.206 г	~
Тирозин	0.121 г	~
Цистеин	0.053 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.071 г	~
18:0 Стеариновая	0.015 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.156 г	min 16.8 г	0.9%	0.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.153 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.547 г	от 11.2 до 20.6 г	4.9%	5%
18:2 Линолевая	0.538 г	~
18:3 Линоленовая	0.009 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	10.8%

Энергетическая ценность Пшено варёное составляет 98,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как выбрать пшено?

В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности. Если все в порядке – пшенку можно смело брать.

При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено.

Если такое случилось, нужно знать, как поступить, чтобы каша получилась без горечи.

Что такое просо, откуда его получают?

Просо – это злаковая культура, которая произрастает в Европе, Америке, Африке, Азии. Всего существует более 400 видов растения, однако в центральных регионах Евразии чаще можно встретить только 8-9 из них. Отличительной особенностью проса является его выносливость. Злак хорошо чувствует себя в засушливом климате, подходит для выращивания в сухой почве, может свободно произрастать в диком виде. Неочищенные зерна этого растения получили одноименное название просо, а вот уже зерно, прошедшее обработку (процесс шлифования и отшелушивания), называют пшеном.

Поэтому по своему виду просо напоминает пшено, покрытое сверху коричневой оболочкой. Именно из-за этой оболочки многие люди думают, что такая крупа применима лишь для кормления животных. Однако на самом деле это не так и из проса можно приготовить множество оригинальных блюд. По своему вкусу просо напоминает пшено и имеет орехово-древесный привкус. При приготовлении крупы с овощами или с мясом она не забирает на себя все внимание, позволяя иным компонентам полностью раскрыться, поэтому является идеальным гарниром.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности — не используйте эту форму, а нажимайте «Уточнить/обсудить вопрос» под текстом вопроса!

Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена.

Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно. По прошествии 2–3 минут крупа перемешивается, и вода сливается. Далее, необходимо еще раз залить пшенку горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замутнения будут свидетельствовать о неполном удалении жира.

Есть немного другой способ избавления от горечи. Он потребует меньших усилий. Чтобы удалить неприятный привкус, пшено необходимо залить холодной водой и поставить на плиту при сильном огне. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, промыть крупу от остатков масел, после чего снова залить чистой водой и варить до готовности.

Если срок годности крупы не вышел, но приготовленное из него блюдо имеет легкий привкус горчинки, его допускается употреблять в пищу. Однако, если горечь остается после тщательного промывания крупы или ее кипячения, лучше выбросить готовую кашу вместе с оставшимся пшеном. Не стоит добавлять в подобное блюдо джемы или повидла для уменьшения горчинки, нужно сразу от него отказаться. В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты.

Особенно опасна каша из прогорклой крупы маленьким детям.

Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник. Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре. Хранение в надорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего пересыпать крупу в банку из стекла и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пшенки, а также ее правильному приготовлению, можно сварить вкусную и полезную кашу для всей семьи.

Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео.