Как сделать кунжутное молоко дома: рецепт и польза

Проверенный рецепт приготовления вкусного кунжутного молока, шаг за шагом с фотографиями.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кунжутное молоко. Если хотите получить максимум пользы, то используйте черный кунжут. Молоко получится серого цвета, но содержание полезных минералов будет выше. Вместо сиропа напиток можно подсластить финиками. Молоко можно использовать в качестве основы для смузи, готовить на нем выпечку или пить в чистом виде. Рекомендую попробовать!

Состав и калорийность кунжутного молока

Сделать напиток из сезама очень просто. Можно самостоятельно регулировать жирность и создать новый вкус, добавив какие-либо добавки.

Калорийность кунжутного молока, изготовленного по классическому рецепту, — 114.6 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 3.5 г;
• Жиры — 9.9 г;
• Углеводы — 4.7 г;
• Пищевые волокна — 2 г;
• Вода — 81 г.

Витамины на 100 г:

• Бета Каротин — 0.001 мг;
• Витамин В1, тиамин — 0.158 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.049 мг;
• Витамин В4, холин — 5.12 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.01 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.158 мг;
• Витамин В9, фолаты — 19.4 мкг;
• Витамин Е, альфа токоферол — 0.05 мг;
• Витамин РР — 0.903 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 93.6 мг;
• Кальций, Ca — 198.6 мг;
• Магний, Mg — 71 мг;
• Натрий, Na — 2.92 мг;
• Сера, S — 0.8 мг;
• Фосфор, P — 125.8 мг;
• Хлор, Cl — 1.12 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 2.911 мг;
• Марганец, Mn — 0.4933 мг;
• Медь, Cu — 816.88 мкг;
• Селен, Se — 6.88 мкг;
• Фтор, F — 80 мкг;
• Цинк, Zn — 1.55 мг.

В составе кунжутного молока есть аминокислоты, изофлавоны, небольшое количество незаменимых и заменимых жирных кислот.

Норма необходимых питательных веществ в дневном рационе:

Элемент	Норма
Железо	81%
Фосфор	63%
Магний	88%
Калий	13%
Цинк	52%

Больше всего в кунжутном молоке кальция — в 6 раз выше, чем в коровьем. Это вещество укрепляют костную структуру, поддерживает уровень половых гормонов в организме, снижает проявление ПМС, уменьшает количество и выраженность приливов во время менопаузы, помогает похудеть.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 22400 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 5600 г
100 г блюда
ккал 280 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 70 г

Польза кунжутного молока

Любое растительное молоко отличается индивидуальным вкусом, в котором четко улавливается продукт, из которого так называемое не молоко сделано. Нередко для раскрытия вкуса растительное молоко подслащивают (сухофруктами или сахаром), солят или добавляют пряности (корица, ваниль).

Если вы будете чередовать растительное молоко – вчера овсяное, сегодня миндальное, завтра кунжутное, послезавтра кокосовое, – то ваш рацион будет разнообразным и насыщенным витаминами, микро- и макроэлементами.

Растительное молоко отличается от животного тем, что не содержит лактозу.

Лактоза – это молочный сахар. Ее действие усиливается, когда молоко нагревается. Вы никогда не замечали, что теплое молоко как будто сладковатое? Вот еще почему дети нередко просят на ночь стакан теплого молока.

В растительном молоке нет животного жира, а значит, его можно пить людям, которые следят за уровнем холестерина в крови.

В растительном молоке отсутствует казеин (который дают большинство пород коров). Именно он, как считают ученые, влияет на непереносимость молока человеком. Расщепляясь в организме, казеин может даже быть причиной воспалений в организме.

А вот если у человека аллергия на компонент, используемый в приготовлении растительного молока (орехи, сою), от не молока придется отказаться.

Растительное молоко получают из бобовых, орехов, семян, круп с применением или без применения вкусовых и ароматических добавок, а также растительного масла.

Ингредиенты

• 100 гр. Кунжут

• 1 л Вода

Полезные свойства кунжутного молока

Даже если употреблять напиток каждый день, вечно молодым не останешься, но благоприятное действие на организм подтверждено официальной медициной.

Польза кунжутного молока:

• Обладает антиоксидантными свойствами, изолирует свободные радикалы, курсирующие в просвете кишечника и кровотоке, препятствует образованию атипичных клеток и соответственно уменьшает вероятность развития онкологических процессов.
• Не позволяет откладываться холестерину на стенках сосудов, предупреждает сердечно-сосудистые заболевания — атеросклероз и ишемическую болезнь.
• Повышает иммунный статус, в сезон эпидемий снижает количество инфицированных, а у того, кто уже заболел, уменьшает проявление неприятных симптомов.
• Укрепляет прочность костной и хрящевой ткани, повышает тонус мышц, предупреждает развитие остеопороза.
• Ускоряет метаболические процессы. Создает благоприятные условия для поддержания жизненного цикла полезных бактерий тонкого кишечника. Не допускает образования кишечных газов, предупреждает кишечные колики.
• Восстанавливает запас полезных веществ в организме при авитаминозе, предупреждает анемию, помогает быстро восстановиться после инфекционных заболеваний.
• Угнетает активность патогенных микроорганизмов — грибков и бактерий. Наружное применение ускоряет заживление гнойничков после акне и фурункулеза, уменьшает количество рецидивов псориаза и экземы, останавливает развитие симптоматики лишаев различного типа после заражения.
• Ускоряет похудение. Кунжутное молоко обладает легким слабительным действием.

Домашние маски с кунжутным молоком оказывают омолаживающее действие, ускоряют регенерацию кожного покрова, выравнивают цвет лица и убирают пигментные пятна.

Как приготовить «Кунжутное молоко»

Оценить рецепт Кунжутное молоко:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 5

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:

В каком виде употреблять?

Конечно, полезно употреблять сезам в составе хлебобулочных изделий и сладостей. Но для большей усваиваемости полезных веществ семена перед употреблением необходимо слегка разогреть или замочить (лучше в тёплой воде).

Замоченный кунжут при употреблении следует хорошенько разжёвывать.

Полезных веществ гораздо больше в неочищенных семенах.

Длительная термическая обработка снижает во много раз полезные свойства продукта.

В сутки рекомендуется употреблять три или четыре чайные ложечки семян.

Очень полезны салаты из овощей с кунжутом и кунжутное молоко, рецепт приготовления которого будет приведён ниже.

Как приготовить кунжутное молоко?

Сделать напиток из зерен сезама можно настолько быстро, что уже на завтрак можно выпить половину стакана.

Рецепты приготовления кунжутного молока:

• Чистое молоко. Кунжут замачивают на 2-3 часа в холодной воде. Лучше несколько раз за это время промывать. Затем воду сливают, вновь семена промывают, всыпают в блендер вместе с остатками влаги, взбивают, добавив немного кипятка. Если раздробить кунжут не получается, воду добавляют. До нужного объема доводят в самом конце и не перестают перемешивать, пока не добьются однородной структуры. Кашицу отцеживают через марлю, сложенную в несколько слоев. Отжимки не выкидывают, их в дальнейшем можно добавить в выпечку. Молоко перед употреблением лучше охладить.
• Классический рецепт. В блендер всыпают 100 г размоченных семян, постепенно добавляют 1 л горячей воды, 2 столовые ложки меда. Все остальные действия — по уже описанному алгоритму.
• Молоко с финиками. В чашу блендера закладывают: сезам — 1 стакан, крупные финики — 2 штуки, заранее измельченные, ванильный сахар — на кончике чайной ложки, щепотку морской соли. Воду — 1 л — вливают небольшими порциями. Повторно вливают в блендер и перемешивают после процеживания.
• Кунжутно-маковое молоко. Кунжут и мак замачивают с утра в холодной воде — по 2 столовых ложки. Отцеживают влагу через марлю, помещают в блендер, заливают стаканом холодной воды, добавляют 1 столовую ложку меда и добиваются полной однородности. Сливают через х/б ткань, чтобы удалить жмых. В дневное время употреблять не следует — напиток имеет седативные свойства.
• Молоко с повышенным содержанием кальция. Замачивают кунжут, треть стакана, всего на 30 минут. Заливают половиной стакана воды и взбивают высокоскоростным блендером, пока все семена не перетрутся. Добавляют в чашу немного ванили, 2 столовые ложки кленового сиропа, половину столовой ложки кокосового масла и еще 1,5 стакана горячей воды. Добиваются однородной консистенции и процеживают через частое сито.

При изготовлении напитка по последнему рецепту замачивание проводят недолго, и потери полезных веществ не происходит.

Можно делать кунжутное молоко на свой вкус, в качестве добавок используя ягоды, орехи, соки и ликеры.

Пьют напиток только свежим, даже после 3-4 часового хранения вкус ухудшается. Если заготовили впрок, то необходимо заморозить. Разливают по формочкам и убирают в морозилку. В такой форме сохраняются вкус и полезные свойства.

Фотографии «Кунжутное молоко» от приготовивших (2)

Ответы на часто задаваемые вопросы

Сколько выпивать кунжутного молока в день

Достаточно будет выпить 200-250 мл каждый день в течение 2-3 недель. Затем можно сделать перерыв.

Сколько калорий в кунжутном молоке

Калорийность зависит сколько вы добавите воды. Как известно, она не содержит калорий. Калорийность же 0,25 стакана семян составляет чуть более 200 калорий.

Калории будут добавлять те ингредиенты, которые вы добавите в молоко.

Почему горчит кунжутное молоко

Причиной горечи могут быть сами семена. В них содержится много жира и при неправильном хранении они быстро прогоркают. Поэтому покупайте их немного и храните в темном прохладном месте. Допускается замораживать. Тогда срок годности продляется на год.

Правила хранения

Кунжутное молоко рекомендуется пить свежим. В холодильнике оно хранится около трёх дней, но лучше не готовить смесь «про запас», а употреблять сразу. Лечебные свойства со временем теряются.

Кунжутное молоко становится горьким, если зёрна хранились в плохих условиях. Например, в отсыревших мешках или на открытом воздухе. Горький напиток может вызвать тошноту, поэтому пить его не стоит.