Как приготовить шашлык: 5 маринадов для разных сортов мяса

Шашлык из свиного сердца, рецепт простой с которым справится каждая хозяйка и хозяин. Приготовьте и вы это вкусное блюдо по нашему рецепту и вы не пожалеете!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для такого, не совсем обычного, шашлычка вам понадобятся три сердца свиньи. Все это на 6 шампуров. Для маринада: сок двух лимонов, 50 мл растительного масла и молотые специи — базилик, тимьян, лавровый лист, перцы черный и душистый по 1 чайной ложке. И для углей по этому рецепту необходимы дрова фруктовых деревьев.

2. Шаг 2:

   

   Начинаете приготовление маринада прежде всего с перемешивания и заправки специй маслом. Таким образом, пока вы подготавливаете для маринования сердца, аромат специй уже начнет раскрываться в масле.

3. Шаг 3:

   

   Моете и чистите ваши сердечки от сгустков крови, пленок и прожилок.

4. Шаг 4:

   

   Нарезаете на порционные кусочки желаемого размера.

5. Шаг 5:

   

   Заправляете соком лимонов и перемешиваете.

6. Шаг 6:

   

   Добавляете подготовленные специи в масле, еще раз тщательно перемешиваете и отправляете мариноваться в холодильник на 6-12 часов!

7. Шаг 7:

   

   Время прошло, сердечки замаринованы и наступил тот самый приятный момент жарки шашлыков на свежем воздухе! Разжигаете дрова фруктовых деревьев и ждете приготовления седых углей.

8. Шаг 8:

   

   Пока дрова горят нанизываете шашлыки на шампуры. В данном случае из 3 сердец вышло целых 6 шампуров!

9. Шаг 9:

   

   Угли готовы, покрылись пеплом. На расстоянии до того места где будет шашлык уже необходимая температура. И впереди самое интересное!

10. Шаг 10:

    

    Теперь выкладываете шампуры с сердцем на угли.

11. Шаг 11:

    

    Готовите 15-20 минут, переворачивая шашлыки

12. Шаг 12:

    

    так, чтобы равномерно со всех сторон образовывалась аппетитная румяная корочка. Между тем подготовьте блюдо для подачи шашлыка. Украсьте его зеленью, луком.

13. Шаг 13:

    

    Как время подойдет, проверьте ножом готовность шашлыка. В разрезе сердце должно быть равномерно пропеченное, сочное — а значит готово!

14. Шаг 14:

    

    Быстро, но красиво и аккуратно, чтобы не уронить, выкладываете шампуры на блюдо и подаете горячими к столу! Очень рекомендую кушать шашлык из сердца свиньи сразу с пылу-жару, запивая крепким алкоголем. Приятного вам аппетита и отдыха на свежем воздухе!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3622.7 ккал	белки 343.7 г	жиры 223.1 г	углеводы 61.7 г
Порции
ккал 1207.6 ккал	белки 114.6 г	жиры 74.4 г	углеводы 20.6 г
100 г блюда
ккал 134.2 ккал	белки 12.7 г	жиры 8.3 г	углеводы 2.3 г

Как приготовить свиное сердце вкусно?

Многочисленные развернутые рецепты со свиным сердцем способствуют созданию изысканного кушанья даже начинающему повару. Этот субпродукт отлично готовится на сковородке, в кастрюле, мультиварке, духовке. Для того, чтобы готовка была приятной, а результат предсказуемым необходимо соблюдать несколько правил:

сердце обязательно должно быть здоровым;покупать продукт лучше непосредственно перед готовкой;сердце рекомендуется вымачивать на протяжении суток;свиное сердце составляет рецепты приготовления самых разных блюд.

1. С помидорами и розмарином

Шашлык из баранины. Фото: vcg.com.

Для тех, кто отдаёт предпочтение говядине, баранине или же курятине – маринад с помидорами и розмарином придётся весьма кстати. Мясо получается невероятно нежным, сочным и настолько ароматным, что на запах сбегутся все вокруг.

Ингредиенты:

• Лук репчатый белый или фиолетовый крупный — 2 шт;

• Помидоры крупные — 2 шт;

• Базилик фиолетовый — 1 крупный пучок;

• Соль — 1 ч.л;

• Перец молотый чёрный и красный (смесь) — 1 ч.л;

• Кориандр семена — 1 ч.л.

Сочный и ароматный шашлык. Фото: google.com.ua.

Способ приготовления:• Базилик хорошенько вымыть;

• Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде;

• Обобрать листочки;

• Лук очистить и произвольно нарезать;

• Помидоры вымыть;

• Нарезать на несколько частей;

• Все ингредиенты выложить в чашу блендера;

• Приправить солью, перцем, кориандром;

• Перебить всё до однородной массы;

• Получившимся маринадом залить мясо;

• Накрыть крышкой или пищевой плёнкой;

• Отправить в холодильник на 3-4,5 часа.

Шашлык из бычьего сердца

Ингредиенты:

• бычье сердце — 1 кг.,
• перец болгарский — 3-4 шт.,
• перец острый чили — 3 шт.,
• чеснока — 4-5 зубчиков,
• уксуса 9% — 50 мл,
• масло растительное — 300 мл,
• лимон — 1-2 шт.,
• репчатый лук — 4 шт.,
• перец и соль по вкусу.

Как приготовить шашлык из бычьего сердца:

Бычье сердце разрежьте на две равные части, промойте холодной водой, обязательно срежьте все прожилки и нарежьте на порционные кусочки.

Сделайте маринад из раздавленного чеснока, мелко нарезанного болгарского перца и острого перца чили, уксуса и соли.

Сложите кусочки сердца в эмалированную посуду, залейте маринадом и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на сутки.

Нанижите на шампуры и зажарьте шашлык из бычьего сердца над горячими углями. Приятного аппетита!

Как варить свиное сердце?

Чтобы успешно готовить деликатес необходимо знать сколько варить свиное сердце до готовности. Субпродукт лучше сварить как только купили. Это увеличивает срок хранения (в морозильной камере до 6 месяцев) и определяет перечень возможных кушаний. В процессе варки можно руководствоваться лайфхаками:

сменить воду несколько раз;обрезать жир с поверхности;варить не меньше 1,5 часов;класть продукт в прохладную жидкость;объем жидкости не меньше 3 л.

Похожие рецепты

Пошаговый рецепт приготовления

Люблю я субпродукты разные. А в особенности сердце. Хоть куриное, хоть телячье. Но вот сегодня попались мне свиные сердца. Купил их 3 штуки.

Промыл, очистил насколько смог от жира и жил и порезал кусками примерно 3х2х2 см.

Киви почистил от шкурки и натер на терке.

Лук мелко порезал.

Мясо присыпал аджикой, паприкой и немного молотой зирой.

Все тщательно перемешал, не солил и поставил в холод на пару часов.

Потом вынул, насадил на шампуры, перемежая иногда большие кусочки ломтиками несоленого сала, посолил, а для себя еще и белым перцем приправил. Люблю я это.

И на мангал. На маленьких углях быстро прожарились…

Фотографии «Свиное сердце в углях» от приготовивших (2)

Пошаговый рецепт с фото

Чем полезно свиное сердце?

Калорийность невысока – 101 килокалория или 6,67% от РСП. В каждой стограммовой порции 16,2 грамма белка плюс 4 грамма жира, так что его вполне можно отнести к диетическим продуктам.

Продукт богат витаминами группы B, в нем много биотина и никотиновой кислоты (больше, чем в арахисе или говядине). Она снижает концентрацию «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышает количество «хорошего» (ЛПВП).

Наименование	Содержание в 100 г, мг	% суточной нормы
B1	0,36	24
B2	0,8	44,4
B5	2,3	46
B6	0,36	18
B9	0,4	1
B12	0,4	133,3
E	0,5	3,3
H	1,3	26,2
PP	8,5	42,5

Свиное сердце богато минеральными солями. В нем много Fe, Cu, Co, а также серы, которая участвует в обменных процессах. Элемент является составной частью ферментов, гормонов и аминокислот. При недостатке серы появляются боли в суставах, аллергия, тахикардия, начинают портиться ногти, выпадать волосы.

Элемент	Количество, мг	% дневной нормы
Фосфор	160	20
Железо	4,1	22,8
Кобальт	0,5	50
Медь	28,7	28,7
Сера	221	22,1
Молибден	2	28,6
Цинк	2,2	18,4

Сердце содержит коэнзим Q10 (убихинон). По его содержанию продукт оставляет далеко позади форель, семгу, растительное масло и печень.

При жарке коэнзим Q10 разрушается, поэтому лучший способ сохранить его – приготовить в кастрюле.

Напомню, что коэнзим Q10 замедляет процессы старения, повышает выносливость, препятствует развитию дегенеративных процессов в головном мозге. Кроме того, он помогает регулировать давление и поддерживает работу сердца.

Вот, пожалуй, и все. Я рассказала, как приготовить свиное сердце вкусно, чтобы оно не утратило полезных свойств. Пока писала, мои субпродукты сварились (чувствую по запаху). Пошла стряпать дальше. Всем пока!