Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления печеночные оладьи. Печеночные оладьи – нежные мягкие сочные мясные изделия из печени. Подобные оладьи или котлетки можно готовить из различных видов печени – свиной, говяжьей, куриной.

Классические оладьи из говяжьей печени в домашних условиях

Говяжья печень содержит большое количество железа и именно по этой причине рекомендуется к употреблению страдающим от анемии людям. Вкус у натурального продукта довольно специфический и не всем по нраву. Но эта проблема легко решается, если приготовить из печени оладьи. Характерный печеночный вкус балансируется репчатым луком и специями, а польза ценного субпродукта по-прежнему сохраняется.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Порции: 7

Ингредиенты

• Говяжья печень 700 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 100 гр.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

60 мин.

Шаги приготовления

• 

  Печень тщательно промываем проточной водой. Срезаем с продукта жилки, пленки и вырезаем крупные сосуды. Подготовленную печень разрезаем на небольшие куски, чтобы было удобно класть их в мясорубку. Репчатый лук очищаем от шелухи и крупно нарезаем.

• 

  Измельчаем подготовленную печень вместе с репчатый луком в мясорубке с мелкой решеткой – получится практически однородная жидкая масса.

• 

  В полученную массу разбиваем яйцо и тщательно размешиваем.

• 

  Всыпаем соль и черный молотый перец, добавляем муку и перемешиваем до однородности. Из полученного «теста» и будем жарить оладьи.

• 

  На сковороду наливаем растительное масло без запаха в таком количестве, чтобы оно покрывало дно тонким слоем в пару миллиметров. Разогреваем до горячего состояния. Столовой ложкой выкладываем в горячее масло печеночное тесто небольшими порциями в виде оладий. Жарим при средней температуре плиты до румяной корочки примерно три-четыре минуты. Крышкой не закрываем.

• 

  Оладьи переворачиваем и продолжаем жарить еще две-три минуты. Таким образом жарим оладьи из всего теста, при необходимости доливая в сковородку растительное масло.

• 

  Готовые оладьи перекладываем из сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Затем помещаем их на тарелку и подаем к столу в горячем виде. На гарнир удачно подойдут свежие овощи и зелень.

Приятного аппетита!

Печеночные оладьи «Нежность»  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Мои дети не любят печень, но эти оладушки едят с большим удовольствием.

Печень говяжья Яйцо куриное Кефир Картофель Сода гашеная уксусом Лук репчатый Морковь Мука пшеничная

Описание приготовления:

Рецепт приготовления печеночных оладий из говяжьей печени перед вами. Надеюсь, он вам понравится — нежные оладьи в хрустящей корочке! Если же нет духовки — можно сложить оладьи в сковородке, смазать сметаной, а на дно долить немного водички и потушить под крышкой 10 минут — корочки не будет, но они будут зато нежными и вкусными!

Печёночные оладьи из говяжьей печени: «классика жанра»

• печень — 0,7 кг.
• яйцо — 2 шт.
• лук белого сорта — 1 шт.
• сметана высокожирная — 50 гр.
• мука (или манка) — 50 гр.
• чесночные зубцы — 2 шт.

1. Решая как приготовить оладьи, из печени говяжьей необходимо удалить плёнки. Их сложно заметить. Достаточно поскрести субпродукт ножом, затем несколько раз промыть под краном. Желательно вымочить печёнку в течение часа, оставив в миске с водой.

2. Далее порубите её кусками, которые поместятся в отсек мясорубки. Прокрутите несколько раз до кашеобразного состояния. То же самое сделайте с луковицей и чесночными зубками. Всё смешайте.

3. Теперь введите просеянную несколько раз муку (или манную крупу), пряности на свой вкус, сметану. Опять перемешайте, в конце введите сырые яйца. Добейтесь от смеси однородной структуры.

4. Приготовьте чугунную сковородку. Раскалите в ней масло, теперь зачерпывайте тесто столовой ложкой и выкладывайте на обжарку по несколько оладушков. Жарьте до румяности с каждой из сторон.

Классические печеночные оладьи из говяжьей печени

Оладушки, приготовленные с молоком, гарантированно получатся очень нежными и сочными. Это классика приготовления, так оладьи делают в детском саду.

Возьмите:

• Печень – килограмм.
• Молоко – стакан.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 100-150 гр. (сколько «возьмет»).
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Обрежьте из куска субпродукта пленки, трубочки, прожилки. Промойте, прокрутите в мясорубке.
2. Добавьте в миску остальные ингредиенты. Хорошенько перемешайте массу.
3. Выкладывайте ложечкой в раскаленное на сковородке масло. Жарьте с обеих сторон до красивой румяной корочки.

Как приготовить «Печеночные оладьи из говяжьей печени»

Оценить рецепт Печеночные оладьи из говяжьей печени:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 11

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Пышные оладьи из печенки с морковью, луком, чесноком

Очень питательные, аппетитные оладьи придутся по вкусу всей семье. Это блюдо прочно поселится в вашем доме, станет разнообразием вашего привычного рациона. Вам может показаться, что печеночные оладьи, это блюдо будничного стола, но на самом деле они могут стать, прекрасной закуской на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Печенка куриная — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Вода — 150 мл
• Яйца — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — 6 ст. ложек
• Соль — щепотка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло

Процесс приготовления:

Лук нарубите кубиками, а морковь натрите соломкой на средней терке. На сухой сковороде с добавлением воды притушите минут 7-10. Куриную печень и овощи измельчите в кухонном комбайне или через мясорубку.

К получившемуся фаршу добавьте специи и взбитые яйца, смешайте. Насыпьте муку, перемешайте до однородной массы.

В раскаленную сковороду с растительным маслом выложите печеночную массу столовой ложкой. Обжаривайте с двух сторон до красивой коричневой корочки. Приятного аппетита вам!

Оладки из печени, картофеля и панировки

В кулинарии есть много различных оладок. Но самые популярные те, что готовятся из доступных и недорогих продуктов. Именно таковыми являются печеночники из говяжьей печени. Рецепт с добавлением клубней картофеля и панировки делает их оригинальным блюдом. При этом готовится оно довольно просто.

Компоненты блюда:

• пол килограмма печени;
• 1 крупный картофель;
• 1 среднего размера луковица;
• 3 яйца;
• 0,5 стакана майонеза;
• Соль – 1 ч.л.;
• 2 ст. л. панировочных сухарей.

Оладки из печени, картофеля и панировки

Приготовление:

1. Традиционно, рецепт оладьев из печени начинаем с зачистки основного компонента. Крупно нарезаем подготовленный кусок. Извлекая стенки сосудов, если они есть.
2. Зачищенный лук и печень пропускаем через мясорубку с мелким решетом.
3. Очищаем картофель, натираем мелко, но чуть крупнее, чем на дранники.
4. В отдельной миске взбиваем яйца.
5. Вводим в печеночную основу картофель, яичную массу, соль и специи, добавляем майонез и все тщательно размешиваем.
6. В этот рецепт оладьев из печени говяжьей входят панировочные сухари. Их добавляют, когда основные компоненты смешаны в миске.
7. Готовим сковороду с подсолнечным маслом, разогреваем ее. На горячую поверхность ложкой выкладываем аккуратные порции. Жарим на небольшом огне так, чтобы середина пропеклась. Переворачиваем с помощью лопатки.

С картофельным пюре или овощным рагу наиболее гармонируют такие печеночные оладьи. Рецепт из говяжьей основы можно также заменить на куриную. Готовое угощение получится нежным и вкусным. Оно отлично сочетается со сметанным соусом с добавлением измельченного чеснока и укропа.

Рекомендуемые рецепты оладий

• В качестве альтернативы моим рецептам вы можете сделать печеночные оладьи, например, —из свиной печени—.
• Необычайно сочными и нежными получаются —-оладьи из печени курицы—.
• Если же вы больше предпочитаете блюда из мяса, то предлагаю приготовить вкуснейшие —куриные оладьи—.
• Ну а приверженцам овощных блюд рекомендую попробовать сочные —оладьи из кабачков—.

Нежные печеночные оладьи из печени говяжьей — рецепт с манкой для детей

Если заменить мучной продукт манной крупой, блинчики получатся очень пышными и нежными. Этот рецепт приготовления больше других подходит для питания детей, поскольку нелюбимый многими печеночный привкус ощущается меньше.

Берем:

• Субпродукт -550 гр.
• Яйцо.
• Луковка.
• Манная крупа – 5 больших ложек.
• Соль.

Технология приготовления:

1. Уберите с куска пленки, прожилки. Хорошо промойте, поделите небольшими кусками.
2. Любым, доступным способом превратите печень в фарш. Одновременно с продуктом измельчите луковицу.
3. Добавьте в миску с фаршем яйцо, посолите, перемешайте.
4. Следом засыпьте манку. Старательно вымешайте содержимое, сделайте перерыв на 10 минут, чтобы компоненты «схватились». Любите разнообразить блюдо специями, кладите на выбор смесь перцев, приправы для жарки мяса.
5. Раскалите масло, выложите ложкой заготовки оладий. Обжарьте с обеих сторон до красивого зарумянивания.

Печеночные оладьи со сливками (сметаной)

Ну и еще один кулинарный шедевр, который был выставлен на канале ютуб, берите этот супер-пупер способ запекания и снимайте пробу. Делитесь потом своими впечатлениями или замечаниями. А также все ли получилось, и была ли полезна данная информация.

Вот такие разнообразные рецепты печеночных оладьев мы с вами сегодня рассмотрели. Какой вы выбрали? Каким получился итог? Надеюсь очень вкусным и красивым, а близкие уплетали, что за уши не оттянуть.

Удачного дня и отличного настроения. Не забывайте ставить классы и добавляться в группы в социальных сетях. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Рецепт 2: Оладьи из печени говяжьей с рисом

Добавление риса придает оладьям из говяжьей печени дополнительной сытности, крупа разбавляет вкус и блюда получается намного больше. Подавать его можно с гарнирами или самостоятельно.

• 500 граммов печени;

• 100 граммов сухого риса;

• 2 луковички;

• немного муки.

1. Рис необходимо промыть, затем отварить в воде до готовности, но зерна должны остаться целыми. Воду сливаем.

2. Пропускаем печень с луком через мясорубку и смешиваем с отварным рисом.

3. Массу солим, перчим, можно добавить любые приправы. Кладем 2-3 ложки муки, доводим тесто до нужной густоты. Если нужны оладьи тоненькие, например, для бутербродов, то много муки не кладите. Для толстеньких и пышных изделий в виде котлет нужно навести тесто гуще.

4. Обжариваем оладьи в раскаленном масле. Или же смазываем противень маслом, выкладываем получившееся тесто и готовим в духовке.

Очень вкусные оладьи из печени говядины с сыром

По этому рецепту котлетки получаются необыкновенно воздушные и мгновенно улетают с тарелки

Рецепт лепешки из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «лепешки из печени».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	126.8 кКал	1684 кКал	7.5%	5.9%	1328 г
Белки	15.3 г	76 г	20.1%	15.9%	497 г
Жиры	6.6 г	56 г	11.8%	9.3%	848 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	1.9%	4132 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2%	4000 г
Вода	68 г	2273 г	3%	2.4%	3343 г
Зола	4.31 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2641.7 мкг	900 мкг	293.5%	231.5%	34 г
Ретинол	2.64 мг	~
бета Каротин	0.012 мг	5 мг	0.2%	0.2%	41667 г
бета Криптоксантин	0.244 мкг	~
Ликопин	0.03 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.365 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.242 мг	1.5 мг	16.1%	12.7%	620 г
Витамин В2, рибофлавин	1.688 мг	1.8 мг	93.8%	74%	107 г
Витамин В4, холин	17.21 мг	500 мг	3.4%	2.7%	2905 г
Витамин В5, пантотеновая	4.504 мг	5 мг	90.1%	71.1%	111 г
Витамин В6, пиридоксин	0.442 мг	2 мг	22.1%	17.4%	452 г
Витамин В9, фолаты	172.701 мкг	400 мкг	43.2%	34.1%	232 г
Витамин В12, кобаламин	22.869 мкг	3 мкг	762.3%	601.2%	13 г
Витамин C, аскорбиновая	17.75 мг	90 мг	19.7%	15.5%	507 г
Витамин D, кальциферол	0.112 мкг	10 мкг	1.1%	0.9%	8929 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.701 мг	15 мг	11.3%	8.9%	882 г
гамма Токоферол	0.023 мг	~
Витамин Н, биотин	62.03 мкг	50 мкг	124.1%	97.9%	81 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	0.6%	13333 г
Витамин РР, НЭ	13.35 мг	20 мг	66.8%	52.7%	150 г
Ниацин	9.167 мг	~
Бетаин	0.045 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	246.03 мг	2500 мг	9.8%	7.7%	1016 г
Кальций, Ca	29.89 мг	1000 мг	3%	2.4%	3346 г
Магний, Mg	20.18 мг	400 мг	5%	3.9%	1982 г
Натрий, Na	1248.44 мг	1300 мг	96%	75.7%	104 г
Сера, S	163.4 мг	1000 мг	16.3%	12.9%	612 г
Фосфор, P	286.2 мг	800 мг	35.8%	28.2%	280 г
Хлор, Cl	1889.34 мг	2300 мг	82.1%	64.7%	122 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	40.6 мкг	~
Бор, B	20.3 мкг	~
Железо, Fe	15.858 мг	18 мг	88.1%	69.5%	114 г
Йод, I	11.29 мкг	150 мкг	7.5%	5.9%	1329 г
Кобальт, Co	10.609 мкг	10 мкг	106.1%	83.7%	94 г
Марганец, Mn	0.3005 мг	2 мг	15%	11.8%	666 г
Медь, Cu	2317.66 мкг	1000 мкг	231.8%	182.8%	43 г
Молибден, Mo	66.091 мкг	70 мкг	94.4%	74.4%	106 г
Никель, Ni	0.305 мкг	~
Рубидий, Rb	48.3 мкг	~
Селен, Se	42.04 мкг	55 мкг	76.4%	60.3%	131 г
Фтор, F	6.11 мкг	4000 мкг	0.2%	0.2%	65466 г
Хром, Cr	0.41 мкг	50 мкг	0.8%	0.6%	12195 г
Цинк, Zn	3.2374 мг	12 мг	27%	21.3%	371 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.01 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.132 г	~
Сахароза	0.66 г	~
Фруктоза	0.122 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.029 г	~
Аргинин*	0.892 г	~
Валин	0.999 г	~
Гистидин*	0.417 г	~
Изолейцин	0.8 г	~
Лейцин	1.399 г	~
Лизин	1.192 г	~
Метионин	0.351 г	~
Метионин + Цистеин	0.625 г	~
Треонин	0.739 г	~
Триптофан	0.25 г	~
Фенилаланин	0.779 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.344 г	~
Заменимые аминокислоты	0.067 г	~
Аланин	0.821 г	~
Аспарагиновая кислота	1.298 г	~
Глицин	0.829 г	~
Глутаминовая кислота	1.918 г	~
Пролин	0.756 г	~
Серин	0.724 г	~
Тирозин	0.57 г	~
Цистеин	0.269 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	127.92 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.467 мг	~
бета Ситостерол	6.091 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.033 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.703 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.642 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
22:0 Бегеновая	0.021 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.698 г	min 16.8 г	10.1%	8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.058 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.567 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.437 г	от 11.2 до 20.6 г	21.8%	17.2%
18:2 Линолевая	2.13 г	~
18:3 Линоленовая	0.019 г	~
20:4 Арахидоновая	0.218 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	8.8%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.069 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	8.4%

Энергетическая ценность лепешки из печени составляет 126,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».