Холодная собака – пошаговый рецепт с фотографиями

Меня просто поразил шелковый, богатый по вкусу, эластичный крем.
Никогда такой не готовила, а ведь какой простор для экспериментов он открывает!
Итак.
В кастрюльку (ковшик) кладем 4 яйца и 100 г сахарной пудры.
Кладем ванильный сахар — 1 упаковка от ТМ Dr. Oetker

Ковшик ставим на маленький огонь и опускаем в него миксер.
И на самом маленьком огне взбиваем наш будущий крем на самых малых оборотах.
Взбиваем до ощутимого загустения, но без фанатизма, иначе получим сладкий омлет)
Снимаем с огня.

Кладем в загустевшую пышную массу какао и вновь взбиваем до однородности.
В отдельной посуде взбиваем подтаявшее сливочное масло с оставшейся сахарной пудрой.
Соединяем аккуратно яичную и масляную смеси. Получается эластичный крем.
Я добавила еще горсть перемолотых орехов.

Теперь выстилаем пищевой пленкой прямоугольную узкую форму (чем уже, тем лучше).
Распределяем немного крема по дну — это будет верх тортика.
Затем чередуем: слой печенья, слой крема, слой печенья, слой крема.
Форму ставим в холод на 2-3 часа.

А потом…
Достаем и переворачиваем форму и получаем такой тортик.
Украшаем орехами и быстренько несем на стол.
Впереди — самое увлекательное.
Разрезаем тортик — первое приятное удивление угощающихся.
Затем они пробуют кусочек…
И все…
За столом больше нет тем для обсуждения.
Пока Кальтер Хунд не исчезнет с тарелок. До последнего кусочка)

Торт «Кальтер Хунд»

Торт без выпечки под названием «Холодная собака», «Холодная морда», «Лукуллус», «Черный Петер», «Подвальный торт» и т. д. Названий этого чуда кулинарии много, мне больше всего по душе первый вариант — холодная собака. Есть мнение, что название это идет от холодного шоколада, покрывающего тортик. Холодный — как нос собаки)В любом случае, Кальтер Хунд — безусловный лидер в нашем рейтинге шоколадных тортов. Это САМЫЙ простой и САМЫЙ вкусный шоколадный тортик, из всех, что я когда-либо пробовала.

Категория: Десерты › Торты › Десерты без выпечки

Ингредиенты для «Торт «Кальтер Хунд»»:

1. 

   Возьмите печенье, вкус и текстура которого сами по себе вам нравятся, лучше сладкое. Лучше не круглое, а прямоугольное или квадратное, с таким проще очертить границы и потом разрезать ровно. Чтобы смягчить, предварительно пропитываем. Раскладываем квадраты на пергаменте и смазываем с одной стороны ароматным, с кислинкой абрикосовым сиропом. Если десерт предназначен взрослым, замените ромом, коньяком, бренди. Также подходят другой сироп, сладкая вода, чай, но немного.

2. 

   Чтобы не ощущались скрипучие крупинки, рекомендую использовать не сахар, а сахарную пудру. В подобных блюдах — беспроигрышно. С пудрой легко добиться гладкой и однородной консистенции крема. Сперва смешиваем сухие составляющие: порошок какао 30-40 г, пудру, ванильный сахар. Вбиваем яйца и только свежие, доброкачественные. Если сомневаетесь, лучше вовсе отказаться от яиц и увеличить дозировку сливочного масла. Такой крем тоже застынет.

3. 

   Продолжаем мешать с мягким сливочным (!) маслом. За пару часов до начала готовки вынимаем брикет из холодильника и даем размягчиться. Взбиваем густой шоколадно-масляный крем. Дополнительно я бросила ореховую крошку (около 30 г грецких орехов), кто-то добавляет кокосовую стружку, миндаль, фисташки, все по желанию.

4. 

   Дальше на пищевой пленке выкладываем слой печенья, покрываем кремом, потом снова — печенье-крем и так доверху. Сильно не трамбуйте, иначе печенюшки треснут под нажимом. Торт-десерт с кремом все равно застынет и на вкус это не повлияет, просто изменится рисунок ломтей.

5. 

   Выстраиваем брусок, со всех сторон смазываем шоколадным кремом и , набросив пленку, убираем на 3-4 часа в холодильник. Надо сказать, что конструкция устойчивая и не было смысла наполнять форму для кекса или какой-то контейнер. Но смотрите сами. Ваша “Холодная собака” может быть не в один ряд, а два, три. Помните, широкие сложнее разрезать идеально, без разломов.

6. 

   Через отведенное время, вынимаем торт-заготовку и произвольно украшаем. Допустим, посыпаем просеянным какао, также декорируют контрастной или тон-в-тон глазурью. Орешками или стружкой засыпают еще липкую оболочку.