Проверенный рецепт приготовления индюшино-говяжьего холодца в мультиварке, шаг за шагом с фотографиями.
Ингредиенты для приготовления холодца из индейки
- Голень индейки – 900 г.
- Вода – 2 л.
- Желатин – 1 ч.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Соль – 0,5 ст.л.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Перец горошек – по вкусу.
- Лавровый лист – по вкусу.
Описание приготовления:
Индейка имеет специфический вкус и запах, но мясо очень нежное само по себе, а холодец получается наваристым. Если замочить индейку предварительно, то никакого неприятного запаха не будет. Также для приготовления холодца из индейки в мультиварке «Редмонд» не обязательно иметь модель со скороваркой, я делаю просто все в режиме «Тушение». Смотрите, как приготовить холодец из индейки в мультиварке «Редмонд».
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Индейка
Блюдо: Закуски / Холодец
Похожие рецепты
Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: — в момент закипания снимать пенку с бульона или — перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или — в кипящий бульон добавить одн…
- Читать полностью
В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки — для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…
- Читать полностью
Заливное — вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…
- Читать полностью
Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…
- Читать полностью
Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…
- Читать полностью
Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…
- Читать полностью
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
- Читать полностью
Сколько варить холодец из индейки
Для приготовления холодца индейку достаточно варить в обычной кастрюле 3,5-4 часа. За это время в бульон переходят необходимые желирующие компоненты, а мясо будет очень хорошо отходить от костей.
При варке индейки в мультиварке в режиме «Тушение» достаточно 2,5 часов после закипания. В скороварке процесс приготовления происходит быстрее — индейка сварится за 1,5-2 часа.
Сколько варить холодец из индейки
Мясо птицы отлично сочетается с куриным, и для застывания подойдут лапки, как нельзя лучше. Отлично будет и со свининой, можно взять голяшку или ножки. Многие добавляют говядину, или говяжьи кости.
Варят холодец на медленном огне порядка 4-5 часов, нам нужно чтобы мясо хорошо сварилось, и был вкусный наваристый бульон. В скороварке готовится очень быстро, занимает это час.
Главное, чтобы из жил, хрящей и костей, выварился коллаген, это белок соединительной ткани, благодаря которому, блюдо застывает.
Многие хозяйки варят на огне порядка 3 часов. В бульон вы можете класть очищенную морковь, и вымытый лук в шелухе, чтобы придать ему красивый вид. А лавровый лист и перец горошком, дополнительно усилит вкус.
Ингредиенты для холодца
- кости говяжьи —
800-900 г
- филе индейки —
200 г
- филе курицы —
200 г
- лук —
1 большая головка
- морковь —
1 шт.
- лавровый лист —
2 шт
- перец молотый —
1/2 чайной ложки
- соль —
1/2 столовой ложки без горки
- яйцо перепелиное для украшения —
6 шт.
- вода —
2,5 -3 л
Ингредиенты
- 1 кг голени индейки;
- 2 лаврушки;
- 2,5 л чистой воды;
- 15 гр. быстрорастворимого желатина;
- 15 гр. чеснока;
- 5 гр. соли;
- 5 гр. черного молотого перца.
- Время на подготовку: 04:00
- Время приготовления: 06:00
- Количество порций: 12
- Сложность: средняя
Холодец из говядины и индейки с желатином
В этом году мы решили не делать на Новый год свиной холодец, а сварить холодец из говядины и индейки. Была приятна удивлена вкусом и видом холодца. Конечно, ножек и косточек не было, поэтому пришлось воспользоваться желатином, но вкус от этого не поменялся. Холодец получился очень вкусным, хорошо застыл, верхнего жира было совсем мало, что порадовало. Теперь буду пользоваться этим рецептом!
Как правильно сливать бульон при приготовлении холодца?
- Первый бульон слейте. Многие хозяйки утверждают, что вполне хватит удалить накипь при помощи шумовки – но это вовсе не так. Первую воду, в которой варилось мясо, слейте, так как вместе с водой уйдут остатки жира и другие нежелательные ингредиенты. Кроме того, у этого холодца внешний вид получится более привлекательный, значительно уменьшится калорийность продукта, а аромат станет приятнее.
- Слейте лучше и вторую воду. После этого холодец будет прозрачнее.
Бульон должен быть прозрачный
- Когда сольете бульон, промойте содержимое посуды, удалите мелкие прилипшие к стенке остатки белка. Поместите мясо опять в ту же посуду, там оно будет вариться до конца варки.
- Жидкости налейте столько, чтобы она была выше мяса на 2 см. Если жидкости будет много, холодец просто не застынет. Если жидкости будет мало, то и после добавления вы не исправите ситуацию. Это плохо повлияет на конечный результат.
- Учтите также то, что для получения прозрачного холодца бульон не должен сильно кипеть. Варите блюдо на небольшом огне, приблизительно 6 часов.
Ингредиенты:
- Голень индейки — 1 Штука
- Крылышки — 2 Штуки
- Шейки — 2 Штуки
- Лук — 1 Штука
- Черный перец горошком — 5-10 Штук
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Чеснок — 4 Зубчика
- Укроп — 0,5 Пучка
- Специи — По вкусу
- Морковь — 2-3 Штук
Количество порций: 5-6
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Как приготовить холодец из индейки в мультиварке
Взять крупную голень индейки, разморозить. Сполоснуть под водой мясо.
Поместить мясо в мультиварку, налить воду и добавить соль. По желанию можно посолить через 2-3 часа варки.
Очистить репчатый лук от шкурки, промыть водой и положить к мясу. Добавить небольшое количество черного перца горошка и лаврового листа. Можно положить один крупный лист, либо несколько маленьких.
Выбрать программу «Тушение» на 5 часов и закрыть крышку. Можно заниматься своими делами, а мультиварка сварит отличный ароматный холодец.
Мясо нужно достать из бульона и немного остудить, оставить примерно на час. Необходимое количество бульона так же можно перелить в другую емкость, так как нужна слегка горячая жидкость для разведения желатина. Мясо порезать ножом, либо пропустить через мясорубку.
Если нужно извлечь из тарелки готовый холодец, то лучше емкость застелить пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Высыпать мясо в миску, добавить тертый чеснок.
Взять примерно 500 мл теплого бульона и добавить быстрорастворимый желатин. Хорошо перемешать и сразу залить им мясо. Остудить при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник.
Застывший холодец из индейки перевернуть на плоскую тарелку, убрать пленку. Можно украшать зеленью и подавать к столу с картошкой или макаронами. Приятного аппетита!
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь — 33 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный горошек — 255 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Лук репчатый — 41 ккал/100г
- Крыло индейки — 168 ккал/100г
- Бедро индейки — 144 ккал/100г
Калорийность продуктов: Бедро индейки, Крылья индейки, Вода, Соль, Лук репчатый, Морковь, Перец горошком, Чеснок
Последовательность приготовления:
1. Шеи индейки, а также говяжью ногу, разрезанную на крупные части, тщательно промыть, затем переложить в миску, залить холодной водой и оставить под крышкой примерно на три часа.
2. Далее необходимо еще раз тщательно промыть все мясо, отправить его в самую большую кастрюлю и залить свежей водой, добавить горошины душистого перца.
3. Варить мясо на умеренном огне тридцать минут, затем довести содержимое кастрюли до сильного кипения, аккуратно удалить пену шумовкой или столовой ложкой.
4. Теперь необходимо почистить все овощи и выложить их целиком в кастрюлю, добавить немного воды, затем продолжить процесс варки мяса на самом слабом огне еще восемь часов.
5. По прошествии этого времени необходимо остудить мясо и аккуратно отделить его от костей, переложить в кастрюлю нужного размера, затем процедить крепкий мясной бульон, перелить его в эту же емкость, добавить соль.
6. По желанию можно мелко порубить еще одну дольку чеснока и переложить в кастрюлю, довести компоненты до сильного кипения, затем отключить плиту.
7. Немного остудить мясной бульон, распределить его по пластиковым формочкам, добавить равными порциями кусочки мяса, затем отправить емкости в холодильник, как только студень полностью застынет, подавать его сразу же к столу.
Рецепт холодца из шеи и крыльев индейки
Предлагаю вам простой рецепт холодца из индейки без применения желатина, который можно приготовить из индейки. Благодаря диетическим свойствам мяса индейки холодец получается низкокалорийным и при этом очень вкусным и сытным.
Кухонная техника и утварь: большая кастрюля, половник, ложка, сито, силиконовые формы или глубокие тарелки для холодца, плита.
Ингредиенты
Как выбрать ингредиенты
Для такого холодца я беру индюшиную шею, крылья, косточки с обрезками мяса.
Пошаговое приготовление
Видео рецепта приготовления
Увидеть, как сварить холодец из индейки, вы сможете в этом коротком видеоролике.
