Хек в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Проверенный рецепт приготовления вкусной рыбы хек в фольге, шаг за шагом с фотографиями.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1210.4 ккал	белки 91.8 г	жиры 78.1 г	углеводы 38.2 г
100 г блюда
ккал 142.4 ккал	белки 10.8 г	жиры 9.2 г	углеводы 4.5 г

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для запекания хека возьмем мороженые тушки, соль, специи, майонез, укроп, а также морковь с луком для начинки. Тушки хека размораживаем, очищаем от чешуи и удаляем плавники. Лук и морковь чистим.

2. Шаг 2:

   

   Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.

3. Шаг 3:

   

   Мелко нарезаем укроп.

4. Шаг 4:

   

   Тушки хека разрезаем по спинке так, чтобы их можно было развернуть.

5. Шаг 5:

   

   Аккуратно подрезаем хребет, не разрезая рыбу на две части.

6. Шаг 6:

   

   Хребет отделяем от рыбного филе и аккуратно удаляем его.

7. Шаг 7:

   

   Тушки хека изнутри посыпаем солью и специями, смазываем майонезом.

8. Шаг 8:

   

   Поверх майонеза посыпаем хек измельченным укропом.

9. Шаг 9:

   

   На слой укропа выкладываем смесь лука с морковью.

10. Шаг 10:

    

    Смазываем лук и морковь растительным маслом.

11. Шаг 11:

    

    Развернутые тушки хека складываем пополам, чтобы начинка оказалась внутри.

12. Шаг 12:

    

    Переносим начиненные тушки хека на фольгу и смазываем растительным маслом.

13. Шаг 13:

    

    Посыпаем тушки хека укропом, солью и специями и заворачиваем их в фольгу.

14. Шаг 14:

    

    Завернутые в фольгу тушки хека укладываем на противень.

15. Шаг 15:

    

    Помещаем хек в фольге в духовку и запекаем при 180 градусах 40 минут.

16. Шаг 16:

    

    Готовую рыбу достаем из духовки, даем ей немного остыть, затем разворачиваем и подаем на стол.

Как приготовить хека в духовке в фольге

Большинство хозяек предпочитают готовить хек именно в фольге и говорят, что это один из самых лучших способов приготовления рыбы. Благодаря конверту вся влага и соки удерживаются внутри. А цитрусы, которые входят в состав рецепта, придают рыбе тонкий вкус и аромат.

Вам понадобится:

• 1 шт. – тушка хека
• По 1 шт. – лимон и зубчик чеснока
• 1-2 ст. ложечки – оливкового масла
• 1 ч. ложечка – тимьяна

Как приготовить:

1. Рыбу нужно разморозить при комнатной температуре. Далее ее промывают и очищают брюшко от пленок.

2. Теперь можно приступить к лимону – помыть его и нарезать кружочками. Масло смешивают с тимьяном и мелко нарубленным или продавленным прессом чесноком. Полученной кашицей натирают рыбу, а затем оставляют ее на треть часа.

3. Далее рыбу стоит выложить в фольгу, сверху поместить кружки лимона. Запекается рыба так же треть часа.

Калорийность на 100 гр. – 94 ккал

Приятного аппетита!

Жареный хек во французском пивном кляре в мультиварке

К этому блюду в качестве гарнира можно подать спаржу, стручки фасоли или горошка и консервированный зеленый горох.

Необходимый набор продуктов:

• 500 грамм готового филе хека;
• 75 г растительного (без запаха) + 30 г топленого масла;
• 40 мл темного пива;
• 50 грамм муки;
• крупное яйцо;
• 30 г масла топленого.

Время готовки составит: 50 мин. В одной порции: 150 ккал.

Рекомендации по приготовлению:

1. Филе рыбы нарезать на куски. Уложить в неглубокую емкость, приправить мелкой солью, посыпать черным перцем;
2. Сделать пивной кляр. Для этого в ковш надо влить холодное пиво, растительное масло, добавить пшеничную муку, поваренную соль, размешать тесто при помощи венчика;
3. Яичный белок охладить, после чего взбить блендером в пышную пену, ввести его в пивной кляр, только аккуратно. Все перемешать;
4. Окунуть кусочки филе в пивной кляр, сложить в чашу мультиварки, выбрать режим «Обжаривание», продукт «рыба», время готовки выставится автоматически.
5. Жареные брусочки хека (5-7 штук на порцию) сразу же после обжарки положите на бумажные полотенца, уложенные на плоское блюдо, сбоку хека можно выложить лимонные дольки, картошку фри брусочками и украсить веточкой зелени.

Как приготовить запеченный Хек в духовке

Похожие рецепты

С картофелем

Рецепт хека в духовке с картофелем удобен тем, что для него не нужно отдельно готовить гарнир. Рыба запекается вместе с картошкой и репчатым луком под сырно – сметанным соусом.

• Хек – 400 г;
• Картофель – 300 г;
• Лук – 150 г;
• Сметана – 50 г;
• Овощной бульон или вода – 50 мл;
• Укроп или петрушка – 30 г;
• Сыр – 50 г;
• Соль, перец, специи.

Выход 3 порции по 220 г

Время для приготовления

Белки – 17,4

Жиры –9,3

Углеводы –5,1

Калорийность –159

1. Филе порежьте на небольшие кусочки. Сложите в глубокую миску. Добавьте соль + перец + специи для рыбы. Перемешайте и оставьте на 25 минут мариноваться.
2. Картофель очистите от кожуры, и нашинкуйте тонкими слайсами. Сюда же всыпьте порезанный полукольцами лук. Полейте растительным маслом и посолите.
3. Добавьте мелко порубленную зелень.
4. Переложите в керамическую или стеклянную форму для запекания подготовленные овощи.
5. Сверху на картофельно – луковой подушке разместите кусочки рыбы.
6. Сметану соедините с овощным бульоном или водой и специями. Полейте приготовленным соусом рыбу.
7. Тщательно запечатайте противень листом фольги и поставьте в духовку на 25 — 30 минут.
8. Снимите фольгу и посыпьте блюдо тертым сыром.
9. Запекайте еще минут 7 – 10.

Фкуснофакты

Хек — рыба средней калорийности (86 кКал/100 грамм), жирность около 20%. На гарнир к хеку подают рис, макароны, овощное рагу. Также хека можно запечь с овощами. При обжаривании хек может разваливаться из-за своей неплотной структуры, поэтому готовить хека рекомендуется в духовке.

Калорийность запеченного хека – 84 ккал/100 грамм

Польза запеченного хека

Хек легкая диетическая рыба, благотворно влияет на пищеварение, а множество микроэлементов, содержащихся в этой рыбе, укрепляют организм и активизируют обменные процессы. Белок, который является строительным материалом нашего организма и содержится в большом количестве в хеке, не разрушается при запекании.
Витамины, содержащиеся в хеке: группа В, А (кости, зубы, зрение), Е (репродуктивная система), С (кровь, иммунитет), РР (обмен веществ).

Иногда в магазинах хек продается под экзотическим названием «мерлуза».

Средняя цена 1 килограмма тушек хека в Москве — от 220 руб. (на декабрь 2017 г.).

Запеченный хек хранится в холодильнике до трех дней.

Чтобы запеченный хек при запекании был мягким, можно запекать его в соусе. Например, сметанном или горчичном.

Жарить или запекать?

Бывалые повара советуют хека именно запекать, поскольку это быстро и удобно. Кроме того, так сохраняются различные питательные вещества, содержащиеся в его тушках, которые при жарке могут потеряться. Самый популярный способ приготовления — это хек в духовке с картошкой. Такой вариант может осилить даже самая неуверенная хозяйка или холостяк, привыкший к пельменям.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Хек жареный — 105 ккал/100г
• Хек отварной — 95 ккал/100г
• Хек свежий — 86 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Хек, Майонез, Растительное масло, Специи сухие, Поваренная соль, Укроп, Лук репчатый, Морковь

Как приготовить «Хек в духовке в фольге»

Оценить рецепт Хек в духовке в фольге:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 27

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Горчичный соус для запекания хека

Ингредиенты на 1 килограмм хека
Горчица – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Сухое белое вино – 4 столовые ложки
Сок лимона – 2 столовые ложки
Измельченный корень петрушки – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу

Как приготовить горчичный соус для хека

Сливочное масло растопить, вылить в чашу. Добавить туда 1 столовую ложку горчицы, 4 столовые ложки сухого белого вина, 2 столовые ложки лимона и столовую ложку измельченного корня петрушки. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Хека помыть, просушить полотенцем, выложить в блюдо для запекания и полить получившимся соусом. Запекать 35 минут при температуре 180 градусов.