Грузинская кухня мясо с овощами — Рецепты Еды

• 168 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Чанахи в горшочках

Дословный перевод этого блюда с грузинского языка на русский звучит как «жаркое, приготовленное в горшочке». Ведь раньше его готовили в печи в большом горшке так, чтобы хватило на всю семью. Подавалось все на стол в том же горшке, в котором запекалось. Из мяса обычно использовали баранину, основу других ингредиентов составляли овощи: баклажаны, картофель, лук, томаты.

Это блюдо отличалось от других тем, что мяса и остальных продуктов брали поровну. Состав менялся в зависимости от времени, сейчас в городе чанахи нечасто готовят из баранины, заменяют на говядину, в овощи добавляют крупы, грецкие орехи, фасоль и другие бобовые.

Чанахи по-грузински из говядины

Чанахи модно использовать и как суп, и как второе. Мясо, крупы и овощи — второе блюдо, бульон — первое. Все запекается в горшочке или похожей форме с высокими бортами, под крышкой.

Компоненты:

• говядина — 700 г;
• баклажан — 1-2 (в зависимости от размера);
• репчатый лук — 2 штуки;
• картофель — 2 штуки;
• томаты — 2-3 штуки;
• сливочное масло для обжарки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• кинза — 1 пучок;
• очищенные грецкие орехи — 1 стакан;
• соль.

Приготовление:

1. Говядину разрезать на порционные куски и обжарить на сливочном масле до румяной корочки.
2. Туда же нужно добавить нарезанный полукольцами лук, когда он поджарится — измельченный чеснок.
3. Мясо с луком и чесноком нужно залить водой и тушить под крышкой на 15 минут
4. Все овощи: картофель, баклажаны и томаты нарезать кубиками.
5. Листья кинзы мелко нарезать.
6. Духовку надо разогреть до 200 градусов..
7. В горшочек положить слоями: мясо, картофель, баклажаны, томаты, кинза.
8. Все продукты нужно залить бульоном от жареного мяса.
9. Горшочек ставят в духовой шкаф, где блюдо готовится около 40 минут.

Мясо по-грузински

Мясо по-грузински — очень вкусное. Я готовила его в специальной глиняной сковородке, которая называется кеци. Еда, приготовленная в ней, отличается особенным вкусом и тем, что долго остается горячей. Кеци широко распространены в Грузии, там в них готовят различную еду, и даже пекут хлеб.

Рецепт «Мясо с овощами в томате по-грузински»:

Мясо режем на достаточно крупные кусочки. Отбиваем.
На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла обжариваем мясо до золотистой корочки. Огонь убавляем.
Добавляем к мясу лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный полосками. Обжариваем с мясом минут 5.

Острый перец освобождаем от семян и мелко нарезаем.
Помидоры режем крупным кубиком, чернослив разрезаем пополам и все это добавляем к мясу. Выкладываем только сейчас все специи.
Мясо перемешиваем и жарим на небольшом огне еще минут 5-7.
Чернослив промыть, но замачивать не надо, а то превратится в кашу.
В воде или бульоне, если имеется, разводим томатную пасту. Можете сначала положить 1 ст л, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Добавляем к мясу, огонь убавляем и тушим при закрытой крышке минут 20.

Добавляем лавровый лист.
Кинзу и чеснок мелко шинкуем, добавляем к мясу и тушим еще минут 5-7.
Подавать мясо можете с любимым гарниром или есть как самостоятельное блюдо, макая лаваш в соус.

Как это будет выглядеть?

Мясо с овощами в томате по-грузински

Очень вкусное, сочное и ароматное мясо. Получается нежным, буквально тает во рту. Но при этом достаточно острое и пикантное. Угощайтесь!!!

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Мясо с овощами в томате по-грузински»:

Попробуйте приготовить вместе

Хашлама по-грузински из говядины

Это блюдо из говядины особенно популярное в Кахетинском регионе Грузии и почти всегда входящее в состав Кахетинского Супра (пира). Кстати, в восточных горных районах Грузии (например Тушети) хашлама изготавливается из баранины. Это довольно простое блюдо, но чтобы ее приготовить потребуется несколько часов. Нам нужны следующие ингредиенты:

• 1 кг молодой телятины;
• 6 горошин черного перца;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 крупная белая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• крупная соль ( в зависимости от предпочтений);
• 30 г петрушки для гарнира.

Чакапули

Чакапули — национальное блюдо, которое известно в Грузии с незапамятных времен. Его готовили весной из ягненка с добавлением приправ. С наступлением тепла все готовили на улице или выбирались за город, поэтому это блюдо традиционно варили на костре, в казане. В весеннее время появлялась зеленая слива Ткемали, различная зелень, которую тоже использовали в чакапули. Дословный перевод — «мясо в пенке». В другое время года допускается применение баранины, говядины и соуса Ткемали, а не свежих плодов.

Чакапули из баранины и трав

Компоненты:

• баранина — 2 кг;
• белое вино — 500 мл;
• слива кислая — 1 кг;
• лук репчатый — 2-3 штуки
• тархун — пучок;
• лук зеленый — пучок;
• зеленый базилик — 1 пучок;
• мята — половина пучка;
• фиолетовый базилик — 1 пучок;
• чеснок — 4 зубчика или зеленые перья;
• соль.

Приготовление:

1. При приготовлении чакапули тоже используется принцип послойности. Мясо укладывается попеременно с зеленью и сливой. Например: мясо, слива, мясо тархун и т. д. Если нет кислой сливы или алычи, то можно использовать соус Ткемали.
2. Мясо нужно промыть и разрезать на порционные куски.
3. Репчатый лук почистить и порезать кольцами.
4. Лук укладывается в посуду первым. Затем — мясо и травы, каждая отдельным слоем.
5. Каждый вид зелени нужно нарезать отдельно, можно со стеблями, так как при длительном тушении все плотные части размягчатся.
6. Сливу нужно промыть и разрезать, освобождая от косточек.
7. Уложив все продукты, нужно посолить блюдо, вылить белое сухое вино и долить до нужного объема водой.
8. В разогретую до 200 градусов духовку помещается емкость с чакапули. Блюдо будет готово через 90 минут.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию