Готовим пиццу «4 сыра» дома: какие сыры входят и рецепты

Пицца Четыре сыра в домашних условиях готовится очень просто, быстро и невероятно вкусно. В этом вам поможет мой пошаговый рецепт с фото

Приготовление

Рецепт пиццы 4 сыра

Ингредиенты:

1. Специальное тесто для пиццы — 350 г.
2. Моцарелла (для пиццы) — 120 г.
3. Горгондзола – специфический сыр с голубой плесенью (можно, но нежелательно, заменить любым другим с плесенью, к примеру — Дорблю) — 120г.
4. Эмменталь или Гауда — 120 г.
5. Пармеджано Реджано (либо аналог) — 60 г.
6. Оливковое масло — 1 ложка.
7. Орегано, чеснок и базилик (по вкусу).

Состав и приготовление пиццы

Приготовление этой пиццы достаточно простое. Начинка состоит только из сыров и острых пряностей. Если Вы все еще задумываетесь, какие сыры кладут в пиццу «4 сыра», и Вас никак не устраивает классический вариант, рассмотрите другие допустимые сочетания:

• эдам, брынза, тильзитер, дор блю;
• грюйер, пекорино, горгонзолла, пармезан.

Вы можете подобрать и другие сыры. Главное, чтобы в составе были сыр с плесенью, ароматный, мягкий и твердый сорта сыров. В качестве пряностей используются орегано, базилик, паприка, черный молотый перец.

В ассортименте компании «Царский пир» есть пицца «4 сыра», которую Вы всегда можете заказать с доставкой на дом!

Немного о пицце

Кто именно догадался класть на лепешку 4 сыра, сейчас, к сожалению, сказать невозможно. Историки кулинарии, впрочем, указывают – первую в мире пиццу выпекли в Неаполе, и именно из этого города она распространилась сначала по Апеннинскому полуострову, а затем и по всем уголкам нашей планеты.

Изначально в состав блюда включали лишь 3 обязательных сыра, а четвертый сорт имел право выбрать заказчик. С течением времени рецептура изменялась и повсеместно стали использовать другие, более распространенные продукты, пока наконец современный стандарт не сформировался окончательно. Это, впрочем, не обязывает вас готовить пиццу строго по лекалам, так что спокойно заменяйте классические 4 разновидности сыра более доступными и дешевыми.

Имейте в виду – калорийность блюда, сделанного в соответствии с традициями, достаточно высока и составляет на 100 граммов почти 300 ккал.

Описание приготовления:

Сырная пицца — это вовсе не скучно, как многие могут подумать. Сочетание нескольких видов сыра дает потрясающий результат! В данном варианте также рекомендую использовать белый соус вместо томатного, так как он просто идеально сочетается с начинкой. Сам процесс требует минимум времени и усилий, так что рецепт точно заслуживает вашего внимания. Что касается сыров, то вы можете взять не только те, что указаны в рецепте, но и любые другие по вкусу.

Белый соус для пиццы

Пицца «4 сыра» называется в Италии «pizza Bianca», так как вместо томатного красного соуса используется белый. Возьмите рецепт на заметку, с ним можно подавать пасту или применять его для приготовления лазаньи.

Время приготовления, порции, пищевая ценность

Для приготовления соуса на 1 пиццу необходимо 10 минут. В 100 г 94 ккал.

Ингредиенты

• 180 мл сливок 10-15% жирности
• 40 г сливочного масла
• 2 ч. л. пшеничной муки
• соль, мускатный орех и перец по вкусу

Пошагово

1. На небольшом огне разогреть сотейник с маслом.
2. Всыпать муку и подрумянить её, всё время помешивая и не давая пригореть.
3. Влить горячие (но не кипящие) сливки и проварить 2-3 минуты.
4. Кулинарным венчиком придать соусу шелковистую консистенцию, удалив комочки.
5. Ввести специи и проварить ещё 3-4 минуты до загустения.

Классический рецепт приготовления

Пицца 4 сыра, рецепт в домашних условиях которой состоит из несколько этапов, понравится тем, кто не любит овощи. Традиционный рецепт приготовления предполагает запекание теста в специально оборудованной каменной печи на дровах, но хорошо разогретый духовой шкаф тоже может обеспечить необходимое воздействие высоких температур.

Состав ингредиентов

Список ингредиентов рассчитан на 1-2 пиццы:

• Сыр Рикотта – 100 г.
• Сыр Мацарелла – 100 г.
• Сыр Пармезан – 100 г.
• Сыр Горгондзола – 100 г.
• Быстрые дрожжи – 10-15 г.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Вода – 200 г.
• Мука – 200-300 г.
• Специи Орегано – 20-30 г.

Пошаговый процесс приготовления

Традиционно пиццу 4 сыра готовят в 2 этапа: подготовка ингредиентов и сборка пиццы.

Подготовка ингредиентов

Этот процесс включает в себя приготовление теста и подготовку сыров:

1. Начать лучше с приготовления теста. Дрожжевое тесто после приготовления будет подниматься 20-30 мин., а в это время можно заняться подготовкой начинки для пиццы.
   
2. В посуду для замешивания теста нужно налить стакан воды и добавить к нему дрожжи.
3. Затем содержимое ёмкости необходимо посолить и подсластить 1 ч. л сахара.
4. Все ингредиенты в воде нужно тщательно перемешать и оставить томиться 5-10 мин. Это позволит дрожжам раскрыться. Сахар в вводе нужен не для того чтобы тесто стало сладким. Его основная функция – это питание дрожжей, чтобы они стали насыщеннее.
5. Когда дрожжи раскроются, то они станут вместе с водой пузыристой разнородной массой. В этот момент в посуду с дрожжами необходимо добавит муки.
6. Муку лучше просеивать через сито, чтобы исключить попадания в заготовку отрубей. При добавлении ингредиентов необходимо соблюдать правильные пропорции: на 100 г воды, нужно добавлять не более 200-250 г муки. Соотношение зависит от впитываемости муки, но она не должна быть слишком разбавленной.
7. Затем в заготовку необходимо долить 100 г оливкового масла и всё тщательно перемешать. Масло делает тесто более эластичным.
8. Муку следует замешивать до тех пор, пока она вместе с остальными ингредиентами не сформируется в тесто. Вымешивать тесто можно вручную или при помощи миксера 5-10 мин. до готовности. Делать это нужно аккуратно и неторопливо, меняя амплитуду движений.
9. В конце тесто необходимо скатать в комок. Оно должно быть мягким, вязким и приятным на ощупь.
10. Готовое тесто нужно оставить в посуде для замешивания на 30-40 мин. для того чтобы оно поднялось. Подойдёт небольшая алюминиевая кастрюля с широким дном. Поверхность кастрюли необходимо накрыть влажной салфеткой, полотенцем или тряпкой. Это не позволит тесту обветриться. Стенки посуды можно предварительно вымазать оливковым маслом. Тесто нужно поставить в тёплое место на солнце или к обогревателю.
11. Пока подходит тесто можно подготовить сыры.
12. Сыр Мацарелла следует нарезать на разделочной доске тонкими ломтиками.
13. Горгондзолу необходимо разрезать на крупные кубики.
14. Сыр Пармезан следует натереть в отдельную посуду на крупной тёрке до однородной стружки.
    
15. Затем нужно взять сыр Рикотта и тоже его натереть на крупной тёрке. Также этот сыр можно нарезать дольками, как Горгондзолу или Мацарелла.

Сборка ингредиентов

Когда тесто поднялось, а все сыры подготовлены, можно начать сборку ингредиентов:

1. Поднявшийся комок теста нужно разместить на ровной поверхности, посыпанной мукой.
2. Затем тесто нужно аккуратно скатать в ровный шарик и подвернуть внутрь края.
3. Далее заготовку необходимо вывалять в муке и расплющить до формы круглого блюдца. После чего тесто следует раскатать скалкой в пласт толщиной 2-3 мм.
4. Раскатанную плоскую форму теста нужно разместить на противне или сковороде. Поверхность сковороды должна быть предварительно смазана маслом или застелена фольгой.
5. После этого на круглой поверхности теста необходимо разместить начинку.
6. Для начала кусочки сыра Рикотта следует равномерно распределить по окружности пиццы вдоль внешнего края.
7. Вторым внутренним кругом по периметру заготовки следует распределить ломтики Горгондзолы.
8. Затем все ингредиенты нужно посыпать стружкой пармезана, а после этого верхним слоем следует распределить по пицце Мацареллу. Последний слой сыра лучше выкладывать так, чтобы он накрыл собой те места на тесте, где остальных сыров меньше всего.

   Пицца 4 сыра. Рецепт в домашних условиях .

9. Духовой шкаф необходимо разогреть до температуры 180°-200° и разместить внутри противень с пиццей на высоком уровне от огня. Запекать пиццу следует 5-6 мин., до полного расплавления сыров и появления со всех боков текста тонкой хрустящей корочки.

Завершить приготовление пиццы можно опрыснув поверхность каплями оливкового масла и посыпав Орегано. Специи сделают пиццу душистой и отлично раскроют вкус и запах сыра. Готовое тесто пиццы должно быть пушистым и тонким, но при это оно не должно подгореть. Сыры должны расплавиться и пропитать тесто сверху и изнутри.

Что можно добавить

• Из твёрдых сыров вместо Пармезана или в дополнении к нему предпочтительно выбирать сыр Грана подано или Джюгас.
• Горгондзолу можно заменить на другие сыры с плесенью, в частности на сыр Дор блю, что является хорошим компромиссом.
• Тонкое тесто можно заменить слоёным.
• Пицца 4 сыра, рецепт в домашних условиях которой состоит из простых ингредиентов, может быть дополнена специями орегано или базиликом.

Правила подачи и украшения

Пиццу принято подавать на большом круглом блюде или широком подносе. Тесто должно быть нарезано небольшими порционными кусками от центра к краям окружности в форме секторов. Если пицца прямоугольной формы, то нарезать порционные кусочки можно произвольно.

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы  — 1 Штука
• Сливки  — 50 Миллилитров
• Греческий йогурт  — 50 Грамм
• Пармезан  — 50 Грамм
• Сливочное масло  — 20 Грамм
• Чеснок  — 1 Зубчик (+ специи по вкусу)
• Перец  — 1 Щепотка
• Моцарелла  — 300 Грамм
• Рикотта  — 220 Грамм
• Чеддер  — 100 Грамм
• Пекорино «Романо»  — 50 Грамм
• Сладкий перец  — 1/4 Штуки
• Листья шпината  — 15 Штук

Количество порций: 2-4

Ингредиенты для пиццы 4 сыра

• Тесто для пиццы400 г
• Моцарелла100 г
• Пармезан50 г
• Дорблю (горгондзола, рокфор)100 г
• Эмменталь100 г
• Ореганопо вкусу
• Базиликпо желанию
• Домашний томатный соуспо желанию

Рецепт «Пицца на сковороде «4 сыра»»:

Как приготовить пиццу с сыром дома?

Рецепт пиццы «Четыре сыра» в домашних условиях может отличаться от классического разнообразием выбранных сыров и приготовленным тестом. Вот один из примеров.

Для начинки необходимы:

• брынза, российский сыр, пармезан и чеддер — грамм по 100;
• соль;
• помидоры в соку — 1 банка;
• тесто можно приготовить по классическому рецепту.

Приготовление:

1. Готовят тесто.
2. Томаты достают из банки, перекладывают в миску, добавляют к ним соль и толкут до получения пюре.
3. Сыры можно порезать ломтиками или кубиками, а можно натереть на крупной стороне терки.
4. Готовое раскатанное тесто укладывают на широкий противень и его поверхность смазывают соусом.
5. Сверху укладывают сыры: можно слоями, а можно вперемешку.
6. Ставят противень с пиццей в горячую духовку и запекают до подрумянивания теста.

Ингредиенты на 1 пиццу диаметром 30-32 см:

Тесто:

Начинка:

Совет хозяйке

Подавайте блюдо с пылу с жару. Холодная пицца превратится в лепёшку с сырной коркой, которую есть будет и неприятно, и незачем. Сыр хорош именно в расплавленном состоянии, тогда он ароматен и обладает нежной текстурой. И помните, даже отступив от традиционного рецепта, можно создать в домашних условиях настоящий кулинарный шедевр.