Фьюжен — что это такое в приготовлении блюд, музыкальном исполнении, дизайне и архитектуре

Что такое кухня в стиле фьюжн? Это творческая мысль — фантазийное направление в кулинарии, в котором в равных долях смешиваются технологии и продукты географически отдаленных национальных кухонь.

Категории и виды[править | править код]

Фьюжн-еда является общим термином, обозначающим сочетание различных видов кухонь, и имеет несколько разновидностей. Региональный фьюжн сочетает различные кухни региона или подрегиона. Азиатские фьюжн рестораны, сочетающие кухни разных стран Азии, приобрели популярность во многих регионах США и Великобритании. В их меню часто фигурируют рядом восточные, юго-восточные и южные азиатские блюда, а также блюда, основанные на сочетании соответствующих кухонь[2]. Калифорнийскую кухню считают фьюжн культурой, она черпает вдохновление из итальянской, французской, восточно-азиатской и мексиканской кухонь, идеи европейских магазинов деликатессен, создавая традиционные блюда с нетрадиционными ингредиентами, например такие как калифорнийская пицца. Другим примером этого стиля является текс-мекс, объединяющая мексиканскую и юго-западную американскую кухни, и гавайская кухня, в которой сочетаются кухни многих островных народов[3]. В Великобритании примером ранней фьюжн кухни можно считать рыбу с картофелем фри (англ. Fish and Chips), поскольку в ней сочетаются компоненты с еврейской, французской и бельгийской кухонь[4][5].

В Австралии, из-за активного потока мигрантов, фьюжн-кухню открывают заново, и она стремительно становится нормой во многих кафе и ресторанах. Ещё одно воплощение фьюжна задействует более эклектичный подход, в котором оригинальные блюда готовят из ингредиентов из разных кухонь и регионов. Такие рестораны могут предлагать широкий спектр блюд, вдохновлённых сочетанием различных региональных кухонь с новыми идеями[6]. Малайзийская кухня является ещё одним популярным примером фьюжна, сочетая малайскую, яванскую, малайзийскую, китайскую и индийскую кухни, с некоторым влиянием тайской, португальской, нидерландской и британской кухонь[7].

Еду, базирующаяся на одной культуре, но приготовленную с использованием ингредиентов и вкусов, присущих другой культуре, также считается одни из видов фьюжна. Например, пиццу с чеддером, пряным сыром, сальсой, пережаренными бобами или другими распространёнными ингредиентами тако, часто продают под названием «Пицца тако» (англ. Taco Pizza)[8]. В этом блюде сочетаются итальянская и мексиканская кухни. Похожим подходом пользовались и в случае с фьюжн-суши: приготовление маки с разными видами риса и ингредиентов, например, карри и рис басмати, сыр и сальса с испанским рисом, острый бараний фарш с каперсами, завернутыми в рис по-гречески и листья винограда и напоминающий своим видом долму наизнанку. Некоторые фьюжн кухни стали восприниматься как отдельные национальные, как в случае с перуанской кухней никкей (англ. Peruvian Nikkei cuisine), которая сочетает японские специи и приправы с перуанскими ингредиентами вроде перуанского перца чили ахи и морепродуктов. Квинтэссенцией этой кухни является блюдо «Маки асевичадо (исп. Maki Acevichado), или севиче ролл, в состав которого входят перуанская маринованная рыба, завернутая в рис, авокадо или водоросли»[9].

Что такое фьюжен

В переводе с английского слово «фьюжен» или «фьюжн» означает «сплав, слияние». Стиль подразумевает сочетание полярно разных направлений во многих творческих сферах: фьюжн-искусство, музыка (джаз-фьюжн), фьюжн-архитектура, дизайн (соединение во фьюжн модерна с колоннадами), мода (смешение милитари и кантри) и фьюжн-кулинария (объединение арабской и европейской кухни).

Что такое фьюжн

В 90–е люди старались выделиться из толпы, и это стало началом тенденции слияния стилей. Фьюжн — для смелых и неординарно мыслящих натур. Само слово говорит о многом: максимум разнообразия для выражения себя — это то, что нужно современному человеку.

Фьюжн (англ. fusion — «слияние, сплав, смешение» — стиль в кухне, музыке, одежде и дизайне. Стиль «сочетает несочетаемое» — объединяет в себе совершенно разные идеи из «несовместимых» стилей и культур, не теряет при этом целостности и гармонии.

Это выход из внутренних противоречий и искусство жить со вкусом, выражать себя. Фьюжн — не застывший стиль — в нем есть динамика и постоянное развитие. Этим он особенно привлекателен для смелых натур. 

Человек — связующее звено стиля фьюжн. Одежда, жилье, еда, окружение будто перетекают изнутри наружу и являются продолжением и выражением его уникальности. Человек ориентируется на ощущения внутри и то, что чувствует — выражает вовне.

Стиль фьюжн относительно молод и привлекает не так много людей из-за своей неординарности. Его невозможно искусственно создать — нет никаких правил и шаблонов, каким он должен быть. Все правила создает человек, потому что знает, какой он внутри и что именно отражает его внутренний мир именно сейчас. 

• 

  pinterest.com

• behance.net
• couturerani.com

Одежда, жилье, еда, окружение будто перетекают изнутри наружу и являются продолжением и выражением уникальности человека

Еще несколько десятилетий назад многие выбирали быть как все, верили, что выделяться неприлично. Сегодня человек стал свободнее выражать себя и его возможности значительно расширились. А мир стал отражать эту свободу в виде огромного количества товаров, которые появились на рынке. 

Кто-то еще пытается удержать старое представление о том, каким должен быть мир, сопротивляются этому, голосуют за минимализм, осуждают потребительство. Но все больше людей приходят к внутренней свободе и благодаря этому родился новый стиль. 

Кухня объединенного мира

Впрочем, неправильным было бы считать фьюжн искусственно созданной ситуацией, оторванной от исторических и культурных реалий. Напротив, фьюжн в гастрономии — отражение того, как стираются границы во всех прочих сферах жизни; в сущности, того, как с помощью самолетов, Интернета, лояльной визовой политики и веб-камер наш мир становится единым целым. Из более частных предпосылок появления фьюжн стоит отметить возрастающую доступность любых продуктов в любой точке земного шара. Прежде азиатские ингредиенты вроде пак-чоя, соевого или рыбного соуса можно было приобрести только на стихийно возникающих в результате иммиграции ориентальных рынках Нью-Йорка, Лондона и прочих мегаполисов такого же масштаба — теперь, хотя и постепенно, они проникают в супермаркеты, в том числе российские.

Особенности

Фьюжн относится к молодым стилям, появившимся в новом тысячелетии, для этого направления характерен неклассический взгляд на вещи. Независимо от главного принципа стиля фьюжен – отрицания устоявшихся норм – направление имеет свои правила и особенности:

• Никаких правил. Дизайнеры, модельеры или архитекторы, выбирая стиль фьюжен, отбрасывают каноны и стереотипы, забывают об ограничениях и рамках. Главное, чтобы выбранные элементы разных направлений гармонично сочетались друг с другом. Создавая интерьер в стиле фьюжен, дизайнер подберет детали из разнородных направлений, соединяя их эмоционально или по смыслу. Человек с тонким вкусом сможет сочетать в одном направлении китайский стиль, ампир с поп-артом в одной комнате.

• Новый взгляд на привычные вещи. Дизайнеры стиля фьюжен рассматривают объекты с непривычной стороны, ищут новые линии, делают на них акцент.
• Комбинирование и сочетание. Это правило стиля фьюжн говорит об объединении неоднородных фактур и материалов для получения необычного эффекта. Например, для направления фьюжен характерно сочетание пластика с деревом, гладких и грубых материалов.
• Свобода и легкость стиля фьюжен предполагает яркие цвета. Свобода направления в варьировании культур, эпох. Для дизайна характерно сочетание декоративных элементов из противоположных по смыслу интерьеров (авторские картины и стулья с блошиного рынка украсят комнату с дорогим дизайнерским диваном в викторианском стиле).

Особенности кухни в стиле фьюжн

Кухня в этом стиле – уютная, теплая и домашняя, в ней найдется место самодельным аксессуарам, поделкам и рукодельным вещам.

Вместе с интерьерным направлением сосуществует кулинарное – кухня фьюжн, в которой смешиваются традиции приготовления пищи разных народов.

Фьюжн нацелен на создание комфорта, удобства, достижение домашнего уюта и покоя. В интерьере высокие технологии могут соседствовать с эстетикой кантри, а урбанизм лофта и легкостью прованса.

Обратите внимание! Фьюжн – это гармоничное сочетание современности и традиций, новейшего и старинного, уюта и технологий.

См. также[править | править код]

• Современная австралийская кухня

Смотрите также

• 2010-е в пище
• Текс-мекс
• Корейско-мексиканский фьюжн
• Ёсоку , стиль японской кухни под влиянием Запада, в основном состоящий из японских форм европейских блюд.
• Бетавская кухня
• Калифорнийская кухня
• Евразийская кухня Сингапура и Малайзии
• Современная австралийская кухня
• Новая американская кухня
• Новая кухня
• Перанаканская кухня
• Суши-буррито
• Суши пицца
• Индийская китайская кухня
• Чифа
• Потребление пищи мигрантами

Соус сметанно-горчичный

Смешайте 125 мл густой сметаны, 2 ч. ложки готовой горчицы, 2 ст. ложки коньяка, выложите массу в соусник, украсьте листьями базилика.

Примечания[править | править код]

Рецепты

В характерных для кухни фьюжн рецептурах вместо майонеза используются растительные масла, пряности, соки цитрусовых (апельсина, лимона). Типичные блюда направления:

• японско-французско-итальянский рис;

• роллы из пармской ветчины, гусиной печенки, пармезана с манго и японским майонезом.

Салат фьюжен «Помидоры и апельсины»

• Время: 15 минут.

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 467 ккал.
• Предназначение: День рождения, романтический ужин
• Кухня: фьюжн.
• Сложность: легкая.

Для приготовления салата фьюжн «Помидоры и апельсины» не нужно быть шеф-поваром. Сделать это блюдо направления фьюжен можно без специальных умений, при этом порадовать гостей вкусным ярким салатом. Апельсины и черри могут быть разными по кислоте, поэтому их в салате фьюжен уравновесит горошек. Если его не нашлось в холодильнике, то ингредиент можно заменить картофелем.

Ингредиенты:

• томаты черри – 18-20 шт.;

• апельсин – 2 шт.;
• консервированный горошек зеленый или картофель – 1/2 банки или 3 шт. картофеля;
• лук зеленый – 5 стеблей;
• петрушка – 3-4 веточки;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать пополам. Дольки очищенного от кожуры апельсина поделить на 3-4 части (зависит от размера дольки).

2. К помидорам с апельсинами добавить половину банки зеленого консервированного горошка или картофеля.
3. Зелень с чесноком тонко и мелко нарезать, после чего добавить к остальным ингредиентам, заправить солью.
4. Полить сверху оливковым маслом, перемешать.

Холодный клубнично-имбирный фьюжен-суп

• Время: 10 минут.

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: день рождения, детский праздник, полдник, романтический ужин
• Кухня: фьюжен
• Сложность: легкая.

Легкий холодный суп направления фьюжен станет гостем на летнем празднике. Приготовление не займет много времени и сил, помощником станет блендер. Необычный вкус блюда придется к столу на взрослом дне рождения, детском празднике или романтической встрече. Для красоты и аромата клубнично-имбирный суп этого направления следует подавать к столу с листиком мяты.

Ингредиенты:

• клубника – 1 кг;

• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 4 ст.л.;
• имбирь свежий корень – 100 г;
• мята свежая – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Смешать промытые холодной водой ягоды, сок имбиря (корень натереть на терке, выжать сок через сито), сок лимона, сахар.

2. Тщательно перемешать продукты в блендере.
3. Подавать к столу с листиком мяты.

Кому подходит стиль фьюжн?

О том, что такое фьюжн кухня, лучше всего расскажут те, кто выбрал это направление для дизайна собственной квартиры. Это творческие люди, которые обожают все новое, необычное, оригинальное и эксцентричное.

Если вы любите придумывать новые сочетания и вам нравятся различные миксы стилей, то фьюжн – это направление для вас.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!