Помогу вам вкусно приготовить блюдо Цукаты из арбузных корок — смотрите состав, порядок приготовления, похожие рецепты, пошаговые фото, комментарии, советы.
Рецепт цукатов из арбузных корок
1. Подготавливаем арбузные корки. Лучше выбирать «толстокожий» арбуз (если Вы знаете, как его можно правильно обозвать, напишите пожалуйста в комментариях).
2. Счищаем с них зеленую кожицу и остатки мякоти. Нарезаем полосочками, складываем в кастрюлю и заливаем водой.
3. Доводим до кипения и варим еще 20 минут. Арбузные корки должны слегка поменять цвет. Опрокидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. В корке арбуза содержаться нитраты, которыми удобряют почву и подкармливают арбузы для быстрого роста. Поэтому корки нужно хорошенько проварить и обязательно слить первую воду, чтобы избавиться от возможной химии. А тем временем подготовим сахарный сироп. Наливаем в большую кастрюлю 4 стакана воды и насыпаем 3 кг сахара. Ставим на средний огонь, перемешиваем и доводим сахарный сироп до кипения.
4. Погружаем в сироп стёкшие арбузные корки. Доводим до кипения и варим еще 10 минут.
5. Снимаем с огня и даем им полностью остыть. Затем повторяем процесс варки и остужения 2 раза. За это время арбузные корки становятся более прозрачными и золотистыми. В конце приготовления добавляем щепотку ванилина и перемешиваем, остужаем. Равномерно выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Оставляем на сутки в хорошо проветриваемом и не влажном месте.
За сутки цукаты из арбузных корок должны подсохнуть, слегка затвердеть и стать более матовыми. Готовые цукаты можно пересыпать в банки и хранить около месяца. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 2 кг арбузных корок (с 1 большого арбуза);
- 3 кг сахара;
- 4 стакана воды;
- щепотка ванилина.
Польза и вред арбузов и их корок
Этот красочный плод можно есть как в свежем виде, так и переработанном. Его положительные свойства черпаются и зимой из консервированных арбузов. Но крупную ягоду не только консервируют, она прекрасно перерабатывается в сладкие цукаты вместе со своей кожурой, которая не менее полезна, чем мякоть. Употребляя такой продукт, можно получить пользу и вред цукатов из арбузных корок (варенье из арбузных корок). Не все организмы положительно реагируют на арбуз, хотя мякоть арбуза и вмещает много витаминов с полезными микроэлементами. Среди таких веществ можно выделить, витамин B, PP, аскорбиновую и фолиевую кислоты, углеводы, клетчатку и калий.
Вред, который может нанести арбуз и блюда из него – это неполадки в пищеварении, если он взращён на большом количестве химикатов. Не каждый человек способен благоприятно переварить такие вещества. Индивидуальные противопоказания в употреблении арбузов и цукатов из арбузных корок по разным рецептам могут быть: сахарный диабет, диарея, проблемная поджелудочная железа, пиелонефрит, колит, нефролитиаз и болезни, связанные с мочевой системой.
Чтобы насобирать приличное количество корок, сразу после поедания ломтика арбуза, оставшуюся корку нужно сложить в контейнер и отправить на хранение в холодильник до тех пор, пока не закончится весь арбуз. Только потом следует приступить к приготовлению цукатов.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3434 ккал | белки 6 г | жиры 1 г | углеводы 855.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156.1 ккал | белки 0.3 г | жиры 0 г | углеводы 38.9 г |
Описание приготовления:
Цукаты — это не только вкусное лакомство, но и хорошее украшение для десертов. С помощью этого рецепта вы сможете приготовить цукаты из арбузных корок, они получаются полупрозрачными, слегка подсушенными и очень вкусными. По такому же принципу можно приготовить цукаты из многих фруктов, но так как арбуз сам по себе довольно сладкий, советую вам использовать именно его. Пересыпьте готовые цукаты сахарной пудрой, чтобы они не слипались во время хранения.
Назначение: На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Ягоды / Арбуз
Блюдо: Десерты / Сладкое
Рецепты цукатов из арбузных корок
- Время: 6-10 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 300 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Готовятся цукаты в домашних условиях просто, но не быстро: засахаривание и высыхание в среднем продолжаются не меньше суток. В домашних условиях ускорить этот процесс можно с помощью электрической сушилки. Такие устройства для заготовки на зиму овощей, фруктов, грибов бывают дома у садоводов. В этом рецепте используется мята, она оттеняет, облагораживает вкус домашнего десерта и выигрышно смотрится на фото.
- Какая стрижка омолодит вас после 40
- Какие товары запретили продавать во время карантина
- Льготная пенсия медработникам — условия назначения, необходимый стаж, перечень должностей и учреждений
Ингредиенты:
- подготовленные кусочки корки арбуза – 1,5 кг;
- сахар – 3-4 стакана;
- вода – 1 стакан (может понадобиться меньше);
- мята сушеная – 2 ч. ложки;
- сахарная пудра для обсыпки.
Способ приготовления:
- Порезанную кубиками корку перемешать с сахаром и выдержать 1 час в кастрюле.
- Добавить воду, мяту, дождаться кипения. Варить 15-20 минут, периодически мешать ложкой.
- Слить сироп и разложить цукаты по ярусам сушилки. Сушить 4-6 часов (зависит от желаемой степени мягкости готового продукта).
- Обсыпать цукаты сахарной пудрой, переложить в сухую банку для хранения.
Цукаты из арбузных корок в домашних условиях – самый простой рецепт
Перед вами самый быстрый и легкий способ приготовления вкусных арбузных цукатов.
Возьмите:
- Арбузные корочки – 0,5 кг.
- Сахарный песок – 250 гр.
- Вода – 1 литр.
Если арбузы покупные, советую вымочить заготовки в воде примерно сутки, чтобы удалить нитраты. Или немного проварите и слейте воду.
Пошаговый рецепт:
Зачистите корочки, оставшиеся после еды. Срежьте внутреннюю часть, удалите твердую корку снаружи.
Покрошите мелкими кубиками.
Забросьте кубики в кастрюлю, залейте водой. Насыпьте отмеренное количество сладости. Если не любите слишком сладкое, кладите сахара меньше. Поставьте вариться на плиту.
Дождитесь закипания содержимое, сбавьте на самый тихий огонь. Томите при тихом кипении, пока не выпарится практически вся жидкость. Примерное время приготовления – 2,5 часа. Ближе к концу контролируйте процесс, чтобы цукаты не пригорели. Кастрюлю крышкой не накрывайте.
У нас получился настоящий мармелад, который уже можно пробовать. Чтобы сделать цукаты, конфетки необходимо высушить. Для этого переложите заготовки на пергаментную бумагу. Выкладывайте на некотором расстоянии, чтобы сушка прошла быстрее.
Оставьте на открытом воздухе на 2-3 суток. Периодически переворачивайте цукаты, чтобы ускорить процесс.
Храните высушенные цукаты в чистой стеклянной посуде с притертой крышечкой или в коробке, как в старину, но в сухом месте.
Ингредиенты
Арбузные корки — 300 г
Сахар — 100 г
Лимонная цедра — 10 г
Лимонная кислота — 1 г
- 108 кКал
- 6 ч.
- 6 ч.
Выбор и подготовка основного ингредиента
За основу лучше взять арбуз с толстой корочкой. С корки срезается верхний зеленый слой и удаляются остатки мякоти. Сырье хорошенько промывается в воде и подсушивается салфеткой. Затем нарезается на кубики или фигурные кусочки (если есть специальный нож или прибор).
Вес арбузной массы должен составлять порядка 1 -1,2 кг, чтобы удобней было использовать соотношение с другими ингредиентами.
Ингредиенты:
- Арбузные корки — 1000 Грамм
- Сахар — 400-500 Грамм
- Лимонная кислота — 1 Чайная ложка
- Сахарная пудра — 1 Ст. ложка
Количество порций: 7
Польза и вред продукта
В результате термической обработки арбуз теряет часть своих полезных компонентов, но в состав готовых цукатов входят:
- витамины В, С и Р;
- магний;
- фруктоза;
- органические кислоты;
- кальций;
- растительная клетчатка;
- железо.
Цукаты благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, очищают организм от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и улучшают обмен веществ.
Цукаты редко наносят вред организму, имеют небольшое количество противопоказаний. К ним относятся:
- непереносимость продукта;
- аллергия на его составляющие;
- язва;
- гастрит;
- метеоризм;
- сахарный диабет.
Арбузные корки — действенное мочегонное средство, поэтому их частое употребление приводит к вымыванию калия из организма.
Цукаты из мякоти арбуза
Если дополнить мякоть корочками от апельсина, получатся интересные цукаты с арбузно-цитрусовым ароматом.
Список ингредиентов:
- арбуз — 7-9 кг;
- сахар — 3 ст.;
- листочки мяты или мелиссы — 3-4 шт.;
- корочки от апельсина — по желанию.
Способ приготовления:
- Для создания этих цукатов подходит мякоть, срезанная рядом с корками вместе с белой прослойкой.
- Сырье нарезают полосками, засыпают сахарным песком и оставляют на 20 минут, чтобы выделился сок.
- Помещают на плиту, добавляют листочки мяты, доводят до кипения и варят около 10 минут.
- Продукт остужают, перемешивают с корочками апельсина и снова варят до получения густой консистенции.
- Когда кусочки арбуза и апельсина приобретут янтарный оттенок, их остужают, откидывают на сито и дают сиропу стечь.
- Цукаты готовы. Их сразу же подают на стол или подсушивают в духовке для длительного хранения.
Сироп, оставшийся после приготовления арбузных цукатов, переливают в стеклянную баночку и используют в качестве соуса для блинов.
Фотографии «Цукаты из арбузных корок» от приготовивших (4)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Хранение
Готовые цукаты из корок арбуза хранятся достаточно долго, если их положить в сухую банку или емкость с закрывающейся крышкой. Также можно использовать бумажные или пластиковые пакеты. Главное не допустить попадания влаги внутрь.
