Чем заменить сулугуни. Обсуждение на LiveInternet

Чем можно заменить сулугуни: каким сыром заменить сулугуни для хачапури по аджарски. Какие есть сыры аналоги для замены сулугуни в блюдах?

Разные сыры в качестве достойной замены

Сыр сулугуни с соленым привкусом. Аппетитный сыр сулугуни чем заменить в блюдах? Выбор огромен, и он зависит от требуемой по консистенции начинки, а также других кулинарных требований. Аналог сыра сулугуни – это следующие варианты:

1. Сыр Чечил. Сыр похожий на сулугуни больше других.Сыр Чечил бывает соленым и подкопченным, а выбирать нужно в зависимости от самого блюда. Уникальность такого продукта, как сыр Чечил в максимальной схожести с сулугуни и по вкусу, и по консистенции.
2. Моцарелла. Она подойдет, если нужно использовать аналог сулугуни для приготовления пиццы. Блюдо получится таким же тянучим, ароматным и вкусным. А для достижения соленоватого вкуса можно использовать специи.
3. Пармезан. Это еще один достойный вариант для пиццы. Его также можно задействовать в качестве присыпки для любых других блюд.
4. Адыгейский. Он тоже имеет приятный соленоватый вкус и схожую консистенцию. Обязательно стоит упомянуть адыгейский сыр как вариант замены сулугуни в выпечки. Отличий практически не будет, особенно если комбинировать его с твердым, например, с Гауда.
5. Брынза. Она идеально подойдет в качестве аналога сулугуни для различных салатов, в том числе типа греческого. Ее солоноватый вкус и мягкая текстура раскроет свежие овощи с новой стороны.
6. Халуми. Идеален для обжарки. Этот продукт родом из Кипра, а технология его приготовления выверена годами. Он сытный, питательный и ценный по составу.

Какой сыр можно использовать в салатах вместо сыра сулугуни

А ниже мы расскажем, чем заменить сыр сулугуни в хачапури, чтобы было так же вкусно, как и всегда.

Сыр сулугуни – что это?

Углубляясь в сущность продукта, становится понятно, что сыр сулугуни – это сорт рассольной сырной группы, преимущественно слабосоленый.

1. Сыр сулугуни имеет сдержанный кисломолочный вкус и аромат, плотную, слегка тягучую и одновременно пружинистую структуру.
2. Сулугуни может готовиться из свежего или пастеризованного коровьего, козьего, овечьего, буйволиного молока или путем сочетания 2-3 молочных сорта.
3. Молоко в теплом виде сквашивают специальными заквасками до свертывания и дополняют хлоридом кальция. Полученную творожную основу плавят, делят на порции, помещают в формы, после чего помещают в рассол для выдержки и нужного посола.
4. Существует не одна разновидность сулугуни, отличающаяся от аналогов и классических подвидов не только сортом используемого для производства молока. В сырную массу для придания вкусовых качеств могут добавляться такие компоненты как свежая зелень, вяленые помидоры, паприка, чеснок, измельченные орехи, сухофрукты, прочие пикантные добавки.
5. Огромной популярностью пользуются копченые подвиды сулугуни, которые кроме пикантного вкуса имеют более сухую волокнистую структуру.

Комментарии

Что нам понадобится:

1. Молоко теплое 400 мл

2. Мука 600 грамм

3. Пачка сухих дрожжей, 11 грамм (прикрепляю фото тех, что использую)

4. 1 яйцо

5. 3 столовых ложки подсолнечного масла

6. Сыр «Мягкий», целая упаковка. (Этот сыр стоит рублей 250,продается в Великолукском мясокомбинате). Нам нужно будет потереть его на тëрке и обильно посолить (по вкусу).

Чем заменить Маскарпоне 

• Филадельфия, Almette, Buko, Rama Creme Bonjour
• Плавленый сыр Дружба, сливочный President в ванночках, Viola и Violett; смесь сливок и творога (соотношение 1:1)
• Также сыр Марскарпоне вы можете приготовить в домашних условиях самостоятельно

Чем заменить сыр халуми?

Другими рассольными сырами — сулугуни или адыгейским. Но вкус, конечно, будет не таким, но все же будет неплохим.

Для начал, наполните сковороду подсолнечным маслом, на высоту примерно 1 сантиметр. Включите медленный огонь для нагрева.

Затем откройте упаковку халуми, промойте его под холодной водой и вытрите бумажным полотенцем. Нарежьте сыр на длинные кусочки-палочки. У вас должно получиться примерно 10-12 штук.

Насыпьте на тарелку немного муки. Обваляйте каждый кусочек сыра со всех сторон.

Сыр сулугуни – рецепты

Разбираясь в подробностях, как готовить сыр сулугуни, становится очевидным многообразие всевозможных вариаций его применения в кулинарии.

1. Сыр грузинский сулугуни можно просто и легко пожарить на сковороде, предварительно разрезав его на брусочки или порционные куски и обваляв в панировке.
2. Еще более интересными характеристики продукта будут при приготовлении на гриле на мангале, благодаря чему закуска приобретает неповторимый аромат дыма и пикантный копченый вкус.
3. Сулугуни великолепно плавится при запекании в духовке, поэтому его применяют в качестве вкусовой добавки и сырья для получения сырной корочки, аппетитных тягучих нитей.

Жареный сыр сулугуни

Если кто еще не сталкивался с подобным вариантом применения продукта, могут полагать, что жареный сыр сулугуни – рецепт, не имеющий шансов стать популярным. Однако, оценив вкусовые качества полученной закуски, блюдо сразу становится одним из самых любимых. Подают румяный сыр со свежими тостами, которые можно сдобрить чесноком. Если сыр суховат, ломтики можно предварительно смочить в яйце.

Ингредиенты:

• сыр сулугуни – 300 г;
• мука – 0,5 ст.;
• растительное масло для жарки;
• хлеб или тосты для подачи.

Приготовление

1. Сулугуни нарезают кусками толщиной примерно 0,5-1 см.
2. Обмакивают влажноватые ломтики в муке, закладывают в разогретое масло.
3. Подрумянивают куски с двух сторон, перекладывают на ломтики хлеба или тосты.

Копченый сыр сулугуни

Приготовленный в два счета сыр сулугуни на гриле будет иметь подкопченный вкус, приятный аромат дыма и румяную аппетитную корочку. Куски предпочтительно нанизывать на шампур. По желанию можно чередовать сырные порции с овощами, кусочками приправленного ароматным растительным маслом и специями хлебом.

Ингредиенты:

• классический или копченый сыр сулугуни – 0,5 кг;
• хлеб – 300 г;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• прованские травы;
• уксус бальзамический – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Выдавливают чеснок, смешивают с маслом, уксусом, добавив травы.
2. Сбрызгивают ароматным маслом ломтики нарезанного хлеба.
3. Сыр сулугуни нарезают крупными кусками нанизывают на шампур, чередуя с хлебом.
4. Располагают шампур над углями и жарят сырный шашлык до подрумянивания со всех сторон, часто переворачивая.

Запеченный сыр сулугуни

Запеченный в духовке сыр сулугуни – рецепт, позволяющий приготовить вкусную румяную закуску с минимальной порцией растительного масла. Всего одну ложку жира потребуется добавить в панировку из сухарей или просто сбрызнуть сформированные заготовки маслом в виде спрея уже в форме перед запеканием.

Ингредиенты:

• сыр сулугуни – 300 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• сухари панировочные – 3 ст. ложки;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• куркума – 1 ч. ложка;
• яйца – 2 яйца;
• молоко – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Сулугуни нарезают кусочками толщиной примерно 5-7 мм, отправляют на листе или доске в морозилку для охлаждения.
2. В сухарики добавляют масло и куркуму, перемешивают.
3. Взбивают немного яйца, добавив ложку молока.
4. Обмакивают застывшие сырные ломтики в муке, а затем дважды в яйце и в сухарях.
5. Выкладывают кусочки в форму или на противень и отправляют в разогретую до 200°С духовку на 10 мин.

Делаем лодочки

Раскатываем тесто, лепим лодочки. Посередине кладем сыр.

Смазываем маслом и яйцом (отделяем желток и его используем).

Стараемся бортики делать выше, чтобы потом, когда мы будем добавлять яйца, они не вытекали.

Чем заменить фету

• Моцарелла, Тильзитер
• Соевый сыр тофу, Адыгейский, Брынза

А чтобы испробовать замены в действии, приготовьте соленый пирог со свеклой и фетой. 

Комментарии к статье

Чем заменить сыр сулугуни?

Если в нужный момент не был вовремя приобретен сыр сулугуни, чем можно заменить продукт, чтобы компенсировать блюду недостающий компонент – самый актуальный вопрос, которым задается неосведомленный кулинар.

1. Учитывая свойства грузинского сырного сорта его можно смело заменять другими рассольными сырами: адыгейским, имеретинским, брынзой.
2. В выпечке или при добавлении в горячие блюда можно использовать вместо сулугуни моцареллу или любой среднетвердый сорт сыра.
3. В пасту с соусом по возможности добавляют пармезан, гауду, твердый российский или голландский сыр.