Буженина из индейки — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Домашняя буженина из филе индейки в духовке: нежное, сочное мясо, которое сможет приготовить любой новичок. Простой рецепт с которым справится каждый!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1335.5 ккал	белки 10.5 г	жиры 34 г	углеводы 38.8 г
Порции
ккал 166.9 ккал	белки 1.3 г	жиры 4.3 г	углеводы 4.9 г
100 г блюда
ккал 57.1 ккал	белки 0.4 г	жиры 1.5 г	углеводы 1.7 г

Как приготовить буженину из индейки

Буженина из индейки – универсальное блюдо с большим количеством плюсов. С ней делают бутерброды для повседневных перекусов. Ее можно поставить на праздничный стол в качестве мясного деликатеса. Она вкусна и полезна, отлично подходит для диетического питания. В 100 г буженины, приготовленной в духовке, содержится всего около 100 ккал.

Готовят буженину из индейки в духовке из грудки или бедра, а именно из филейной части. Мясо должно быть свежим, светло-розовым, с приятным запахом.

Перед запеканием филе птицы нашпиговывают чесноком и маринуют в сухих специях с добавлением растительного масла, меда, горчицы. Особенно подходит для этого случая базилик, орегано, черный и красный перец, кориандр.

Важно! Мясо индюшки отличается солоноватостью из-за высокого содержания в нем соединений натрия, поэтому специи нужно добавлять с осторожностью.

Для запекания часто используют фольгу и рукав, но можно и не заворачивать, а готовить в форме или на противне. Защитная оболочка не дает вытекать выделяющемуся соку, поэтому ее используют для сохранения сочности мяса. Чтобы получить румяную корочку, за 15 минут до окончания запекания фольгу или рукав снимают.

Если мясо запекают без обертки, ему нужно дать остыть в духовке – так блюдо получится более сочным.

Несколько пошаговых рецептов буженины из индейки в духовке и мультиварке помогут приготовить вкусный мясной деликатес. Для получения диетического блюда можно использовать пароварку.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать буженину из индейки в духовке? Подготовьте продукты. Филе индейки хорошо помойте, обсушите бумажными полотенцами.

2. Шаг 2:

   

   Зубчики чеснока нарежьте на кружочки. Ножиком сделайте крестообразные надрезы на филейке.

3. Шаг 3:

   

   В эти надрезики вставьте дольки чеснока. Количество чеснока регулируйте сами.

4. Шаг 4:

   

   В глубокую тарелку выложите нашу филейку и хорошо обсыпьте специями, прямо вотрите их в мясо. Закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часика, чтобы промариновалось мясо.

5. Шаг 5:

   

   Включите духовку на разогрев на 220 градусов. Затем кулинарной нитью обверните мясо — сделайте колбаску, так будет удобнее запекать и потом нарезать)

6. Шаг 6:

   

   Фольгу сверните в два слоя, выложите нашу филейку-колбаску и заверните фольгу в виде конверта. Плотно, чтобы соки не вышли все))

7. Шаг 7:

   

   Выложите наш конверт на противень и поставьте запекаться в разогретую духовку минут на 30. Потом мясо желательно проверить. Если при нажатии выделяется прозрачный сок — мясо готово. Так и завернутое мясо оставьте в закрытой духовке еще минут на 30-40.

8. Шаг 8:

   

   Вот так выглядит готовая запеченная филейка индейки))

9. Шаг 9:

   

   Нарежьте порционными кусочками и подайте к столу. Вкусно со свежими овощами. А кто не на диете, можно и с картофельным пюре или макарошками)))Приятного аппетита!

Классический рецепт буженины из индейки

По классическому рецепту домашнюю буженину из индейки запекают в фольге в духовке с чесноком и приправами.

Для классической буженины в фольге достаточно чеснока и нескольких специй

На 1 кг мяса потребуется:

• 5 зубчиков чеснока;
• 3 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла;
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. орегано сушеного;
• ½ ч. л. карри в порошке;
• ½ ч. л. молотой паприки;
• ½ ч. л. молотого имбиря;
• ½ ч. л. белого и черного перца.

Порядок приготовления:

1. Филе вымыть, обсушить, удалить жилы и кожу.
2. Два зубчика чеснока пропустить через пресс, остальные нарезать кусочками.
3. Натереть индейку солью, сделать надрезы и нашпиговать кусочками чеснока.
4. Для маринада соединить в подходящей посуде масло, измельченный чеснок, черный и белый перец, орегано, карри, имбирь, паприку и перемешать.
5. В мясе сделать проколы в нескольких местах, нанести маринад, как следует его распределить по всей поверхности. Поместить на 1 час в холодильник.
6. Очень плотно завернуть в 2 слоя фольги и утрамбовать, чтобы готовая буженина не разваливалась.
7. Нагреть духовой шкаф до 200 градусов, положить завернутое в фольгу мясо в форму, запекать 1 час.
8. После приготовления подержать буженину в духовке 15 минут. Затем достать, полностью остудить и убрать в холодильник.

В соево-горчичном маринаде

Вкус готовой домашней буженины более чем наполовину определяется особенностями используемого маринада. В этом плане смесь на основе соевого соуса и горчицы подходит идеально. Горчицу можно взять обычную в виде готовой пасты, но лучше цельные зерна, которые не только придадут вкус, но и будут пикантно лопаться на языке.

Перечень ингредиентов:

• мясо индейки – 800-1500 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соевый соус – 40 мл;
• горчица в зернах – 40 г;
• мед жидкий – 40 г;
• смесь специй для птицы – 20 г.

Как сделать:

1. Мясо помыть, вытереть насухо и нашпиговать чесноком.
2. Все компоненты маринада соединить, старательно перемешать и полученной смесью хорошо обмазать кусок мяса со всех сторон. Затем филе плотно обернуть пищевой пленкой и убрать на 12 часов в холодильник.
3. По прошествии указанного времени индюшатину обернуть двумя слоями фольги и положить в рукав для запекания.
4. Запекать буженину примерно 50 минут (в зависимости от размера куска) при 200 градусах, после разрезать рукав, развернуть фольгу и еще 15 минут подрумянить корочку.

Важно: поскольку в соевый соус имеет соленый вкус, то дополнительно вводить соль в состав маринада не требуется.

Рецепт «Буженина из индейки»:

Похожие рецепты

Нежная и сочная буженина из индейки в мультиварке

Рецепт для мультиварки предельно прост. Потребуется 800 г филе птицы, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 1 ст. л. масла растительного, 200 мл воды, по 1 ч. л. соли и смеси перца молотого с приправой для курицы.

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления буженины

Порядок приготовления:

1. Кусок филе вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно было сухим.
2. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик пополам.
3. Разломать лавровый лист.
4. Мясо проткнуть острым ножом в нескольких местах и нашпиговать чесноком.
5. Смешать соль и смесь приправы для курицы с перцем, натереть филе.
6. Затем полить маслом и тщательно промазать со всех сторон.
7. Положить в чашу мультиварки, добавить лавровый лист, влить воду.
8. Закрыть устройство крышкой, установить режим приготовления мяса на 40 минут.
9. После звукового сигнала выпустить пар, открыть мультиварку, извлечь готовую буженину.
10. Положить готовое блюдо на тарелку и нарезать порционными кусками.

Список ингредиентов

• 1 кг филе индейки;
• 2 ч.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. растительного масла;
• 2 ч.л.  соли;
• 2 ч.л. приправы для птицы;
• 3-4 зубка чеснока;
• ¼ стакана воды;
• ¼ стакана красного сухого вина.

Фотографии «Буженина из индейки» от приготовивших (8)

Буженина из филе индейки в духовке с кинзой и зирой

Потребуется 500-600 г филе индейки, 5 зубчиков чеснока, по щепотке зиры и семян кинзы (кориандра), соли по вкусу, молотого красного и черного перца.

Зира и семена кинзы хорошо сочетаются с индейкой

Порядок приготовления:

1. Мясо вымыть, обсушить.
2. Чеснок очистить, помыть, каждый зубчик разрезать вдоль пополам.
3. В мясе сделать проколы и нашпиговать чесноком.
4. Смешать соль, красный и черный перец, зиру и кориандр. Натереть этой смесью индейку.
5. Завернуть кусок филе в несколько слоев фольги как можно плотнее.
6. Положить на противень или решетку заранее нагретой духовки.
7. Запекать 1,5 часа. Температура приготовления – 180-190 градусов.
8. Определить готовность по выделившемуся соку при проколе мяса ножом: он должен быть прозрачным и светлым, почти бесцветным.
9. Готовую буженину остудить в духовке, затем убрать до полного охлаждения в холодильник на несколько часов.
10. Перед подачей нарезать ломтиками.