Булгур с баклажанами и вешенками, пошаговый рецепт с фото

Булгур — 180 г

Вода — 250 мл

Баклажаны — 430 г

Морковь — 50 г

Помидоры — 390 г

Перец болгарский — 120 г

Асафетида — 0,25 ч.л.

Паприка копченая молотая — 0,25 ч.л.

Карри — 0,25 ч.л.

Соль — 1 ч.л.

Масло растительное — 4 ст.л.

Булгур залить кипятком и оставить на 30 минут, в это время порезать огурец и помидоры мелкими кубиками, лук и баклажан полукольцами.

Слить воду с крупы, отжaв лишнюю ложкой, и смешать с огурцом, помидорами, изюмом, хорошо посолить и поперчить.

Разогреть масло в сковороде и обжарить на нём баклажаны и лук, посыпав корицей, со всех сторон до коричневого цвета….

теги: безе баклажаны турецкая салат помидоры

Ингредиенты:

• Булгур  — 1 Стакан
• Баклажан  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Гранат  — 1 Штука
• Гранатовый соус  — 1 Ст. ложка
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка (для жарки)
• Масло оливковое  — 1 Ст. ложка
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Орехи грецкие  — 50 Грамм
• Соль  — По вкусу
• Специи  — По вкусу (перец чёрный, перец красный, мята)
• Петрушка  — 1 Пучок

Количество порций: 4

Булгур с баклажанами и помидорами — это отличное сбалансированное блюдо! Оно хорошо и само по себе, и в компании с сочными овощными салатами, и с маринованными овощами! Баклажаны впитывают при обжаривании очень много растительного масла, поэтому чтобы блюдо было сочным — не жадничайте. В итоге я бы не сказала, что булгур получается слишком маслянистым, блюдо будет не сухим, мягким, приятным на вкус.

По своему желанию в конце приготовления можно добавить измельченную зелень. Булгур станет еще более пестрым и полезным.

Пряности можно брать любые, используйте те, что вы любите!

За то время, пока баклажаны с солью стоят в стороне, можно спокойно подготовить все остальные овощи: почистить и измельчить их.

Баклажаны промойте, срежьте шкурку и нарежьте сами баклажаны кусочками достаточно большого размера. Посыпьте 1 ст.л. соли, перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут. Ополосните водой и откиньте на дуршлаг.

На сковородке или в казане разогрейте растительное масло, выложите ломтики баклажанов. Обжаривайте, часто помешивая, на большом огне. Баклажаны должны стать мягче и слегка подрумяниться. Добавьте к баклажанам очищенные морковь и болгарский перец, нарезанные мелкими кубиками. Обжаривайте все вместе, помешивая, 5-7 минут.

Добавьте к овощам помидоры, очищенные от шкурки и нарезанные крупными кусочками. Также положите пряности.

Обжаривайте все вместе еще 5 минут, затем добавьте промытый булгур.

Влейте воду, посолите, доведите до кипения и готовьте булгур на маленьком огне, накрыв крышкой сковородку, в течение 25-30 минут. Если булгур твердый и сухой, то добавьте еще воду и готовьте еще 10-12 минут. Я добавила еще 100 мл воды, т.к. хотела получить более вязкую структуру.

Готовый булгур с баклажанами и помидорами подавайте в горячем виде!

Почему-то греческая кухня у меня ассоциируется с баклажанами. Может быть, потому, что в наших северных краях баклажанов в моем детстве не водилось ни в каком виде, а впервые я увидела их на юге, в солнечном Геленджике. Мы отдыхали там всей семьей, папа читал мне «Мифы древней Греции» и объяснял, что волшебная и таинственная Колхида, куда Аргонавты плавали за…

теги: обед

Фотографии «Булгур с баклажанами» от приготовивших (7)

Единый профиль
МедиаФорт