Буккен — традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой. Буккен представляет собой обжаренную пресную лепёшку с начинкой. Попробуйте приготовить буккены с картошкой
Пирожки с картофелем по-татарски
Пирожки с картофелем по-татарски
Пирожки, начинка которых состоит из картофеля и репчатого лука, в татарской национальной кухне называются буккены (букены). Давайте приготовим их и мы.
Ингредиенты для татарских пирожков c картошкой:
- Маргарин – 100 г;
- Сметана – 100 мл;
- Яйцо – 1 штука;
- Мука пшеничная – 2,5 стакана;
- Картофель – 3 клубня;
- Лук репчатый – ½ головки;
- Сливочное масло – 40 г;
- Соль и молотый перчик – по вкусу.
Как испечь буккены — татарские пирожки с картофелем?
- Как обычно, приготовление пирожков начинаем с замеса для них теста. В нашем рецепте оно будет немного походить на слоеное. Итак, для начала работы растопим маргарин. Немного остудив ингредиент, перельем в удобную миску.
- Следом добавим всю порцию сметаны.
- В образовавшуюся массу разобьем одно куриное яйцо.
- Не забудем посолить, чтобы тесто не получилось пресным.
- На завершающем этапе замеса теста для татарских пирожков всыплем муку. Начнем замешивать тесто.
- А вот, чтобы приготовить начинку для пирожков, нужно очистить картофельные клубни, а потом нарезать их мелкими кубиками.
- Добавляем к картофельным кубикам измельченный лук.
- Солим, перчим. Вводим также для сочности начинки порубленное сливочное масло (только оставьте немного для смазки пирожков).
- Тесто делим на части, каждую из которых раскатываем в пласт. На пласты укладываем начинку, формируем края.
- Выпекаем татарские пирожки — буккены сначала 30 минут (t – 180 градусов). Потом смазываем их растопленным сливочным маслом и снова ставим в духовку на 10 минут.
Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!
Выбирайте картофель под способ приготовления
Если вы планируете запекать картофель или готовить картофельное пюре, выбирайте овощи с низким содержанием воды и высоким содержанием крахмала. Часто такие картофелины отличаются от прочих коричневой, «шершавой» кожурой. Кстати, если вы хотите приготовить более светлое пюре, замените четверть или треть картошки клубнем сельдерея.
Для жарки хорошо подходят продолговатые картофелины с жёлтой мякотью.
Обычно красный и розовый картофель – отличный выбор, если готовите суп или картофельный салат. В нём высокое содержание воды и низкое содержание крахмала. Это помогают сохранять картофелю форму при готовке.
Более подробно о выборе сортов для приготовления еды см. здесь.
Жареный картофель «Хозяйка отдыхает»
Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир
Я не собиралась этот рецепт размещать на сайте. Слишком все уж просто. Но когда в очередной раз гости задали вопрос: — «А как ты жаришь такую вкусную картошку?», то я решилась. В том-то и дело, что я ничего не жарю. А просто эти полтора часа отдыхаю. Она сама жарится. А я, к примеру, могу смело пойти погулять с собакой в парк. За плитой следить не надо. Главное, время засечь. И при таком способе готовки она получается менее калорийной, как мне кажется. А если ее рассматривать не как гарнир к чему-то мясному, а как самостоятельное блюдо, то сводим до минимума риск прибавления лишних ненужных нам килограммов. И еще, что немаловажно, не надо потом мыть сковородку и оттирать плиту или духовку от масляных брызг. Ну и все-таки есть определенные хитрости, чтобы получилось именно, как у меня. Так что, выкладываю.
Картофель Морковь Лук репчатый Помидор Приправа Масло растительное Масло оливковое Зелень Чеснок
Новые рецепты в разделе
-
Винегрет с яблоком
В моей семье очень любят винегрет и готовлю я его каждую неделю. С чем только мы …
21.03.2021 — 12:30
Запеченный картофель в духовке
Вам понадобится:
- 6-8 небольших картофелин,
- по 2 ст. ложки пшеничной муки и масла (маргарина) сливочного (предварительно размягченного),
- полтора стакана сливок (20% жирности),
- 2-5 зубков растертого чеснока,
- перец, соль, специи, мелко-порубленный зеленый лук, на ваш вкус укроп или петрушка,
- полтора стакана острого твердого сыра (самым оптимальным будет чеддер).
Приготовление:
1. Готовим соус — муку, сливки, чеснок, перец, соль и специи тщательно перемешиваем, таким образом, чтобы мука не образовывала комков.
2. Картофель избавляем от кожуры, режем кубиками или ломтиками, выкладываем ровным слоем в форму для выпекания с высокими краями. Перед этим форму следует смазать маслом.
3. Заливаем соусом картофель, закрываем фольгой и помещаем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
4. Через полчаса снимаем фольгу и запекаем еще минут 20. Когда картофель будет готов (пробуем на мягкость ножом или вилкой), посыпаем сверху измельченным на мелкую терку сыром. На 5 минут помещаем блюдо в духовку с тем, чтобы сыр полностью расплавился.
5. Перед тем, как подавать блюдо на стол, посыпаем его рубленой зеленью.
Заморозьте картофель и храните в морозилке
Чтобы заморозить картофель, нарежьте его так, как вы собираетесь его использовать – ломтиками, кубиками, брусочками или натрите на тёрке для картофельных оладий – и немного проварите в кипящей воде, буквально 5-7 мин. Картофель не должен потерять свою форму! Откиньте на дуршлаг, полностью охладите до комнатной температуры и разложите по герметичным пакетам зиплок.
Ингредиенты:
Маргарин
Молоко 3,2% жирности
Яйцо куриное
Мука пшеничная
Картофель
Лук репчатый
Масло сливочное
Приправа для картофеля
Зелень
для дачи — картошка с беконом, приготовленная на углях
Категория: Закуски
4 ингридиента
картофель тщательно вымыть, вытереть бумажным полотенцем и нарезать «веером» т.е. не дорезая до конца. в каждую прорезь положить кусочек бекона и поперчить. картошенку плотно завернуть в фольгу. закопать в угли на 1 час. откопать, сдуть пепел, не разворачивая надрезать крест-накрест. посыпать сыром и быстро кушать.малосольный огурчик привествуется!ПРИЯТНОГО …
теги: картофель домашняя картошка перец закуски
Ингредиенты:
- Маргарин — 100 Грамм
- Молоко или вода — 100 Миллилитров (можно взять и сметану)
- Яйцо — 1 Штука
- Мука пшеничная — 2,5 Стакана
- Соль — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 1
Обжарьте картофель фри дважды, чтобы он был хрустящим
Есть способ сделать картофель фри идеально хрустящим – двойное обжаривание. «Это надёжный способ получить снаружи хрустящую золотистую корочку и воздушную, пышную мякоть. Обязательно посолите картошку, находящуюся во фритюре после второго обжаривания», – советуют повара.
Первая обжарка готовит «внутреннее наполнение» картофеля фри. Это происходит 6-7 мин. в не очень горячем масле. Вторая обжарка даёт хрустящую корочку при максимально раскалённом масле, за 2 мин.
Шашлык из молодого картофеля с беконом
Категория: Основные блюда> Овощные блюда
3 ингридиента 40 минут
Для приготовления данного блюда нам понадобится всего 3 ингредиента.
Молодую картошку очень хорошо помыть и отварить в несоленой воде почти до готовности. Нам нужно, что бы ее можно было проткнуть деревянной шпажкой и, что бы при этом она не развалилась. Горячую картошку со всех сторон полить соевым соусом от ТМ «Киккоман».
Сначала шпажкой проткнуть 2 тонких и…
теги: гриль обед ужин
Для получения хрустящей корочки на запечённой картошки, снимайте фольгу
Во время запекания картофеля не используйте алюминиевую фольгу во время всего приготовления. Выпечка клубней без фольги, хотя бы последние 5 мин. создаст запечённую картошку с хрустящей кожицей и лёгкой, пушистой мякотью.
Если есть возможность, выложите клубни на решётку, вниз поставьте пустой противень и запекайте картошку на среднем уровне при 200 °С.
