Остренький болгарский перец по-корейски понравится всем любителям овощей. В нем свежий лук и чеснок, соевый соус и кунжут. Простой рецепт с фото.
Ингредиенты для перца по-корейски:
- перец болгарский – 4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- кунжут – 1 ст. л;
- чеснок – 4 зубчика;
- кориандр – 1/3 ч. л;
- перец острый молотый – ½ ч. л;
- соль – ½ ч. л;
- соус соевый – 1 ст. л;
- уксус 9% – 1 ст. л;
- вода – 1 ст.;
- масло растительное – 3 ст. л.
Сладкий перец по-корейски
Известно, что употребление сладкого перца в пищу очень полезно для нашего организма. Предлагаю приготовить сочный, вкусный сладкий перец по-корейски. Это блюдо можно делать из перчиков любого сорта и цвета.
Подготовка основного ингредиента
Для закуски отбирают овощные сладкие перцы, зрелые и неповрежденные. У них обрезают плодоножки и тщательно вычищают перегородки и семена. Именно последние придают блюдам из овоща характерную жгучесть.
То есть, оставляя их немного, можно сделать продукт более острым.
Пошаговый рецепт приготовления
Перцы помыть и порезать.
Сладкий перец — крупной соломкой, острый — тоненькой соломкой.
Лук порезать полукольцами, чеснок мелко измельчить.
Все сложить в глубокую посуду и добавить все остальные ингредиенты.
Хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов.
Помидоры по-корейски — быстрый и самый вкусный рецепт
Нереально великолепный и в то же время простой рецепт, который стал хитом и бомбой летнего сезона. И до сих пор он покоряет всех тех, кто еще ни разу его не смог испробовать. Рекомендую не отставать и сделать прямо сейчас этот классный салатик.
Вот только одно но, язык не проглатите от удовольствия))). Ведь это чудо можно подавать с любыми мясными деликатесами, например к курочке или мясу по французски. Недавно отдыхали на даче веселой компанией, так наделали кучу шашлыков, поставили окрошечку и я как всегда всех удивила. Достала из баночки эту красненькую закусочку. Короче ушла она на ура, да и понятно почему.
Нам понадобится:
- Помидоры — около 2 кг
- Сладкий болгарский перец — 1-2 шт.
- Чеснок — пара головок
- Зелень петрушки, укропа и зеленого лука
- Горький перец чили — 1,5 шт.
- Уксус 6% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 4 ст.л
- Соли — 2 ст. л
Этапы:
1. Перед тем как начать готовку необходимо помыть в проточной воде все овощи и зелень. Дайте стечь всей жидкости, для этого положите все продукты на некоторое время на полотенце. Затем мелко ножом порубите укроп, петрушку и лук. Можно взять также базилик, на ваше усмотрение.
Чтобы ускорить работу, можно воспользоваться блендером, но это не обязательно. Хотя в принципе следующие действия будут производиться именно в этом приборе, поместите в него очищенные ломтики от семян болгарского перца и зубчики чеснока с красным чили. Включите электроприбор и перемолите в кашицу. Получится две миски с «зельем».
2. Смешайте все ингредиенты во едино, а затем влейте растительное масло. Присыпьте сахарком и солью, перемешайте и добавьте уксус. Только не перепутайте с эссенцией 70%. аромтаная заливка готова.
На заметку. Для большей ароматности можно взять оливковое.
3. Теперь порубите помидоры либо на кружочки, либо на дольки. Я думаю, что такими кусочками, как показано на этом фото, резать лучше всего. Не забудьте только вырезать то, место где была плодоножка, оно жесткое и несъедобное.
4. Далее поступайте таким образом, возьмите чистую и насухо вытертую банку, понадобится емкость 3 литра, можно использовать и 1 литровую и 2 литровую банку, тогда ингредиентов нужно брать больше или меньше.
Поступайте и придерживайтесь такому плану, на дно баночки положите дольки томатов, полейте соусом, затем опять помидоры, после заливка и так далее, пока не закончатся продукты.
Закрутите крышкой, берите винтовую, потому что капроновая не подойдет по той причине, что после закрытия емкость нужно перевернуть к верх тормашками и дать в таком состоянии постоять 12 часов на холоде. А через это время вновь перевернуть в обычное и продержать еще 12 часов.
Ух, ты!Это делается для того, чтобы каждый слой пропитался равномерно и тщательно. Это первый секрет.
Получается, что уже через сутки ваша закуска будет готовой, храните ее строго в прохладном месте около 7 дней и никому не показывайте. Кушайте в тихоря, шучу! Приятного аппетита!
Как закатать на зиму сладкий перец по-корейски
Чтобы закуска получилась более натуральной, специи и приправы лучше приобретать на развес в специализированной лавке. Кроме болгарского перца, в состав часто добавляют другие овощи. Для их измельчения используют специальную терку для моркови по-корейски. В результате соломка получается ровной. Также можно нарезать тонкими брусками.
Плоды используют только плотные, без повреждений. Цвет на вкус не влияет. Предпочтение отдают сладким сортам моркови.
Совет! Объем специй можно уменьшать или увеличивать по собственным предпочтениям.
Плоды должны быть сочными и мясистыми
Рецепты и особенности приготовления
Мнение эксперта
Михайлов Иван Максимович
Огородник. Работает в огороде более 10 лет.
В них редко встречается свежая зелень. Но приветствуются всевозможные специи и пряности (некоторые встречаются в корейской кухне — кориандр, анис). И никогда уксус не заменяется лимонной кислотой.
Перец по-корейски целиком и кусочками на зиму
- 3 кг паприки свежей;
- 80 г поваренной соли;
- 75 г сахара;
- 10 г кориандра молотого;
- 450 мл воды;
- 250 мл уксуса;
- 1 головка чеснока.
- Очистите перцы, сохраняя целостность стручков. Или же просто нарежьте их крупными кусочками.
- Перемешайте соль, кориандр, сахар и давленый посредством пресса чеснок. Смесью натрите изнутри целые стручки либо хорошенько перемешайте с ней кусочки. В любом случае, оставьте все на 4 часа в прохладе.
- Овощи разложите по банкам, выделившийся сок слейте в кастрюлю на плите;
- Добавьте в сок воду, прокипятите 3 минуты, залейте рассолом содержимое банок, закатайте крышки.
Болгарский перец по-корейски с морковью
- 2,5 кг паприки свежей;
- 600 г моркови;
- 850 воды;
- 1 головка чеснока;
- 15 г кориандра;
- 15 г перца горошком;
- 210 мл уксуса;
- 150 мл оливкового масла;
- 30 г столовой соли;
- 150 г сахара.
- паприку нарежьте полосками, морковь — соломкой, чеснок — порубите;
- размешайте овощи с пряностями, солью, посолите, отставьте на 45 мин.;
- влейте к овощам воду и прокипятите 3 минуты;
- переложите овощи в банки;
- влейте в воду уксус, масло, дайте рассолу покипеть 1 минуту и разлейте по банкам, закройте крышки.
Сладкий перец по-корейски с луком
- 2 кг болгарского перца;
- 1 кг огурцов;
- 120 мл подсолнечного масла;
- 300 г моркови;
- 20 г каменной соли;
- 800 г лука;
- 3 головки чеснока;
- 2 халапеньо;
- 120 г сахара;
- 100 мл уксуса.
- огурцы нарежьте брусочками, лук — полукольцами, стручки — полосками, морковь — соломкой, чеснок измельчите с помощью пресса;
- перемешайте все составляющие и оставьте в прохладе на 3,5 часа;
- разложите салат по банкам, простерилизуйте, закатайте крышки.
Маринованный сладкий перец по-корейски
- 3 кг свежей паприки;
- 3 ст. л. молотого кориандра;
- 250 мл оливкового масла;
- 240 г сахара;
- 120 мл уксуса;
- 20 г поваренной соли;
- 2 л воды;
- 6 лавровых листков;
- 18 горошинок черного перца;
- 9 гвоздик;
- 3 звездочки аниса.
- нарежьте стручки соломкой;
- в сковороде сильно нагрейте масло, добавьте кориандр, залейте смесью паприку и оставьте на 1 час;
- доведите до кипения воду, добавьте другие ингредиенты, кроме уксуса;
- разложите по банкам овощи в масле;
- влейте в каждую уксус, залейте кипящий маринад, закройте крышки.
Корейский салат из перца на зиму
- 2 кг свежей паприки;
- 1 кг томатов;
- 500 г огурцов;
- 1 чили;
- 1 головка чеснока;
- 1 ст. л. приправы для овощей по-корейски;
- 30 г столовой соли;
- 80 г сахара;
- 70 мл уксуса;
- 160 мл подсолнечного масла.
- оба вида перца, томаты и чеснок прокрутите через мясорубку, добавьте приправу;
- огурцы нарежьте кружочками, морковь — соломкой, соедините все овощи;
- примешайте масло, засыпьте сахар, посолите, поместите на огонь, дождитесь кипения, отсчитайте 12 минут;
- плесните уксус и спустя еще 5 минут переместите салат в банки, закатайте крышки.
к содержанию ↑
Сроки и правила хранения заготовок на зиму
Отнести банки нужно в темное место, где температура воздуха не превышает 18 градусов. Открытую закуску следует поставить в холодильник и употребить в течение недели.
К каким гарнирам можно подавать
Подойдут все рассыпчатые крупы — рис, булгур, гречка, перловка, а также полента. Хорошо сочетается закуска с картофельными гарнирами и с нейтральными овощными, например, с запеченными кабачками.
Летом сладкий стручковый перец стоит недорого, зимой же цены на него повышаются в несколько раз. Людям, которые любят этот овощ, приходится ограничивать его употребление в пищу.
Между тем этот продукт очень полезен. Например, содержание витамина С в нем выше, чем в лимонах или капусте.
Неудивительно, что опытные хозяйки стремятся закрыть как можно больше консервов с этим полезным овощем. Одной из популярных заготовок является болгарский перец по-корейски, который в состоянии сделать на зиму даже неопытный кулинар.
к содержанию ↑
Как приготовить салат из болгарского перца по-корейски
Перец болгарский выбираем свежий, сочный, без повреждений. Его будем использовать без термической обработки, поэтому качество овощей должно быть высоким.
Разрезаем перчики на половинки, извлекаем семена и плодоножки, моем, каждую половинку режем соломкой. Выкладываем в большую миску.
Заливаем перчик кипятком и оставляем на 10 минут.
Очищаем и моем репчатый лук и чеснок. Их количество можно увеличивать или уменьшать в соответствии со своими предпочтениями. Режем овощи. Лук нарезаем полукольцами, чеснок – кусочками помельче.
Добавляем лук и чеснок к перцу, с которого слили воду. Можно отбросить овощи на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Всыпаем кориандр и молотый острый перец.
Вливаем соевый соус.
Добавляем девятипроцентный уксус.
Заправляем все горячим маслом. Его нужно вылить в сковороду и прогреть. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут.
Перед подачей посыпаем кушанье кунжутом. Раскладываем салат по порционным тарелкам или помещаем в общее блюдо.
Сочный болгарский перец по-корейски удивительно хорош. Он в меру острый, с ярким чесночным ароматом. Такое угощение разожжет аппетит и добавит красок в повседневное или праздничное меню.
Фунчозу по-корейски мы с вами готовили чуть ранее. Рецепт я сохранила для вас здесь.
Классика – морковь по-корейски но только без уксуса. Сочная морковка, от которой невозможно оторваться!
Тыква по-корейски получается очень сочной. Рецепт, как всегда, пошаговый и с фото.
9 рецептов острых баклажанов по-корейски
Пряные блюда с морковью, перцем, огурцами, имбирём, чесноком и не только. Наслаждайтесь ими сейчас и заготавливайте на зиму.
К каким гарнирам можно подавать
Подойдут все рассыпчатые крупы — рис, булгур, гречка, перловка, а также полента. Хорошо сочетается закуска с картофельными гарнирами и с нейтральными овощными, например, с запеченными кабачками.
Огурцы по-корейски на зиму – самый вкусный рецепт
Первый рецепт довольно простой, но от этого не менее вкусный. Готовое лакомство поразит всех домочадцев, поэтому готовить его надо в больших объёмах.
Больше всего мне нравится сочетание специй, а точнее использование кориандра. Это очень яркая пряность, которая отлично дополняет вкус чеснока. Однако Вы можете сами корректировать список трав, добавляя новые вкусы.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Морковь – 500 г
- Чеснок – 4-5 зубков
- Уксус столовый (9%) – 30 мл
- Подсолнечное масло – 25 мл
- Молотый кориандр – 1/2 ч. л.
- Черный молотый перец – 1/2 ч. л.
- Перец чили молотый – по вкусу
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
Приготовление:
1. Так как нарезка овощей занимает не сильно много времени, то приготовление начинаем с маринада. Устанавливаем на плиту сотейник и всыпаем в него все сыпучие компоненты. Это соль, сахар и остальные специи.
2. Далее к сыпучим продуктам вливаем растительное масло и уксус. Теперь включаем плиту на средний огонь и начинаем готовить маринад. Во время нагревания, содержимое сотейника постоянно помешиваем лопаткой, дабы ничего не пригорело. Таким образом растворяем все специи и доводим жидкость до кипения.
После закипания провариваем маринад буквально 1 минуту и оставляем в сторону немного настояться. А тем временем можно заняться подготовкой овощей.
3. Морковь заранее чистим и промываем под проточной водой. Натирать мы её будем на специальной тёрке для корейской моркови. Однако, такого приспособление есть далеко не у всех. Поэтому можете воспользоваться обычной тёркой или нарезать овощ мелкой соломкой.
4. Огурцы можно измельчить несколькими способами. Например, нарезать колечками или более крупной соломкой, чем морковь. Мы нарезали зеленцы небольшими брусочками. Для этого просто разрезаем овощ поперёк на несколько частей, а потом каждую часть вдоль на 4-5 брусков.
5. Когда основные овощи подготовленные, перекладываем их в глубокую миску. Только перед тем как добавить морковь, её надо немного размять руками, чтобы она начала быстрее отдавать сок.
Следом к продуктам через пресс выдавливаем чеснок и всё тщательно перемешиваем. В итоге острый овощ должен равномерно распределиться по всему объёму.
6. Теперь остаётся залить наши овощи маринадом, только перед этим его необходимо нагреть. Для этого устанавливаем сотейник с содержимым на плиту и доводим его до кипения.
7. Закипевшим маринадом поливаем огурцы с морковью, а после всё перемешиваем.
Далее остаётся только разложить закуску в сухие, стерилизованные банки. Стараемся укладывать овощи довольно плотно, но не разломав их на мелкие кусочки. В конце заливаем огурцы по-корейски рассолом, который остался на дне кастрюли, и плотно закрываем банки стерилизованными крышками.
Готовое блюдо отлично хранится как в холодильника, так и в погребе. Поэтому городским жителям также можно приготовить подобную заготовку. Её вкус обязательно Вас поразит! Она отлично подходит к отварной картошке, мясу, ну и в качестве закуски под горячительные напитки. Попробуйте.
