Научимся готовить картофельные блины по пошаговому рецепту. Я расскажу, как из простых ингредиентов сделать их очень вкусно. Еще разберем 5 необычных видов приготовления картофельных блинов.
Описание приготовления:
Главный секрет хрустящего картофеля – это отжать всю жидкость, тогда блин получится действительно хрустящий. Блины можно подавать на завтрак, например, с яичницей, а также сделать на обед, на ужин или в качестве перекуса со сметаной или томатным соусом. Ешьте их горячими.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1445.8 ккал | белки 41.5 г | жиры 40.3 г | углеводы 232.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.8 ккал | белки 3.3 г | жиры 3.2 г | углеводы 18.3 г |
Картофельные блины на газировке – рецепт
Нужны продукты:
• 10 картофелин;
• 150 мл воды, сильногазированной;
• 125 г муки;
• 1 шепотка молотого перца;
• соль, топленое масло для жарки.
На подливу:
• 200 г капусты квашеной;
• 30 г репчат. лука;
• 0,5 стак. бульона;
• 2 ст. л. жидкого сливочного масла;
• 30 г свежего укропа.
Приготовление
1. Начните с подливки. Поместите капусту в дуршлаг и промойте. Хорошо отожмите, мелко порежьте. Измельчите лук, на подогретом топленом масле обжаривайте 4 минуты. Помешивайте.
2. Присоедините квашеную капусту, приправьте и тушите полчаса, подливая понемногу бульон. Огонь медленный. За несколько минуток до готовности покрошите в капустную подливку свежий укроп.
3. В сотейнике подогрейте минералку. Когда будет теплая, просейте в нее муку с солью вперемешку, размешайте венчиком, не оставляя комочков. Оставьте на 10 минут. А пока натрите картошку и по ложке вмешайте в тесто. Оставьте еще на 10 минут.
4. Противень полейте растопленным маслом. Половником выложите густое картофельное тесто, разравнивая в виде блинов.
5. Запеките, отправив противень в уже нагретую духовку (220 С) в течение 7-8 минут. Подайте с капустной подливкой – в качестве сытного второго блюда.
Вкусные картофельные драники, жаренные на сковороде – классический рецепт
Ингредиенты на 6-8 порций:
- картошка – 800-900 г (4-6 клубней);
- лук – 1 крупная луковица или пара небольших;
- яйцо куриное (категория С-1) – 2 шт.;
- соль – 1 ч. л. без верха (по вкусу);
- мука пшеничная – 2-3 ст. л.;
- черный перец, сушеные специи и травы – по щепотке;
- свиной смалец или растительное масло – для обжарки.
Как готовить – поэтапная инструкция с фото:
- Помыть и очистить картошку, а затем натереть на терке. Если нравится более однородная консистенция – на мелкой, если хочется хрустящей корочки – на крупной.
Здорово выручает при измельчении картофеля кухонная машина. А вот на блендере или через мясорубку перекручивать картофель для драников не рекомендуется – это не совсем классический способ.
Тертый картофель отжать от сока. Очищенный лук мелко нарезать или натереть, как и картошку. Сложить измельченные овощи в большую миску.
- Добавить яйца, соль и специи, перемешать. Затем высыпать пару ложек муки.
- Тщательно перемешать массу. Если она не будет держать форму, положить еще немного муки.
- На сковороде с толстым дном разогреть свиной жир или подсолнечное масло без запаха. Столовой ложкой выложить на сковородку картофельную массу в виде округлых лепешек. Не стоит делать драники слишком толстыми – они должны хорошо пропечься внутри. 3-4 мм – оптимальная толщина. Готовить на небольшом огне, до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. При этом сковороду можно накрыть крышкой, чтобы серединка не осталась сырой.
Готовые драники сначала выложить на бумажные салфетки, а когда впитается жир, — на блюдо. Традиционно их подают со сметаной или различными соусами на ее основе. В Белоруссии их любят есть с мясной или грибной мачанкой (густой подливой) или сметаной.
Классические драники из тертого картофеля с сыром и чесноком (без муки) – приготовление с фото
Состав (на 3-4 порции):
- картофель – 400 г;
- сыр (твердый, полутвердый) – 100 г;
- крупное куриное яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 1 долька;
- соль, перец;
- масло – 40-70 мл;
- зелень укропа – для подачи.
Порядок приготовления:
- Очищенную от кожуры картошку и сыр натереть на средней или крупной терке – как больше нравится. Добавить яйцо, соль, черный молотый перец, раздавленный в кашицу чеснок (можно заменить гранулированным). Тщательно перемешать массу.
- И приступить к жарке. Готовить драники следует в хорошо разогретом масле. Выкладывать их жариться удобно ложкой, прямо на сковородке придавая округлую форму.
- Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, до готовности. Картофельные оладьи должны получиться хрустящими снаружи и мягкими, полностью пропеченными, внутри.
Наш рецепт
1 час
Тщательно моем и чистим картофель. Разрезаем его на средние кусочки, чтобы быстрее сварить.
Вареный картофель разминаем толкушкой и вливаем молоко.
Все тщательно перемешиваем. Добавляем соль, сахар и сухой репчатый лук.
Вливаем растительное масло.
Все хорошо перемешиваем, всыпаем муку и снова вымешиваем.
Разогреваем сковороду и равномерно смазываем ее растительным маслом. Наливаем половником блинное тесто на поверхность сковороды с краю, постепенно проворачивая вправо, чтобы получился ровный круг. Ставим выпекать на 30-40 сек. до золотистости снизу и подсушиваем блин сверху.
Аккуратно, с помощью лопатки переворачиваем блин на другую сторону и обжариваем его уже меньше, 20-30 сек.
Вот такие получились аппетитные картофельные блины. Угощайтесь!
Видеорецепт
Посмотрите видео о пользе картофеля.
Как приготовить «Хрустящие картофельные блины»
1. Очистите картошку от кожуры и вымойте, затем натрите на крупной терке или воспользуйтесь кухонной машиной.
2. Выложите картофельную массу в марлю, сложенную в несколько раз.
3. Хорошенько отожмите картофель от влаги, посолите и поперчите картофель, перемешайте.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, разделите картофельную массу на 4 части и выложите одну часть на разогретую поверхность, разровняйте вилкой в один слой.
5. Спустя несколько минут поднимите край и посмотрите, не поджарилась ли сторона.
6. Аккуратно переверните картофельный блин на другую сторону и обжаривайте до румяной корочки.
7. Подавайте хрустящие блинчики сразу после обжаривания.
Оценить рецепт Хрустящие картофельные блины:
средняя оценка: 4.7, всего голосов: 24
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
На Повар.ру Вы узнаете как приготовить сытные супы, вкусные вторые блюда на обед и ужин, а так же научитесь создавать свои кулинарные шедевры.
необычные рецепты варенья
Более 10.000 рецептов в одном месте — это реально! Повар.Ру найдет ваше любимое блюдо и покажет как его готовить.
морской коктейль в мультиварке
Фотографии «Блины из сырого картофеля» от приготовивших (12)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Польза для организма
Блины из картошки необыкновенно вкусны и быстро готовятся. Это бюджетное блюдо, очень аппетитное и сытное. Давайте вместе разберемся, чем оно полезно.
- Картофель – является источником углеводов, клетчатки, пектинов. Богат витаминами, содержит большое количество меди, магния, цинка, железа, йода, натрия, калия, что способствует выводу лишней воды из организма и убирает отечность.
- Молоко – богато витаминами и микроэлементами, регулирует кислотность желудка, помогает в лечении язвы, гастрита, изжоги.
- Мука – богата витаминами группы В, Е, микроэлементами – калий, натрий. Положительно действует на работу иммунитета. Укрепляет сердечную мышцу и работу ЖКТ.
- Яйцо – богато легкоусвояемым белком, наполнено множеством витаминов и микроэлементов. Содержит лецитин, холин, фосфолипиды, которые способствуют укреплению нервной системы.
- Масло растительное – богато жирными кислотами, витамином Е, фосфором. Все это способствует развитию клеток, улучшает состояние нервной системы, благотворно влияет на работу сердца. Также масло обладает сильным антиоксидантным эффектом и помогает нам дольше сохранить молодость.
Блинчики из таких полезных ингредиентов очень сытные, богаты энергией, которая так необходима нам в современной действительности. Хотя нужно помнить, что они очень калорийны, не переедать и не есть их на ночь.
Рецепт от Константина Ивлева – белорусская классика от известного шеф-повара
Набор продуктов следующий:
- картофель – 6 небольших картофелин;
- мука – 2 ч. л.;
- сметана (хорошая, жирная) – 1 ст. л. + для подачи;
- лимон – 0,5 шт.;
- яйцо (кат. С-1) – 1 шт.;
- соль поваренная, перец;
- зелень.
Подробная технология приготовления:
- Почищенную картошку натереть на крупной терке, полить соком, выжатым из лимона, перемешать. Затем хорошо отжать. Если этого не сделать, драники не получатся хрустящими, поджаристыми.
- Добавить сметану, вбить яйцо.
- Высыпать муку, соль, специи. Хорошо перемешать.
- Выкладывать по ложке картофельной массы в разогретое подсолнечное масло, на сковороду. Готовить при умеренном нагреве по 5 минут с каждой стороны, до прожаренной корочки.
