Бириани с курицей: рецепт с фото и видео

• Курица — 0,5 кг
• Рис — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Имбирь (Корень) — 1 ч. л.
• Помидор — 1 шт
• Специи (для маринада курицы: по щепотке — корица, кумин, кориандр, 1 ч.л. куркумы, соль по вкусу)
• Йогурт (для маринада)
• Масло растительное (для жарки)
• Масло сливочное (для жарки) — 3 ст. л.
• Миндаль
• Изюм (маленький) — 1 ст. л.
• Зелень (петрушка)
• Приправа (Кумин — 0,5 ч.л., корица — 0,5 ч.л., куркума — 1 ст.л., красный молотый перец — 0,5 ч.л., кардамон — 2-3 коробочки)
• Нут (по желанию) — 5 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Описание приготовления:

«Бириани» можно приготовить не только с курицей, рецепт уже давно модернизировали и готовят со свининой, говядиной, морепродуктами и овощами. Можно использовать мясо на кости или только мякоть. Подают блюдо горячим, а есть его можно даже руками, как в Индии.

Ингредиенты:

• Длиннозернистый рис или басмати  — 150 Грамм
• Куриные бедра  — 4 Штуки
• Соль, перец  — По вкусу
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Лук  — 1 Штука
• Свежий имбирь  — По вкусу (4 см)
• Куркума  — 1 Чайная ложка
• Кардамон  — 0,5 Чайных ложки
• Палочка корицы  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Изюм  — 0,5 Стакана
• Бульон или вода  — 2,5 Стакана
• Миндаль  — 1/4 Стакана
• Кинза  — По вкусу

Количество порций: 4-6

• Не переварите рис. Это самый простой способ испортить бирьяни.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Готовить уже начинаем с вечера. Для начала возьмем куски курицы и замаринуем их в специях для курицы.

Добавим йогурт, перемешаем, накроем пленкой и в холодильник на всю ночь.

Прежде чем начинать готовить блюдо, хорошо промоем рис, пока вода не станет прозрачной, и оставим высыхать. Я это делаю за 2-3 часа до готовки. Для бириани используют рис Басмати, но мой муж его не очень любит, а так как готовлю я это блюдо скорее для него, чем для себя, то придерживаюсь его предпочтений. Хотя сама я обожаю именно длиннозерновой рис в любом блюде. Теперь приступаем к самой готовке. Первое, что нам надо — это лук, порезаный полукольцами, чеснок и имбирь на терке, кориандр измельчить, корица (и палочка, и порошок), кумин, куркума, паприка, кардамон — 2-3 коробочки, помидор, порезанный на кубики.

А также маленький изюм, в Турции его называют «куш узюм» и всегда используют для риса или сармы; и миндаль (заливаем кипятком и очищаем от кожицы). Нухут — по желанию. Если будете использовать, тогда замачиваем на ночь и отвариваем в большом количестве воды около часа.

Шаг первый. Обжарить на растительном масле (3-4 ст. л.) лук до прозрачности. Добавить все специи, тертый имбирь и чеснок, соль, помидор, потушить 1-2 минуты. Выключаем газ и отставляем зажарку на время.

Шаг второй. А вода в чайнике уже к этому времени закипает!!! 🙂 На сливочном масле (3-4 ст. л.) жарим сначала миндаль, потом добавляем рис и изюм, щепотку куркумы, 1 ч. л. карри, соль, все хорошо обжариваем еще около 2 минут. Заливаем водой и варим до полуготовности риса — минут 10. На 1 стак. риса — 1,5 стак. воды. Но так как нам рис надо недоворить, то используем пропорции 1:1.

Шаг третий. А в это время на сковороде жарим курицу до золотой корочки. Можно целыми кусками, можно мелко порезать. К почти готовой курице добавить нут (если используете) и пожарить еще минутку.

Ну а теперь выкладываем на сковороду сначала меньшую часть полуготового риса, сверху — зажарка.

Потом курица и нут и снова рис.

Доливаем еще 0,5 стакана кипяченой воды и варим до готовности блюда (вся вода испарится, рис станет мягким).

Готовое блюдо накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Потом добавляем петрушку, хорошо перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как это будет выглядеть?

Бириани с курицей

Лакомство из Индии, хотя оно известно и его готовят в арабских странах и в Турции. Сколько раз и где я не пробовала, всегда блюдо отличается хоть одним ингредиентом. Но это всегда вкусно, сытно, красиво, ароматно и по-восточному изысканно. Я вам предлагаю наш с мужем излюбленный вариант бириани.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Плов

Ингредиенты для «Бириани с курицей»:

Попробуйте приготовить вместе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории — 238 ккал/100г
• Курица ii категории — 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
• Цыплята — 140 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• «актимель» натуральный — 83 ккал/100г
• «мажетель» — 48 ккал/100г
• «растишка » — 122 ккал/100г
• Ацедофилин 3,2 % — ной жирности — 58 ккал/100г
• Йогурт 3,5 % — ной жирности — 68 ккал/100г
• Йогурт «данон» 2,2 % — ной жирности — 96 ккал/100г
• Йогурт «эрманн» жирный — 152 ккал/100г
• Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности — 48 ккал/100г
• Йогурт питьевой «агуша» — 87 ккал/100г
• Йогурт питьевой «данон» — 76 ккал/100г
• Обезжиренный молочный йогурт — 38 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Миндаль орехи — 609 ккал/100г
• Имбирь — 80 ккал/100г
• Имбирь маринованный — 51 ккал/100г
• Имбирь сухой — 347 ккал/100г
• Кардамон — 311 ккал/100г
• Куркума — 325 ккал/100г
• Зира — 112 ккал/100г
• Карри — 352 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Изюм — 280 ккал/100г
• Кишмиш — 279 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Нут — 364 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г
• Молотый кориандр — 25 ккал/100г
• Палочка корицы — 261 ккал/100г
• Молотая корица — 247 ккал/100г

Калорийность продуктов: Курица, Рис, Лук репчатый, Помидоры, Чеснок, Имбирь, Палочка корицы, Изюм, Миндаль, Нут, Йогурт, Растительное масло, Сливочное масло, Зира, Молотая корица, Куркума, Паприка, Кардамон, Карри, Соль, Молотый кориандр

Эту страницу просматривали 18 451 раз.

Видео-рецепты приготовления Бирьяни.