Баранина с капустой – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Вымыли и почистили овощи для блюда.

2. Шаг 2:

   

   Нарезаем мясо, но не мелко, для сохранения вкуса.

3. Шаг 3:

   

   Выкладываем баранину в сковородку с разогретым растительным маслом, обжариваем мясо до золотистой корочки.

4. Шаг 4:

   

   Помидор заливаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Нарезаем головку репчатого лука.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем лук к слегка обжаренному мясу.

7. Шаг 7:

   

   Нарезаем морковь и добавляем ее к мясу, готовим до мягкости.

8. Шаг 8:

   

   Добавляем стакан воды накрываем крышкой и тушим 35 минут.

9. Шаг 9:

   

   Шинкуем мелко капусту.

10. Шаг 10:

    

    Нарезаем чеснок, зелень и соленые огурцы.

11. Шаг 11:

    

    Томаты и огурцы добавляем к тушеному мясу.

12. Шаг 12:

    

    Даем закипеть добавленным овощам, сразу засыпаем капусту и вливаем стакан рассола. Тушим 30 минут при закрытой крышке на пониженной температуре.

13. Шаг 13:

    

    Засыпаем чеснок, укроп, соль, перец. Перемешиваем даем настоятся 7 минут при выключенной плите.

14. Шаг 14:

    

    Очень аппетитная и ароматная тушеная капуста с бараниной готова. Приятного аппетита!

Тушёная баранина с капустой

Говорят, человек больше всего любит те вкусы, к которым он привыкает в детстве. Etli lahana yemegi, баранина с белокочанной капустой — турецкий рецепт, который, по сути дела, вытеснил в моей семье все остальные способы приготовления тушёной капусты, «привычные с детства» мне и мужу. Мясо получается нежнейшим, а капуста просто тает во рту, но самое главное, конечно — это великолепно раскрывающийся богатый вкус баранины.

• баранина (корейка) — 1 кг.
• капуста белокочанная — 1 кг.
• лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидор — 6-8 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков

• вода — 200 мл.
• зелень: кинза, укроп, базилик, петрушка
• специи: соль
• перец, кориандр, зира, базилик
• кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием или казан

С курицей на плите

Все мясные блюда переживали перемены в рецептуре под тех людей, которые больше предпочитают птицу. Так произошло и с домлямой, и конечное блюдо получилось очень удачным, благодаря чему оно быстро стало коронным во многих семьях.

Чтобы приготовить узбекскую дымламу с курицей, потребуются:

• Курица (филе) – 1 кг.
• Картофель – 4 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Кабачок – 100 гр.
• Белокочанная капуста – 300 гр.
• Подсолнечное масло.
• Сливочное масло.
• Лавровый лист, специи, соль.

Блюдо домлама здесь будет готовиться по такому рецепту:

1. Курица промывается и разделывается на небольшие кусочки.
2. В глубокой сковороде или казане разогревается масло.
3. Мясо обжаривается до корочки.
4. Когда мясо будет готово, сковорода убирается с огня.
5. Лук нарезать полукольцами, картошка и кабачки – кружочками.
6. Помидоры тоже нарезать кольцами или кусками.
7. Капусту для этого рецепта дамламы стоит накромсать помельче.
8. На курицу раскладываются овощи слоями – лук, картофель, капуста, кабачок и томаты. Каждый слой пересыпается солью, перцем и приправами.
9. На помидоры раскладываются небольшие кусочки сливочного масла.
10. Добавить полстакана воды.
11. Вернуть сковороду на огонь, накрыть крышкой.
12. Томить 50 минут на слабом огне. Перемешивать слои не нужно.

Дымлама здесь готовится около полутора часов.

Сохранять слои, когда блюдо будет раскладываться по тарелкам, необязательно. Сверху всё посыпается тёртым чесноком и зеленью.

Приготовление займёт чуть больше часа, калорийность на 100 грамм – 113 ккал. БЖУ на такое же количество думлямы – 12,4/5,2/4,2 гр.

Ингредиенты:

• Баранина  — 800 Грамм
• Капуста белокочанная  — 800 Грамм
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Сушенный чили  — 1 Чайная ложка
• Мука  — 2 Чайных ложки
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Вода  — 2 Стакана
• Свежая зелень  — По вкусу

Количество порций: 6

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Разрезаем баранину на порционные кусочки. Я использовала реберную часть.

С мяса срезаем кусочки жира, выкладываем на сковороду и вытапливаем жир. Кусочки баранины солим, перчим и отправляем на разогретую сковороду с вытопленным бараньим жиром, обжариваем до румяной корочки со всех сторон.

Обжаренные кусочки баранины выкладываем в казан (или толстостенную кастрюлю).

Кольцами нарезаем очищенный лук и морковь.

Тыльной стороной ножа придавливаем очищенные зубчики чеснока и нарезаем перец чили (если не любите острое, можно острый перец не добавлять или добавить совсем немножко — особой остроты не будет, а вот нотку пикантности придаст).

Помидоры моем и нарезаем мелкими кубиками.

Перец моем и удаляем короб с семенами. Нарезаем перец соломкой.

Шинкуем тонкой соломкой капусту.

Выкладываем на баранину капусту.

А затем выкладываем нарезанные морковь, лук, перец, помидоры и чеснок, по вкусу солим и перчим, вливаем бульон, ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем до минимума и тушим примерно 1 час.

Нежнейшая баранина, тушеная с капустой, готова. Блюдо получается необыкновенно вкусным.

Подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!