Ачма из лаваша с творогом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лаваш большой — 2 шт.

Творог — 500 г

Яйцо — 1 шт.

Кефир — 180 мл

Соль — по вкусу

Масло сливочное — 40 г

Кинза — несколько веточек

Перец молотый — по вкусу

• Лаваш — 1 шт
• Творог (обезжиренный) — 250 г
• Сыр твердый (+50 грамм сверху) — 250 г
• Кефир (1%) — 400 мл
• Укроп — 40 г
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Что необходимо знать перед приготовлением

Ингредиенты:

Как правильно выбрать ингредиенты:

• Лаваш лучше всего покупать не в ларьках, а в супермаркетах. Там меньше вероятности, что лаваш пекли в антисанитарных условиях. Не покупайте эту выпечку в полиэтиленовой упаковке. В ней лаваш не может «дышать» и от выделяемого конденсата быстро преет. Цвет качественного лаваша бледно-бежевый. Он не должен быть коричневым, это говорит о присутствии маргарина, а это отклонение от рецептуры. Коричневыми могут быть только пузырьки теста, при выпечки они соприкасаются с тандыром.
• Творог должен быть приготовлен только из молока. Но не все производители помнят это элементарное условие. При покупке творога посмотрите маркировку. Если указано, что это молочный или творожный продукт, значит в нем присутствуют растительные жиры. Во-первых, такой творог не очень вкусный, во-вторых, он может быть даже вреден. Неизвестно, какое именно растительное масло добавляли в этот продукт.
• Сулугуни также можно выбрать по составу. В нем не должно быть крахмала, красителей и каких-либо синтетических ингредиентов. Магазинный сыр будет белого цвета, так как произведен из менее жирного молока. Сулугуни, купленный на рынке, бывает с желтизной, это признак жирности.
• Нам понадобится кефир с жирностью 2,5%. Вообще, чем жирнее кефир, тем лучше.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   подготовить все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Шпинат промыть и мелко нарезать.

3. Шаг 3:

   

   Зелень примять толкушкой.

4. Шаг 4:

   

   Положить в углубленную миску творог, добавить подготовленную зелень, слегка посолить и тщательно перемешать в однородную массу.

5. Шаг 5:

   

   Теперь подготовим лаваш. Нам нужно вырезать из него три круглых слоя. Первый круг нужно вырезать диаметром чуть больше размера сковороды или формы, в которой вы будете запекать. Нужно учесть, что вам нужно сформировать бортики, для подворота.

6. Шаг 6:

   

   Еще два круга вырезать по диаметру сковороды.

7. Шаг 7:

   

   Нижний слой лаваша смочить водой. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть и уложить мокрый лаваш, образовав по всей окружности бортики. На него равномерным слоем разложить смесь творога и зелени. Она будет плохо размазываться, помогайте руками и ложкой.

8. Шаг 8:

   

   Творожный слой накрыть вторым кружком и равномерно распределитеь натертый сыр.

9. Шаг 9:

   

   Затем подверните на сырный слой бортики нижнего слоя и накрыть последним кругом теста.

10. Шаг 10:

    

    Подготовить заливку из яйца, которая скрепит все слои ачмы. Взять куриное яйцо, чуток посолить, добавить черный молотый перчик и хорошо взболтать.

11. Шаг 11:

    

    Залить заливкой из яйца. Затем закройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 200°С, духовку и пусть запекается минут 15. Затем крышку нужно убрать и запекайте до легкого подрумянивая блюда.

12. Шаг 12:

    

    Достаньте румяную запеканку из духовки. Остудите и аккуратно разрежьте . Очень вкусное блюдо к чаепитию.

Видеорецепт

Если, прочитав мой рецепт, у вас остались вопросы, посмотрите это видео. В нем подробно показано, как готовить эту выпечку.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 59 голосов