Бисквит классический — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК
Бисквит и секрет его приготовления
Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто
Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
Катица 24 декабря 2011 года - 4966460
- 1559
- 22770
- 2880
Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Разрыхлитель теста
Ванильный бисквит
- Яйца 6 шт;
- Сахар 200 гр;
- Мука 160 гр;
- Сливочное масло 40 гр;
- Сок лимона 40 гр;
- Ванилин или экстракт ванили 1 ч.л.
Шаг 1. Яйца и сахар взбить до пышной пены (взбиваем 5-7 минут на максимальных оборотах). Это важно, так как бисквит будет подниматься за счет яиц, разрыхлителя в рецепте нет.
Шаг 2. Снижаем обороты до средних, добавляем лимонный сок, взбить еще минуту.
Шаг 3. Вновь снижаем обороты до минимума, вводим всю муку и ваниль, перемешиваем массу до однородности, но очень быстро.
Шаг 4. Разделяем тесто на 2 части. В одну вводим растопленное масло, спатулой перемешиваем, затем вновь соединяем обе части, быстро перемешиваем спатулой. Такой ход поможет нам сохранить больше пены, а значит пышность бисквита.
Шаг 5. Разливаем по формам, выпекаем при 170 градусах до сухой шпажки.
Описание приготовления:
Пористая выпечка получится даже у школьника, если он последует всем советам в рецепте и для остывания перевернет бисквит в форме на бок. Тогда выпечка не осядет, останется воздушной и пышной. Старайтесь готовить ее из качественных куриных яиц, лучше всего — фермерских. Бисквит приобретет яркий цвет, так как желтки в фермерских яйцах ярко-оранжевые.
Назначение: На полдник / На праздничный стол / Недорого
Основной ингредиент: Яйца
Блюдо: Выпечка / Бисквит
Бисквитные торты
Смотрите также
Давайте приготовим сметанный торт без выпечки всего из трех ингредиентов — сметаны, муки и сахара.
Шоколадный бисквит с кусочками измельченного фундука, нежный кофейный крем и шоколадная глазурь. Такой десерт порадует даже искушенных гурманов.
Получается вкусный, пропитанный торт из печенья, с кисло-сладкой прослойкой из вишни и нутеллы.
В этом торте удачно и гармонично объединились легкий маковый бисквит, нежный сливочный крем и грейпфрутовая начинка, которая придает десерту особый вкус и сочность.
Легкий и воздушный шоколадный торт с восхитительным банановым ароматом.
Простой и очень красивый торт, который извергается в духовке как вулкан. Это отличный десерт на любой случай.
Давайте приготовим очень вкусный, мягкий и ароматный торт на сковороде с кремом из вареной сгущенки и сметаны.
Что может быть лучше классических тортов? Наполеон с шоколадным кремом!
Нежный, влажный, постный наполеон, который готовится без яиц и молочных продуктов. Ягодная прослойка придает торту интересный вкусовой акцент.
Абрикотин — это торт с кремом шарлотт из советской эпохи, проверенный временем. Очень вкусный и нежный.
Ингредиенты
Яйцо куриное — 5 шт.
Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 240 г
Вода — 5 ст.л.
- 237 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Как исправить недостатки бисквита?
Что делать, если:
- бисквит плохо пропекся. Накрыть сверху фольгой, чтобы не погорала корочка, уменьшить температуру и поставить корж снова в духовку. Либо разрезать его вдоль на 2 части и допечь;
- слишком сухой. Интенсивно пропитать или сделать «мокрый» (влажный) бисквит, полив его сладким молоком.
Бисквит на крахмале
Очень вкусный, нежный и ароматный десерт получается по данному способу приготовления. Привкус лимона придаёт ему дополнительный шарм. Выпечка прекрасно подходит для подачи на стол, без использования крема. Так как она имеет красивый жёлтый оттенок от цитруса. Однако основной особенностью считается то, что не добавляется мука. Заменяет её крахмал.
Ингредиенты:
- Яйца – 5 шт
- Сахар – 1 ст
- Крахмал – 10 ст. л
- Разрыхлитель – 1 — 1,5 ч. л
- Лимон (цедра) – 1 шт
Приготовление:
Лимон тщательно промыть и протереть полотенцем. Натереть с него цедру на мелкой тёрке
Желтки отделить от белков и вылить их в чашку. Добавить к ним сахар (отложив от нормы 3 ст. ложки для белков) и цедру. Всё хорошо взбить блендером, до образования пены.
Всыпать крахмал, при этом не прекращать работу блендера.
В другой чаше взбить белки с отложенным сахаром до получения крутых пик
Взбитую пену постепенно переложить в тесто, перемешивая сверху вниз
Форму смазать небольшим количеством масла. Перелить в неё сырую массу. Выпекать примерно 40 — 45 минут, при температуре 180 градусов. Тесто должно заметно увеличиться в объёме, достигнув красивого румянца.
Снять форму с готового бисквита. По желанию, его можно оформить как торт или просто подавать кусочком кекса. В дополнение можно поставить сгущенное молоко.
Вкус десерта более насыщенный, если запивать его ароматным свежезаваренным чаем.
Приятного вам чаепития и хорошего настроения!
Клубнично-бисквитный торт с творожно-йогуртовым муссом
Испеките бисквит (как приготовить бисквит смотрите выше), остудите его
Срежьте верхушку бисквита
Уложите его снова в форму и пропитайте сладким сиропом (закипятите 100 мл воды и 50 г сахара)
Для дальнейшего приготовления торта вам необходимо взять 150 — 200 г творога, стакан клубничного йогурта, пакетик сахарной пудры, желатин, пакет клубничного желе, граммов 300 свежей клубники
В творог влить клубничный йогурт, всыпать сахарную пудру и перемешать миксером
Желатин залить холодной водой и оставить набухать
Разбухший желатин нагреть, не доводя до кипения, влить в творожную массу и хорошо размешать миксером
Выливаем на бисквит и отправляем в холодильник на один час
Вымытую и высушенную клубнику нарезать пластинками
Развести клубничное желе по инструкции на пакете от производителя
На застывший слой выкладываем по кругу клубнику
Заливаем клубничным желе и снова ставим в холодильник до полного застывания
Торт готов. Приятного аппетита!
Бисквит с ванильным пудингом
Категория: Десерты Торты Бисквитный торт
Существует много рецептов приготовления бисквита на кипятке или кипящем молоке. Предлагаю приготовить десерт из шоколадного бисквита на кипящем молоке с ванильным пудингом, рецепт которого найден мной на болгарском кулинарном сайте.
Яйцо куриное Сахар коричневый Молоко Разрыхлитель теста Мука пшеничная Какао-порошок Соль Масло растительное Пудинг ванильный
Бисквит на горячем молоке
- Молоко — 120 мл;
- Мука пшеничная— 165 г;
- Масло сливочное— 60 г;
- Яйцо куриное— 3 шт;
- Сахар— 165 г;
- Разрыхлитель теста— 6 г;
- Соль (щепотка);
- Экстракт ванили — чайная ложка.
Шаг 1. Муку, соль, разрыхлитель смешиваем в миске.
Шаг 2. Яйца с сахаром взбиваем миксером около 10-15 минут, масса должна стать белой и здорово увеличиться в размерах.
Шаг 3. Пока взбиваются яйца, молоко и сливочное масло помещаем в сотейник и доводим почти до кипения.
Шаг 4. Вводим муку в яичную смесь, вымешиваем до соединения массы. Затем в 2 приема добавляем горячее молоко, вымешиваем после каждого раза. Разливаем тесто по формам и помещаем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до сухой спички.
Бисквит на горячем молоке
Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто
Читая ингредиенты, можно подумать скучный, без изюминки бисквит. Название, однако, уже предвосхищает то, что отличает его от любого другого бисквита, делает его поистине уникальным не столько по вкусовым ощущениям, но и с его отличительной мягкостью и простотой в приготовлении. Завтра праздник «Международный день детей», испеките такой бисквит, промажьте любимым кремом и вкусный подарок готов! (хотя он и без крема самодостаточен)
Молоко Масло сливочное Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Разрыхлитель теста Соль Ванилин
Бисквит. Бисквит – выпечка, тесто для которой готовят из яиц, сахара и муки.
Качественный бисквит должен получаться пышным, а это в большой степени зависит от свежести яиц. Кроме этого, нельзя использовать яйца сразу из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Не менее важным являются также условия взбивания и выпекания бисквита.
Если нужно получить бисквит с каким-либо вкусом, то в тесто можно добавить какао, ванилин, цедру цитрусовых, изюм и т.д. Например, если нужно добавить изюм, то перед тем, как смешивать его с тестом, изюм нужно обвалять в муке.
Часто бисквит служит основой для приготовления рулетов, пирожных, тортов, пирогов.
Приготовление бисквита – дело хлопотное. Любая мелочь может испортить качество теста. Чтобы все получилось, нужно соблюдать некоторые правила:
* взбивать белки нужно в идеально чистой посуде до тех пор, пока не получится густая белая пена;
* если белки плохо взбиваются, то их можно охладить и добавить немного соли. Вместо соли также используют лимонную кислоту или немного уксуса;
* желтки растирают с сахаром;
* все ингредиенты смешивают с мукой не круговыми движениями, как обычно, а вертикальными. Поднимать тесто таким образом – значит, давать тесту дышать (в нем образуется большое количество пузырьков воздуха, а это гарантия того, что бисквит получится пышным).
Выпекают бисквит в духовке при средней температуре. Лучше всего использовать для этого разъемные формы.
Если сверху образовалась золотистая корочка – бисквит готов. Не нужно сразу доставать его из духовки: из-за резкого перепада температуры он может опасть. Чтобы этого не произошло, бисквит нужно подержать некоторое время в открытой духовке. Затем разрезать его вдоль и пропитать сиропом.
