Шпинат требует от хозяек расторопности, но его капризность с лихвой окупается его полезностью. Зная все секреты его заморозки, можете смело закупать впрок!
Коротко о растении
Шпинат поражает не только количеством своих полезных свойств, но и способов приготовления. Шпинат (лат. Spinacia oleracea) – это однолетнее травянистое растение с овальными листьями, которые употребляются в пищу. Оно относится к семейству Амарантовых. Поверхность листьев варьируется от гладкой до шершавой, сам лист бывает изогнут, по виду может напоминать щавель. Запах нейтральный. Шпинат вырастает в высоту до 50 см. Быстро дает всходы и неприхотлив в уходе. В Россию был завезен около 200 лет назад, его родиной считается Ближний Восток, а именно – Персия.
Рецепты из замороженного шпината
Всего опубликовано 60 рецептов
Фото
На фото ниже можно увидеть, как выглядит свежая зелень шпината:
Диетические фаршированные яйца с брокколи и шпинатом
Ингредиенты:
- Яйца – 8 шт.
- Шпинат – 50 г
- Брокколи – 100 г
- Соль, специи по вкусу
Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам и извлечь желтки. Смешать желтки в блендере со размороженным или свежим шпинатом, добавить соль и перец. Брокколи отварить 5 минут в кипящей подсоленной воде, затем мелко нарезать и смешать с желтками. Выложить массу ложкой в половинки вареных белков и убрать в холодильник на 20-30 минут, чтобы начинка застыла.
КБЖУ на 100 г:
- Белки – 10,2 г
- Жиры – 8,2 г
- Углеводы – 1,6 г
- Калорийность – 123,7 ккал
Чем пахнет и какой на вкус
У сырого шпината мягкий вкус и слабый свежий аромат. В приготовленном виде он становится горьковато-сладким вкус, отдаленно похожий на спаржу и приобретает «металлический» привкус.
Запах шпината усиливается в процессе термической обработки, и у него появляются кисловатые нотки.
Суп «Минестра Триколор»
Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
Minеstra Tricolore — нежный, легкий, необычный суп с разноцветными кубиками… Из чего кубики-то? — спросите Вы. А заходите, расскажу!За рецепт моя благодарность DolceVita.
Масло сливочное Сыр твердый Яйцо куриное Крупа манная Бульон Шпинат Томатная паста
Вкусные блюда со шпинатом
Зелень хорошо подходит для приготовления салатов к жирному мясу, проявляется способность к большему усвоению. Овощ хорошо гармонирует с яйцами в начинках, запеканках, омлетах. Под воздействием высоких температур шпинат сохраняет свой цвет, благодаря чему супы и гарниры имеют прекрасный цвет изумруда. Это замечательное свойство применяется в кулинарии. Из зелени готовят не только красивый смузи, соки, гарниры. Вытяжкой окрашивают тесто для оригинальных пельменей и вареников, делают мороженое, кондитерские кремы, начинки.
Смузи
Самое простое блюдо из шпината – смузи легко может приготовить даже подросток. для приготовления напитка двум особам понадобится свежий шпинатный пучок. По вкусу шпинат нейтральный. Чтобы придать напитку выраженность, надо два киви, два банана. В летний сезон киви можно заменить стаканом ягод крыжовника, смородины или ежевики.
Ягоды измельчаем блендером, добавляем 350 г натурального йогурта без наполнителей, взбиваем до однотипной массы.
Суп-пюре из шпината
Для приготовления двух порций супа нам будут необходимы:
- 200 г свежесобранной зелени;;
- 200 мл овощного бульона;
- 300 мл молока;
- картофель – 1 шт;
- пол головки лука;
- 20 г топленого масла;
- сливки 33% жирности 2 чайные ложки;
- небольшие шампиньоны – 6-8 штук;
- соль, специи – молотый черный перец, мускатный орех, цедра лимона – по вкусу.
Картофель, лук, шпинат очищаем, хорошо промываем под проточною водою.
В глубокой сковороде растапливаем масло, помещаем измельченный лук, нагреваем до размягчения. Сюда выкладываем картофель, предварительно нарезанный кубиками, осторожно выливаем овощной бульон. Варить 10 минут на тихом пламени. Наливаем молоко, полученную смесь томим до кипения. Кладем половину имеющейся зелени, цедру лимона, варим 15 минут, выключаем плиту.
Слегка остуженный суп взбиваем блендером, добавляем измельченный оставшийся шпинат, соль, специи, подогреваем до начала кипения. Перед подачей на стол в суп-пюре добавляем ложечку сливок, украшаем обжаренными шампиньонами.
Такие блюда едят сразу. Разогреванию они не подлежат, поскольку все полезные качества овоща исчезают.
Суп-пюре со шпинатом
Котлеты из шпината
Котлеты из шпината
Котлеты из шпината готовятся очень просто. На пол килограмма замороженной массы нам необходимо взять 1 яйцо, 2 столовые ложки рисовой муки, сушеный измельченный чабрец, соль, перец по вкусу.
- Шпинат вынимаем из морозилки, оставляем при комнатной температуре до полного растаивания. Если необходимо, измельчаем блендером.
- Добавляем яйцо, специи, муку.
- Хорошо вымешиваем фарш.
- Обмакнув руки в холодной воде формируем котлеты, которые выкладываем на противень, смазанный постным маслом.
- Запекаем в духовом шкафу 10-15 минут при температуре 180⁰С. На стол подаем со сметаною и черным чаем с чабрецом (тимьяном).
- Наслаждайтесь полезным и вкусным блюдом.
Начинка в пирогах, рулетах и лазанье
Для приготовления начинки в пироги, рулеты, лазанью на 200 г свежего овоща нам нужны:
- 4 куриных яйца;
- 2 столовые ложки топленого масла;
- 1 большая ложка постного масла;
- 1 головка или пучок зеленого лука;
- соль, перец по вкусу.
Яйца варим в подсоленной воде на протяжении 10 минут. Резко охлаждаем, очищаем от скорлупы. Режем кубиками 5 на 5 мм.
Лук режем на мелкие части, слегка обжариваем на постном масле.
Шпинат измельчаем ножом, добавляем нарезанные яйца, пассерованный лук, сливочное масло, специи. Начинка готова.
Чтобы разнообразить начинку, вместо яиц можно добавлять творог, отварное мясо, обжаренные грибы или другой наполнитель по вашему усмотрению. Шпинат уживается со всеми продуктами.
Пироги со шпинатом
Рулетики со шпинатом. Фото из инстаграм @akhmadova_cooks
Мясные блюда и соусы
Хочу поделиться рецептом, который разрешила использовать @akhmadova_cooks. Рецепт мною проверен, одобрен членами семьи.
Куриные рулетики со шпинатом
Продукты рассчитаны на 2 порции:
- ?куриное филе — 2 шт;
- ?шпинат — 100 г;
- ?вяленые томаты – 100 г
- ?твёрдый сыр – 50 г
- ?чеснок – 1 зубчик
- ?соль, перец – по вкусу
- ?мука для обваливания мяса
- Белое мясо курицы промыть, удалить лишнюю влагу полотенцем.
- Филе разрезать по длинной стороне, отбить, посолить, поперчить.
- Томаты нарезать небольшими дольками, сыр натереть на тёрке.
- В посуду для смешивания положить зелень, томаты, сыр, измельченный на персе чеснок. Немного посолить и перемешать.
- Выложить начинку на мясо, скрутить 4 рулетика, скрепить конец шпажкою.
- Рулетики запанировать в муке, поместить на разогретую сковородку с маслом.
- Обжарить рулетики на сковороде со всех сторон до румянца, переложить в жаровню.
- Запекать в духовке 15 минут при 180 градусах.
пошаговый рецепт @akhmadova_cooks
Свинина со шпинатом
Для приготовления этого мясного блюда на 2 порции нам понадобятся:
- 200 г нежирной свинины;
- 200 г свежего шпината;
- 2 штуки лука-репки;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла;
- 2 чайные ложка сухого красного вина;
- половина чайной ложки кукурузного крахмала;
- Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Промытую и просушенную свинину нарезаем соломкой длиною 7-10 см с гранью 1-1,5 см, обжариваем на разогретой сковородке. Добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами, обжариваем. Крахмал разбавляем вином, добавляем соль, специи, выливаем в сотейник, накрываем крышкой. Мясо держим на слабом пламени 15 минут.
Свинина со шпинатом
Свинина со шпинатом
Зелень хорошо промываем, крупные листы режем, добавляем к мясу, тушим 5 минут при закрытой крышке. Убираем с огня, даем постоять 5 минут под крышкою. Блюдо подают горячим. В качестве гарнира подходят все рассыпчатые каши. Особенно вкусная такая свинина с пюре из картофеля.
Овощные салаты
Молодой шпинат как нельзя лучше сочетается со всеми овощами в составе салатов. Его можно добавить в традиционный греческий – вкусное блюдо станет более полезным. Предлагаю легкий летний салат, где король овощей выступает основным ингредиентом.
В традиционный греческий салат добавляют листики шпината
Салат из шпината
Для приготовления порции на семью из 4 человек необходимо взять:
- 200 г свежих молодых листьев свежего шпината;
- 2 штуки сладкого перца средних размеров;
- 4 штуки грунтовых огурцов;
- по 2 чайные ложки семян льна и кунжута;
- 2 столовые ложки растительного масла. В идеале – оливкового.
- Соевый соус – на ваше усмотрение.
Овощи хорошо промываем. перец очищаем от плодоножек и семян, у огурчиков – срезаем кончики. Листья перебираем, срезаем черешки. Все нарезаем произвольным способом, мостим на тарелке. Сверху посыпаем семенами, заправляем соевым соусом, маслом.
Такой салат хорошо подходит в качестве основного блюда в разгрузочные дни при похудении.
Салаты со шпинатом без майонеза
Запеканка и омлеты
Для приготовления запеканок и омлетов овощ используется свежим, сухим или замороженным. Предлагаю самое простое блюдо для завтрака.
Омлет со шпинатом
На блюдо для двух человек необходимо взять:
- 100 г свежего шпината или столовая ложка порошка из сушеных листьев;
- 5 яиц;
- столовая ложка топленого масла;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Свежий шпинат хорошо промыть водою, замороженный – разморозить. Овощ измельчить блендером, добавить яйца, соль, специи, хорошо взбить. При использовании сушеного листа, его перетирают в порошок, добавляют к взбитым яйцам. Массу вылить на несильно разогретую сковороду с топленым маслом, сверху накрыть крышкой. Томить на слабом пламени 5-7 минут. Готовый омлет разрезать на две части. Каждый сегмент круга сложить пополам, выложить на порционное блюдо. Сверху посыпают любимой рубленной зеленью.
Омлет хорошо готовить на завтрак. Чтобы разнообразить блюдо, в середину сложенного полукруга можно положить начинку из салата помидоров, огурцов, болгарского перца.
На другой раз можно использовать начинку из чесночно-творожной массы, которую готовят из плавленного сыра.
Здесь нет предела фантазии, все зависит от того, каким продуктам вы отдаете предпочтение.
Как вкусно приготовить шпинат
Видео о приготовлении шпината
Как вкусно приготовить шпинат:
Автор публикации
410. Молочный смузи со шпинатом, киви и бананом
lecic/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 240 мл молока;
- 60–80 г свежего шпината;
- 3 киви;
- 1 банан;
- 250 г натурального йогурта.
Приготовление
Смешайте в блендере молоко со шпинатом. Добавьте йогурт, кусочки киви и банана и взбейте до однородной консистенции.
Список литературы:
1. Jeong-Hwa Han, Hye-Jin Lee, Tae-Seok Kim. // The effect of glutathione S-transferase M1 and T1 polymorphisms on blood pressure, blood glucose, and lipid profiles following the supplementation of kale (Brassica oleracea acephala) juice in South Korean subclinical hypertensive patients// Nutr Res Pract. // Feb, 2015. 9(1)
2. American Diabetes Association. // Lifestyle Management: Standards of Medical Care in Diabetes—2019. // Diabetes Care// Jan, 2019. 42
3. Betsy B. Dokken. // The Pathophysiology of Cardiovascular Disease and Diabetes: Beyond Blood Pressure and Lipids. // Diabetes Spectrum // Jul, 2008. 21(3)
4. HS Ejtahed, J. Mohtadi-Nia, A. Homayuni-Rad. // Effect of probiotic yogurt containing Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium lactis on lipid profile in persons with type 2 diabetes. // Dairy Sciences // July, 2011. 94 (7)
5. V. Vuksan, Jenkins, C. Brissette. // Salba-chia ( Salvia hispanica L.) in the treatment of overweight and obese patients with type 2 diabetes: a double-blind randomized controlled trial// Nutrition, metabolism and cardiovascular disease// February, 2017. 27(2).
