Блюда с мукой амаранта — 9 рецептов
Амарантовое печенье с клюквой и/или сухофруктами, цукатами
Такое печенье – не просто оригинальное, но и очень вкусное. Тем, кто нуждается в сытном завтраке, подобные сладости подойдут наилучшим образом. Они станут отличным дополнением утренней чашки кофе или чая. И позволят получить необходимую для активного дня энергию.
Обратите внимание! Такое печенье можно смело кушать и вечером, не опасаясь, что они трансформируются в лишний вес – например, при ежевечернем просмотре сериалов.
Для приготовления такого печенья вам потребуются:
- 260 грамм пшеничной муки;
- 120 грамм муки амаранта;
- 25 грамм семян амарант;
- 1 чайная ложка порошка для выпечки;
- 100 грамм масла;
- 1 куриное яйцо
- 3 ч.л. меда или чуть больше – на свой вкус;
- 1-2 столовые ложки неочищенного тростникового сахара;
- может быть, немного ванили, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий;
- 50 грамм (2-5 столовых ложек) сухофруктов: клюква, изюм, цукаты и др.;
- около 60 грамм грубо нарезанных, слегка обжаренных грецких орехов.
Смешайте все ингредиенты (за исключением яйца и меда) с маслом, чтобы получилось рассыпчатое тесто, затем добавьте яйца, мед и орехи. Все хорошо замесите.
Теперь сформируйте рулон/рулет и оставьте в холодильнике примерно на час. Затем порежьте все на тонкие ломтики и поместите на противень, смазанный маслом.
Время выпекания в духовке, разогретой до 180 °C, составляет около 15 минут. Печеньки готовы, когда они равномерно окрашиваются в золотисто-коричневый цвет.
Ингредиенты
Мука амарантовая — 100 г
Крахмал кукурузный — 60 г
Сахар — до 100 г
Сливочное масло — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Ванильный сахар — по желанию 1 ч.л.
- 369 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1801.3 ккал | белки 33.8 г | жиры 103.2 г | углеводы 182 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 360.3 ккал | белки 6.8 г | жиры 20.6 г | углеводы 36.4 г |
Мука амаранта
Стебель так же участвует в приготовлении кушаний, а из семян производится мука. Рецепты блюд с мукой амаранта весьма разнообразны. Среди них: макаронные изделия, десерты, сыры, каши, соусы, фарш из мяса, рыбы или овощей. Однако больше всего, данный продукт ценится за свои хлебопекарные особенности. Ароматные пироги, сладкие булочки и хрустящий хлеб, приготовленные на его основе, выходят из печи пышными и надолго остаются мягкими и свежими. Нельзя переоценить пользу данного продукта для организма.
Чаще всего мука амаранта встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
Состав амарантовой муки, щедро обогащен такими веществами, как: клетчатка, аминокислоты, белки, сквален. Все эти микроэлементы благотворно сказываются на функциях внутренних органов, выводят токсины, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и настраивают весь организм на слаженную работу в едином ритме. А нежный, щекочущий ноздри ореховый аромат выпечки, пленяет настолько, что возвращаться к пшеничным сортам уже не захочется!
Что это такое амарантовая мука
Это ценное с пищевой точки зрения изделие, сыпучий состав, который получается путем измельчения растения под красивым названием амарант, вернее сказать зерен этого малоизвестного, но очень ценного растения.
Изучение зерновой культуры
Что мы знаем о семенах амаранта? Растение является одной из самых древних зерновых культур, которую выращивали ацтеки для получения крайне ценных зерен. Если ссылаться на достоверные источники, амарант и семена чиа составляли до 80% основного рациона древних племен. На протяжении последующих лет семена этого растения активно использовались и изучались многими учеными. Только за последние 30 лет были исследованы все полезные свойства щирицы, ради поиска новых путей медицинского, косметологического и пищевого использования плодов пищевого амаранта.
Несмотря на то что растение за десятки лет исследований полностью изучено, многие люди неверно толкуют его полезные свойства и заблуждаются относительно его недостатков. В настоящее время амарант активно используется в пищевой промышленности и является основой для большинства безглютеновых диет и программ для снижения веса.
Состав, калорийность амарантовой муки
Ценится продукт, смолотый из зернышек амаранта среди потребителей главным образом в виду своего богатого на полезные вещества состава и небольшой калорийности.
В себе сто граммов продукта содержит:
- — около 350% незаменимых аминокислот;
- — больше 17% белка;
- — до 16,5% жиров, из них, заметим, большую часть составляют жиры омега-6;
- — примерно в равных долях фосфора, необходимого для костей кальция, нужного для правильной работы щитовидки железа, важного для нервной системы магния, цинка, калия, меди и другие вещества;
- — большинство витаминных групп, среди которых группы А, В, С, D, Е;
- — клетчатка;
- — флавоноиды, в частности рутозид и кверцетин;
- — примерно 295-297 ккал.
Внимание! Главная отличительная особенность нашего продукта заключается в том, что глютен амарантовая мука в себе не содержит, а, как известно, у многих на этот аллерген непредсказуемая реакция.
Густой напиток с мукой амаранта
Ингредиенты:
— половина чашки амарантовой муки,
— пять чашек воды или молока, это вам решать,
— четверть чашки коричневого сахара,
— четверть чайной ложки молотой корицы,
— две чайных ложки экстракта ванили.
Что делаем:
В большой кастрюле смешать молоко (воду) и муку так, чтобы не было комочков. Нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, до начала загустения. Добавить сахар и корицу. Размешать. Добавить ванильный экстракт. Быстро мешать до полного растворения сахара. Увеличить огонь. Довести смесь до кипения, помешивая. Подавать горячим в зимний вечер.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Пошаговый рецепт с фото
Прочитав много интересного про амарантовую муку, решила включить рецепты из неё в семейных рацион. Думаю, что печенье из амарантовой муки и кукурузного крахмала подойдет тем, кто поддерживает безглютеновую диету, а также тем, кто любит что-то новенькое и несложное.
Печенье по этому рецепту получается по типу песочного. По желанию, можете испечь его фигурным и дополнительно украсить какой-нибудь глазурью.
Для амарантового печенья подготовьте ингредиенты по списку.
Просейте амарантовую муку и кукурузный крахмал, добавьте разрыхлитель. Перемешайте их между собой до однородного состояния.
Добавьте сливочное масло, нарезанное на маленькие кусочки. Разотрите муку с маслом в крошку.
Перемешайте яйцо с сахаром и ванильным сахаром. По количеству сахара ориентируйтесь на свой вкус, максимум — 100 г, а минимум — хотя бы 1 ст.л.
Соедините яичную массу с мучной и перемешайте.
Замесите тесто, возможно, понадобится ещё добавить немного муки или крахмала.
В итоге должно получиться мягкое тесто для печенья, оставьте его при комнатной температуре на 15-20 минут, укрыв от высыхания.
Затем раскатайте амарантовое тесто при помощи скалки. Чтобы тесто к ней не липло и при этом не использовать лишнюю муку на присып, накройте тесто пекарской бумагой или ковриком для выпечки.
Толщину теста оставьте 0,7-1 см.
Нарежьте пласт теста на заготовки (фигурные или прямоугольные) и запекайте их в духовке при 175-180 градусах около 10 минут, до легкого зарумянивания. Не отступаю от своей традиции — как обычно, всё криво-косо, по-другому не умею…))
Печенье из амарантовой муки готово. Вкусное, полезное, рассыпчатое, очень приятное на вкус…
Приятного!
Аймкук
кулинарка из деревни
- 1524
Рецептов
- 481
Подписчиков
- 767
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Амарантовое печенье: идеальный десерт для взрослых и детей
Амарантовое печенье являет собой действительно идеальный десерт для взрослых и детей. Оно отличается особым, неповторимым вкусом, но при этом является еще и невероятно полезным, поскольку в нем содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и минералов, необходимых для полноценной деятельности организма.
К тому же, приготовить такое печенье не составляет труда – нужно не так уж и много усилий, а все ингредиенты можно купить в любом супермаркете продуктов.
Рецепт блинов из амарантовой муки
Блины с амарантовой мукой
Что нужно из ингредиентов:
- мука амарантовая, 300 грамм
- вода, 400 мл
- яйца, 2 штуки
- корица молотая, 1 ч.л.
- масло кокосовое, 3 ст.л.
- мед, 2 ст.л.
Как готовить:
- яйца взбиваем с медом, добавляем теплую воду
- амарантовую муку и корицу просеиваем
- добавляем растопленное кокосовое масло
- все хорошо перемешиваем
- выпекаем с двух сторон на раскаленной сковороде
- подаем с низкокалорийными сиропами или медом
Мы считаем, что полезная выпечка обязательно может быть вкусной. И секретов тут два: правильно соблюдать пропорции ингредиентов и использовать только качественные продукты. С последним мы можем вам помочь: воспользуйтесь промокодом DZEN со скидкой 10% и оформите заказ на пищевые ингредиенты в интернет-магазине 100ing.ru! Готовьте с удовольствием и только из лучших ингредиентов!
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на «кухне» 100ing!
Связанные статьи:
Амарантовая мука: что это такое, польза и вред, как применять
