Как правильно пожарить минтай

Время приготовления похожих продуктов

Как вкусно пожарить минтай на сковороде

Перед тем, как жарить минтай, его нужно очистить от мелкой чешуи, выбрать черную плёнку из внутренней полости, промыть и обсушить кулинарной салфеткой. Рыбу можно разрезать на кусочки вместе с хребтом, а можно отделить филе и готовить только его.

Возникает вопрос, а сколько жарится этот вид рыбы на сковороде?

Это зависит от размеров кусочков — крупным рыбинам нужно 10-12 минут для готовности, мелким — 7-8 минуток. Филе жарить долго не нужно — не более 2-3 минут с каждой стороны.

Огонь первоначально выдерживаем средний, затем прикручиваем, накрываем крышкой еще минут на 5, чтобы прожарить рыбку хорошенько. Если ее пережарить, то она становится сухой и резиновой, как, впрочем, и все морепродукты.

Подготовка рыбы к жарке

Часто, покупая мороженный минтай, мы планируем, как вкусно его поджарить. Перед тем, как жаритьмороженую рыбу из магазина, ее нужно медленно разморозить в холодильнике. Поэтому мы рекомендуем готовить рыбку на следующий после покупки день.

При разморозке в воде или в микроволновке, она теряет не только натуральный аромат, но и становится сухой и резиновой.

Как правильно обработать икру минтая

Чтобы приготовить вкусную, полезную закуску, оптимальный вариант – достать живую рыбу. Качественная икра минтая представляет собой бежевую пасту в мешочках-ястыках. Чтобы извлечь их, брюшко рыбы необходимо разрезать очень аккуратно, не повреждая желчный пузырь и яичник.
Если рецепт не предполагает приготовление икры в неповрежденных ястыках, нужно освободить продукт от пленок. Для этого положить сырье на 2-3 слоя марли, сформировать мешочек и, не разворачивая, хорошенько выполоскать в большом количестве воды. Положить на дуршлаг или подвесить для стекания влаги.

Чтобы удалить пленки с икры, можно:

• прокрутить ястыки в мясорубке с крупной решеткой;
• протереть через сито;
• надрезать ястыки, положить в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой и перемешивать содержимое емкости вилкой, пока на нее не намотаются пленки;
• размешать сырье тестомесом на маленькой скорости, чтобы ястыки остались на насадке.

Вопрос для кулинаров! Подскажите вкусный рецепт как засолить минтай? (как сельдь например)

Для засолки нужна ЖИРНАЯ рыба. Минтай — ОЧЕНЬ постный. Не пойдет. Его можно засолить, как треску, чтобы потом, вымочив, сварить с картошкой и луком (как бакалао) …Хотя.. . Минтай даже для этого — не очень подходит. Плоховатая рыба. «Солома» по терминологии рыбаков.

Я вообще в первые слышу, что минтай солят. Как сельдь солят скумбрию, но не минтай .

Попробуйте в соевом соусе, плюс немного воды кипячёной охлаждённой, лук кольцами, лавровый листик, перчик горошком… я так сельдь солю, почему бы на ментае не попробовать. )

приготовьте его с тушеными овощами — лук, морковь, поомидоры (если диета позволяет)

Минтай соленый с красным перцем :Очистите, промойте минтай, переложите в глубокую посуду, натрите солью, закройте крышкой и продержите сутки в холодильнике. Отрежьте голову, отделите мякоть от костей, отожмите рассол. Нарежьте мякоть минтая средне-крупными кусками, посыпьте солью, молотым красным перцем, раздавите чеснок, натрите им рыбу. Окатите посуду для соления кипятком несколько раз. Обдайте кипятком дубовые листья, промойте в холодной воде, обсушите. Уложите куски минтая в подготовленную посуду, накройте дубовыми листьями (если они у вас есть), положите сверху доску, поставьте гнет и оставьте в холодильнике на 10-14 дней.

touch.otvet.mail.ru

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

От того, насколько качественным будет замороженный хек, будет зависеть и вкус блюда. Выбирая рыбу, важно обращать внимание на признаки правильной заморозки. Тушки не должны быть покрыты снегом и иметь желтовато-оранжевых пятен.

Рыба не должна быть слипнувшейся между собой, что может быть свидетельством того, что заморозка осуществлялась уже несколько раз.

Повторная заморозка приводит к изменению белка, делая его опасным для здоровья человека.

Если речь идет о тушках во льду – такое покрытие должно быть равномерным, без явно выделяющихся намерзаний с какой-либо стороны. Качественная свежемороженая рыба при размораживании отдает минимальное количество воды. Тушки остаются плотными, мякоть сложно протыкается пальцем.

Оливковое масло придает особенный сладковатый вкус жаренной рыбе. По возможности, не стоит заменять его на подсолнечное, чтобы избежать некоторой прозаичности.

Ингредиенты:

• Рыба  — 500 Грамм (Филе минтая)
• Яйцо  — 1 Штука
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Лимон  — 0,5 Штуки
• Молотый перец  — 1 Щепотка
• Соль  — 1 Щепотка
• Масло растительное  — 4 Ст. ложки (для жарки)
• Панировочные сухари  — 0,5 Стакана

Количество порций: 3-4

Хрустящая корочка на минтае нравится большинству, а муку некоторые не используют для жарки рыбы. В таком случае опытные повара предлагают ее заменить. Вариантов несколько, достаточно рассмотреть наиболее приемлемый для конкретной семьи.

Корочку на поверхности рыбы даёт обваливание в крахмале, манной крупе. Можно использовать овсяные хлопья, перемолов их предварительно.