Простой и очень вкусный салат из баклажанов — невозможно оторваться. Кто пробовал салат — никто не понял, что он с баклажанами
Салат с баклажанами и помидорами
- Баклажаны нужно очистить и нарезать следующим образом.
- Разрезать его вдоль пополам и каждую половину еще раз пополам.
- После этого нарезать баклажаны на треугольники.
- Залить подсоленной водой и оставить на 15-20 минут.
- Нарезать помидоры.
- Измельчить предварительно вымытую петрушку.
- Вместо петрушки лучше использовать кинзу, но её не было в магазине.
- Также измельчить предварительно очищенный крупный зубчик чеснока.
- В измельченную петрушку с чесноком добавить столовую ложку соевого соуса.
- Если есть сладкий соус чили добавьте сюда же 50 г.
- Если нет чили, возьмите чуть больше соевого соуса добавьте 1/2 ч.л. сахара и немного острого перца.
- Это не то же самое, но будет вкусно. Всё перемешать.
- Слить воду с баклажанов и немного их обсушить.
- Подготовить тарелку с кукурузным или картофельным крахмалом.
- На плите разогреть масло для жарки (я взяла 300 г).
- Температуру масла можно определить деревянной лопаткой.
- Опускаете лопатку в масло и смотрите, если пошли пузыри значит можете закинуть пробный баклажан.
- Обвалять баклажаны в крахмале и обжарить их партиями.
- Отрегулируйте нагрев, чтобы все время было небольшое кипение.
- Обжаривать баклажаны до легкой золотинки и выкладывать на бумажную салфетку.
- Также и со следующей партией.
- Когда закончили обжаривать баклажаны выключить нагрев под маслом.
- Очень быстро и аккуратно опустите в него помидоры и сразу же доставайте.
- Обжаренные баклажаны и ошпаренные помидоры выложить в одну салатницу.
- Добавить подготовленную заправку и аккуратно перемешать.
Салат из баклажанов и помидоров
На этом салат готов. Его подают в теплом виде.
Рецепт салата с баклажанами:
2 баклажана (500-600 г)
0.5 кг помидоры
1 пучок кинза или петрушка
1 зубчик чеснок
1 ст.л. соевый соус
50-60 г сладкий соус чили (или смесь: соевый соус, сахар, острый перец)
===============
? 50 рецептов. Салаты и холодные закуски в одном сборнике?
Я желаю вам приятного аппетита и дай вам Бог здоровья!
Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов
Ингредиенты
2 баклажана;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
1–2 зубчика чеснока;
горсть грецких орехов;
3 помидора;
150 г брынзы;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек зелёного лука.
Приготовление
Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.
Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.
Кулинарные секреты
Технологические нюансы приготовления салата из помидоров и баклажанов зависят от конкретного рецепта, но независимо от этого актуальными остаются некоторые правила.
- Баклажаны в салат добавляют не сырыми, а обжаренными, запеченными или маринованными. Обжарку почти всегда можно заменить запеканием, если хочется сделать блюдо менее калорийным. В любом случае после обжарки баклажаны выкладывают на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
- Какой бы способ приготовления баклажанов вы ни выбрали, предварительно «синенькие» необходимо избавить от соланина. Это яд, который содержится в плодах многих пасленовых культур. Именно им когда-то травились наши далекие предки, впервые познакомившиеся с картофелем и полагавшие, что съедобными являются его плоды, а не клубни. Соланин не только вреден, но и делает баклажаны горькими. По счастью, он легко вытягивается солью. Достаточно разрезать овощи, посолить, подождать 10-15 минут и промыть. Другой вариант – вымачивание в солевом растворе с последующим промыванием.
- После промывания баклажанам нужно дать возможность обсохнуть, особенно если вы намерены их пожарить или запечь.
- Чтобы куски баклажанов лучше сохраняли форму при термической обработке, их не очищают.
- Для нарезки помидоров используют специальный или просто острый нож. Иначе при попытке разрезать плотную кожицу вы будете выдавливать из плодов сок.
- Помидоры для салата нужно брать мясистые. Если вам попался сорт, в котором много сока, сочные участки с семенами из плодов удалите маленькой ложкой, используя для приготовления закуски только оставшуюся часть.
- Солить и заправлять салат из баклажанов и томатов следует незадолго до подачи к столу, иначе овощи пустят сок, сделав закуску водянистой.
Предлагаем вниманию читателей 9 рецептов салата с баклажанами и помидорами, в том числе с яйцом, сыром, картофелем, маслинами, грибами, говяжьим языком, болгарским перцем. Найдете вы и рецепт приготовления популярной банкетной закуски «Павлиний хвост».
Возможно, вас заинтересуют необычные рецепты салатов с помидорами и огурцами.
Салат из баклажанов
Категория: Закуски> Салаты> Овощные салаты
9 ингридиентов 50 минут
Продукты…
Баклажан запечь в духовке (180°C- 30-40 мин.),
очистить, нарезать полосками и посолить,
сыр натереть мелко, помидоры и яйца нарезать дольками, чеснок — мелко, изюм вымочить, обсушить….
теги: закуска салат
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 401.5 ккал | белки 8.8 г | жиры 21.3 г | углеводы 193.2 г |
| Порции | |||
| ккал 200.8 ккал | белки 4.4 г | жиры 10.7 г | углеводы 96.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71.7 ккал | белки 1.6 г | жиры 3.8 г | углеводы 34.5 г |
Салат из жареных баклажанов с помидорами
| ivona.bigmir.net60 мин |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| баклажан 1 шт. |
| красные помидоры черри 8-10 шт. |
| желтые помидоры черри 8-10 шт. |
| растительное масло для обжаривания |
| соль, молотый перец по вкусу |
| зеленый базилик для украшения |
| Для заправки: |
| чеснок 3 зубчика |
| базилик несколько листиков |
| острый соус чили по вкусу |
| соль, молотый перец по вкусу |
| Показать все (11) |
Описание приготовления:
Такой салат можно заправить сметаной или густым, несладким, классическим йогуртом. В этом случае он будет менее жирным. Сыр берите по своему вкусу. Чеснок можно не добавлять, но именно он придает салату небольшую остроту и пикантность, которая идеально сочетается с баклажанами.
Назначение: На обед / На ужин / На полдник / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Помидор
Блюдо: Салаты
География кухни: Русская кухня
Салат с печеными баклажанами, томатами и яйцом
Что нужно:
- баклажаны – 0,4 кг;
- помидоры – 0,2 кг;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана, соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Баклажаны разрежьте вдоль, посолите, оставьте на четверть часа.
- Промойте, обсушите салфеткой, положите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запеките до мягкости. Остудите, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
- Такими же кусками нарежьте помидоры и сваренные вкрутую яйца, перемешайте.
- Сметану смешайте с перцем и пропущенным через пресс чесноком, заправьте ей салат.
Рецепт этот закуски достаточно прост, включает минимум ингредиентов, но вкус ее вас не разочарует. Данный вариант кушанья понравится и гурманам, и сторонникам здорового питания. Если хотите добавить блюду пикантности, сметану замените майонезом, но тогда закуска станет менее полезной.
Сытный салат. Украсит и разнообразит ваш обед или ужин.
Сытный салат. Украсит и разнообразит ваш обед или ужин.
Салат с баклажанами, помидорами и грибами
Что нужно:
- баклажаны – 0,5 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- шампиньоны – 0,3 л;
- лук – 100 г;
- ядра грецких орехов – 100 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- сметана – 100 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Как приготовить:
- Нарезанные кубиками баклажаны вымочите в соляном растворе, промойте и обсушите.
- Томаты нарежьте кубиками.
- Шампиньоны порежьте пластинами, лук – некрупными кубиками. Обжарьте их вместе до испарения вытекшей из грибов жидкости.
- Ядра грецких орехов потолките в ступке, смешайте со сметаной и выжатым из половины лимона сока. Добавьте перчик и соль, перемешайте.
- Соедините продукты, заправив их ореховым соусом.
Соус можно сделать без сметаны, но с добавлением масла. Орехи допускается просто мелко порубить ножом. Для пикантности в закуску можно положить пропущенный через пресс чеснок.
?Салат “Павлиный хвост”.? Вкус не вызывает сомнений, а готовится довольно быстро и просто
?Салат “Павлиный хвост”.? Вкус не вызывает сомнений, а готовится довольно быстро и просто
Читайте также
- 15 необычных овощных салатов →
- 10 оригинальных салатов со свежими помидорами →
- 15 интересных салатов со свежими огурцами →
