Кролик, тушеный в сметане в духовке — 8 пошаговых фото в рецепте

Пошаговый рецепт приготовления тушеного зайца в сметане с луком, морковкой и чесноком с фото.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как запечь кролика тушёного со сметаной в духовке? Подготовьте все необходимые продукты, которые указаны в списке. В рецепте использовалась тушка весом 1200 грамм, т.е. количество всех остальных компонентов я увеличила вдвое. Мясо кролика имеет специфический запах, чтобы устранить его тушку можно замочить в холодной воде на несколько часов.

2. Шаг 2:

   

   Разделите кролика на порционные кусочки. Ополосните и обсушите мясо бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Лук и чеснок очистите от кожуры.

3. Шаг 3:

   

   В небольшой ёмкости смешайте смесь молотых перцев и соль (я добавила немного смеси прованских трав).

4. Шаг 4:

   

   Каждый кусочек обмажьте со всех сторон полученной смесью, как бы втирая её в мясо. Оставьте на некоторое время при комнатной температуре. 20-30 минут будет вполне достаточно. Можно оставить кролика в холодильнике на несколько часов, чем дольше он будет мариноваться, тем вкуснее получится блюдо.

5. Шаг 5:

   

   В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите кусочки крольчатины и обжарьте с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки. Обжаривать следует на сильном огне, чтобы мясо «запечаталось» снаружи, а соки остались внутри каждого кусочка.

6. Шаг 6:

   

   Лук нарежьте кольцами. Часть колец выложите на дно формы для запекания, сверху уложите кусочки обжаренного кролика.

7. Шаг 7:

   

   Оставшийся лук распределите сверху мяса.

8. Шаг 8:

   

   В глубокой небольшой чашечке смешайте сметану, воду и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте щепотку соли и молотый перец по желанию. У меня была очень густая сметана, поэтому воды я использовала чуть больше, чем указано в рецепте. Соус должен получиться по консистенции, как густые сливки.

9. Шаг 9:

   

   Соус распределите равномерно по поверхности мяса с луком. Накройте форму фольгой и отправьте в заранее разогретую духовку запекаться. Температуру установите от 180 до 220 градусов, режим «верх-низ». Оставьте таким образом примерно на 1 час- 1ч. 15 минут.

10. Шаг 10:

    

    Далее уберите фольгу и запекайте до готовности и появления золотистого цвета. У меня ушло около 30-40 минут. Время и температура может варьироваться и отличаться от тех, что указаны в рецепте.

11. Шаг 11:

    

    Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью. Можно подавать!

Ингредиенты:

• Кролик  — 1 Штука (1-1,2 кг)
• Масло сливочное  — 80 Грамм
• Луковица  — 1 Штука
• Лук-порей, стебель  — 1 Штука
• Морковка  — 4-5 Штук
• Петрушка, корень  — 1 Штука
• Сельдерей, корень  — 1/3 Штуки
• Лавровый лист  — 2-3 Штук
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Сметана  — 300 Миллилитров
• Соль  — По вкусу
• Перец черный  — По вкусу
• Тимьян сушеный  — По вкусу
• Розмарин свежий  — По вкусу
• Лимон  — 1 Штука
• Мука  — 1 Стакан (или больше, если надо)
• Масло растительное  — 3-5 Ст. ложек

Количество порций: 3-5

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

• 3 небольшие луковицы;
• 1 лимон;
• 650 г кролика;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл сливок;
• зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4237 ккал	белки 437.4 г	жиры 260.2 г	углеводы 35.8 г
100 г блюда
ккал 158.7 ккал	белки 16.4 г	жиры 9.7 г	углеводы 1.3 г

Заяц в сметане с чесноком

Простой рецепт позволит вам приготовить ароматное и сочное мясное блюдо на ужин или праздничный обед.

Ингредиенты:

• заяц – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 500 гр.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку промойте и нарубите на порционные кусочки.
2. Посолите, натрите чесноком и приправьте специями.
3. Дайте мясу полежать в прохладном месте не меньше часа.
4. Подготовьте тяжелую толстостенную кастрюлю для тушения.
5. Кусочки зайчатины быстро обжарьте на сковородке со всех сторон до румяной корочки.
6. Переложите их в кастрюлю.
7. Луковицу и морковку нужно почистить и измельчить.
8. Обжарьте овощи, и отправьте их в кастрюлю, поверх кусочков дичи.
9. Сметану смешайте с бульоном или кипяченой водой и залейте соусом зайца.
10. Тушите на минимальном огне около часа, помешивая, чтобы мясо не подгорало.
11. Переложите тушеного зайца в глубокую тарелку вместе с соусом, и посыпьте измельченной зеленью.

Подавайте на стол вместе с гарниром из отварного риса или фасоли. Заяц в сметане будет просто таять во рту.

Ингредиенты

Для приготовления кролика, тушеного в сметане в духовке, понадобится:

кролик — половина тушки (у меня — около 600 г);

сметана 15-20% — 150 г;

лук репчатый — 1-2 шт.;

морковь — 1 шт.;

чеснок сушеный — 1 ч. л.;

соль, специи, черный свежемолотый перец — по вкусу;

порошок карри — 1 ч. л.;

масло растительное — 5 ст. л. (для обжаривания кролика и овощей);

бульон овощной (или вода) — 100 мл.

Классический рецепт пошагово

А теперь расскажем вам, как потушить кролика со сметаной. Перед приготовлением тушку следует разделать на порционные куски. Для этого разделите ее пополам по нижнему поясничному позвонку. И разделите на кусочки требуемого размера (как на фото). Рубить кости следует с одного удара, так как из-за хрупкости они могут оставаться небольшими осколками в мясе.

Вам потребуются:

• кролик — весом 2 кг;
• морковь и лук — по 1 крупному овощу;
• чеснок — 3 зубка;
• сметана высокой жирности — 0,5 л;
• соль и перец.

Приготовление

1. Вымочите кусочки, натрите их чесноком, присыпьте перцем и маринуйте час.
2. Присолите и обжарьте на раскаленной сковороде до корочки.
3. Удалите из сковороды мясо, убавьте газ. Выложите туда крупно натертую морковь и крупно порубленный лук, обжарьте.
4. Подготовьте глубокий казан, выложите вниз мясо, сверху овощи. Залейте блюдо сметаной (если масса густая, разведите ее водой). Немного присолите.
5. Поставьте казан на огонь, дайте закипеть. Накройте крышкой и сделайте огонек минимальным. Сколько времени понадобиться при тушении в кастрюле? Тушите молодого зайца 40 минут и до мягкости мяса, если тушка жесткая.

Как разделать тушку кролика

Чаще всего разделывание тушки кажется самым сложным этапом. Но по факту ничего сложного в этом нет, нужно лишь подготовить все необходимое. Итак, понадобится разделочная доска и нож (можно также использовать специальные ножницы для мяса).

Советы по разделыванию тушки

1. В первую очередь нужно извлечь внутренние органы и избавиться от жира.
2. Затем отделить заднюю часть кролика от основной тушки, при этом резать так, чтобы сохранить кости целыми.
3. Далее отрезать лапы, затем каждую необходимо разделить пополам по суставу. Следующие на очереди – передние лапы. Каждую нужно порезать на две части.
4. Оставшуюся часть тушки можно разделить на куски необходимого размера.
5. Грудную часть необходимо почистить от внутренностей и также разделить на порции.
6. Завершающий этап – сложить все куски в миску для дальнейшего маринования.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Кролик жареный — 241 ккал/100г
• Крольчатина (нарезка) — 188 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Фотографии «Кролик, тушенный в сметане» от приготовивших (7)

Подготовительный этап

В самом начале следует дичь тщательно подготовить. Может быть так, что под воздействием высокой температуры зайчатину перекрутит. Это произойдет только в том случае, если на тушке останется прозрачная пленка. Поэтому в первую очередь вам нужно ее удалить. Также следует проследить, чтобы на зайчатине не оставалось жилок. Далее мясо хорошенько промывают в проточной воде. Также очищают от кожуры и моют картофель. Затем его шинкуют в форме долек. Репчатый лук следует мелко нарезать в форме кубиков. Далее шинкуют зеленый лук. Теперь вам остается разрубить тушку на несколько отдельных фрагментов.

Советы

• Чтобы отличить молодого кролика от старого осмотрите его визуально. Молодая крольчатина имеет светло-розовый цвет, оно упругое, а тушка весит не более 1 кг.
• С мясом кролика отлично сочетается жареный лук. Чем больше этого овоща, тем более необыкновенным по вкусу получается блюдо.
• Домашнего кролика предварительно нужно подержать в холодной воде с добавлением 1-2 ст. ложки столового, винного или яблочного уксуса в течение пары часов. Это поможет убрать специфический запах. То же касается не очень молодого кролика, купленного в магазине, если он немного пахнет.
• Разделку кролика на куски нужно проводить резким ударом, так как у этого животного очень хрупкие косточки. Они могут раздробиться на мелкие кусочки, которые будут попадаться во время трапезы.
• При запекании к мясу кролика можно добавить различные ингредиенты: картофель, томаты, шампиньоны или лесные грибы, болгарский перец, яблоки, чернослив и др. Так, получится полноценное мясное блюдо с гарниром, а овощи придадут мясу дополнительные вкусовые оттенки.
• Кролик хорошо сочетается с такими гарнирами как: картофельное пюре, свежие или тушеные овощи, гречка, рис и другие крупы.
• Перед подачей не забудьте посыпать блюдо свежей порубленной зеленью укропа, петрушки или базилика.

Тушеная крольчатина – беспроигрышный вариант, как для вкусного ужина, так и для праздничного стола. Это нежное и ароматное мясо придется по вкусу даже самым привередливым членам семьи.

Матрица продуктов:

Кролик

?

Фото:nakormi.com

Кролик запеченный с медом и беконом

Невероятный рецепт! Нам очень понравился.