Предлагаю вашему вниманию рецепт салата из капусты с огурцами для заготовки на зиму. Его можно подавать с картошкой, мясом, любыми крупами и просто в качестве закуски. При подаче желательно заправить подсолнечным маслом. Из указанного количества ингредиентов получается 5 банок салата. Ингредиенты
Зимний салат из огурцов и капусты «Дары Кубани»
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4
Огурцы 750 гр. Капуста белокочанная 1 кг Морковь 750 гр. Помидоры 1 кг Болгарский перец сладкий 750 гр. Масло растительное 250 мл. Соль 2 ст.л. (без верха) Уксус столовый 9% 100 мл. Сахар-песок 75 гр. Лавровый лист 5 штук Перец чёрный горошек 15 шт.
Процесс приготовления
Кочан капусты промойте под холодной водой. Если верхние листья завяли или подпортились – оторвите их, а остальную капусту мелко нарежьте. Можете воспользоваться острым ножом, теркой для капусты или специальным приспособлением для шинковки капусты. Затем немного помните нарезанную капусту руками для того, чтобы она быстрее пустила сок. Отставьте миску с капустой в сторону.
Хорошенько промойте помидоры и огурцы, а затем нарежьте их небольшими кусочками (такого размера, как вы обычно нарезаете для салата). Морковку промойте от земли, очистите от кожуры и нарежьте небольшой соломкой (при желании можно нарезать полукольцами или вообще натереть на терке). Перец промойте, удалите плодоножки, затем разрежьте пополам и вычистите семена. Половинки перца снова сполосните под холодной водой, а затем нарежьте на небольшие кусочки.
Добавьте к нарезанным овощам 75-100 грамм сахарного песка, 5 лавровых листиков, от 15 до 20 горошин черного перца и 100 миллилитров столового уксуса. Сверху полейте овощи 250 миллилитрами растительного масла и тщательно все перемешайте.
Накройте миску с нарезанными овощами тарелкой или пищевой пленкой и дайте салату настояться 1-1,5 часа. За это время овощи спеют дать сок и хорошо пропитаться маринадом.
Пока овощи маринуются, приготовьте банки. Для этого нужно как следует промыть их под горячей водой (можно с добавлением соды), а затем подержать на пару 5-10 минут. Когда салат как следует настоится, переложите его в кастрюлю с толстым днем и поставьте на огонь. Когда овощи закипят, уменьшите мощность плиты до минимума и проварите овощи примерно 15 минут, не забывая периодически помешивать салат, чтобы он не пригорел. Готовый горячий салат разложите по чистым сухим банкам и укупорьте крышками (винтовыми или жестяными, в зависимости от ваших банок). Поставьте банки с горячим салатом крышками вниз и накройте теплым одеялом. После остывания храните банки с вкусным и ароматным овощным салатом с прохладном темном месте. Приятного вам аппетита!
Салат Летний
Во время зимней хандры, когда вокруг все белое, а градусник зашкаливает за 20, так хочется вернуться в летние каникулы, покушать свежих овощей и полюбоваться на яркие краски. Вот рецепт лета.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Капуста – четверть велка
- Лук – 0,25кг
- Морковь – 0,25 кг
- Петрушка – пучок
- Масло – 0,5 стакана
- Соль – 30 г
- Сахар – 80 г
- Уксус – 30мл (9%)
Приготовление:
Нарезаем овощи на мелкие кусочки. Укладываем в кастрюлю, куда засыпаем, соль, сахар, уксус, масло и оставляем на 2-4 часа. После чего еще раз хорошо перемешиваем и отправляем на огонь на 10 минут под крышку. Теперь разложим салатик по банкам и отправим стерилизовать в горячей воде, после закатаем.
Приятного аппетита.
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 500 г
Огурцы – 500 г
Болгарский перец – 500 г
Лук репчатый – 500 г
Помидоры – 500 г
Масло подсолнечное – 100 г
Уксус столовый – 80 г
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2,5 ст.л.
- 66 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
Маринованные огурцы с капустой в рассоле, рецепт под железные крышки
Начнем с очень популярного способа маринования овощей. Из основных ингредиентов берем только огурцы и капусту. Остальное вкусовые и ароматные добавки. Засолочную зелень вы можете подбирать ту, что любите. Ниже приведен примерный ее состав, можно вообще убрать ее из консервирования.
Возьмем:
- 1 кг огурцов (примерно на 2 банки по 1,5 л),
- 0,5 кг капусты,
- пару зонтиков укропа,
- листья или корень хрена,
- 4-6 листьев вишни,
- 4-6 листьев смородины,
- 8 долек чеснока (по 4 на банку),
- 4 лавровых листа (по 2 на банку),
- горошины черного перца.
В маринад на 1,5 л воды возьмем:
- 4 ст. л. сахара,
- 1,5 ст.л. соли,
- 150 мл 9% уксуса.
Шаг 1. Делаем предварительную подготовку тары и овощей. Банки тщательно промываем с содой.
Огурцы промываем и замачиваем на 2 часа в воде. За это время они восстановят упругость. Если урожай собран сразу перед переработкой, то замачивать плоды не нужно. Затем с каждого плода срезаем хвостики. Если они большие, то режем на дольки или половинки.
Кочан капусты разрезаем пополам. Удаляем верхние листочки. Получившиеся половинки режем на куски произвольно.
Всю зелень нужно промыть и полностью обсушить на полотенце.
Шаг 2. На дно чистой банки выкладываем посолочную зелень и пряности. Туда отправляются по зонтику укропа, по листочку хрена или кусочку корня. Выкладываем по 2-3 листочка вишни и смородины. Туда же пойдет и лавровый листочек с горошинами черного перца. Горошин можно взять 5-7 штучек. Чеснок очищаем от шелухи и в каждую банку выкладываем по 4 зубчика.
Шаг 3. На «подушку» из зелени слоями укладываем овощи. Сначала плотно вертикально ставим огурцы. На них идет слой капусты. И так чередуем до тех пор, пока банка полностью не наполнится. Чем плотнее, тем меньше маринада понадобится.
Шаг 4. Готовим маринад. Для этого в 1,5 литрах воды растворяем соль и сахар. Нагреваем раствор до закипания. Затем выключаем нагрев и вводим столовый уксус. Наполняем этим горячим рассолом банки до самого верха. Прикрываем емкости стерильными крышками и переходим к пастеризации.
Шаг 5. Стерилизовать будем в кастрюле с широким дном. В нее укладываем полотенце и аккуратно ставим наполненные банки. Они не должны касаться, иначе могут лопнуть при нагреве.
Внутрь кастрюли вливаем горячую воду до уровня плечиков банок. Включаем нагрев и доводим воду до закипания. С момента закипания стерилизуем овощи 10-15 минут (1,5 литровых банки).
https://youtu.be/GF4JcjVPUog
Затем аккуратно вынимаем заготовки и закатываем их закаточным ключом. Проверяем герметичность укупорки, переверну емкости вверх дном. И в этом состоянии отправляем «под шубу» для медленного остывания и самостерелизации собственным остаточным теплом.
Примерно через сутки спускаем консервацию на хранение.
Салат из капусты с огурцами на зиму
Предлагаю вашему вниманию рецепт салата из капусты с огурцами для заготовки на зиму. Его можно подавать с картошкой, мясом, любыми крупами и просто в качестве закуски. При подаче желательно заправить подсолнечным маслом. Из указанного количества ингредиентов получается 5 банок салата.
Рецепт № 1
Приготовить такой салат очень просто, а в зимнее время он порадует вас своей свежестью. Для того чтобы сделать его, нужно взять треть вилка белокочанной капусты и очень тонко ее нашинковать. В общий таз нужно добавить порезанные тонкими кружочками 300 грамм огурца и измельченные слайсами 200 грамм моркови. Туда же следует добавить 200 грамм лука, порезанного кольцами, а также 30 г соли, четверть стакана растительного масла и 20 г сахара. Все составляющие нужно очень хорошо размешать, причем для большей эффективности их можно размять руками, чтобы овощи пустили сок. После этого содержимое нужно разложить по заранее стерилизованным небольшим банкам и залить каждую крутым кипятком таким образом, чтобы он покрыл все содержимое. После этого в каждую банку следует добавить в общей сложности пару столовых ложек уксуса в равном количестве. Теперь салат нужно закупорить крышками и отправить в прохладное место дожидаться зимы.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.93 из 5
на основе 42 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Салат «охотничий» на зиму
Все мы знакомы с прекрасным праздничным одноименным салатом с мясом. Эта же закуска лишена мясных ингредиентов и готовиться на зиму. Однако, есть один большой общий плюс у этих салатиков – невероятный вкус.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 шт.
- Помидоры – 1кг
- Огурцы – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук -1 кг
- Перец горошком – по вкусу
- Листы лавровые
- Соль – 50г
- Сахар – 100г
- Уксус 70% — 30 мл.
Приготовление:
Овощи вымыть и нарезать.
Капусту на брусочки.
Лук и помидоры полукольцами.
Огурцы колечками.
Морковь трем на крупной терке.
Вскипятить 3 литра воды добавив соль, сахар, уксус. Теперь накладываем салат в банки и заливаем маринадом. В каждую банку покладем по нескольку горошин перца и 1 лавровому листу. Приятного аппетита.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Огурцы свежие — 15 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
- Уксус — 11 ккал/100г
- Уксус 9% — 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
- Уксус яблочный — 14 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Огурцы, Лук, Морковь, Уксус, Соль, Сахар, Растительное масло
