Паэлья с курицей — 23 пошаговых фото в рецепте

Как готовится испанская паэлья с курицей?

Для приготовления паэльи можно использовать любые куриные части: бедра, голени, филе. Даже в последнем случае мясо получится сочным и нежным, ведь оно будет провариваться в бульоне. Сразу после приготовления блюду нужно дать отдохнуть 3-5 минут. Это время можно потратить на сервировку стола!

Испанцы любят подкрашивать рис при помощи шафрана, который придаст зерну красивый золотистый оттенок. Если у вас не оказалось под рукой этой специи, то можно заменить ее куркумой. Но такой рецепт классическим уже вряд ли удастся назвать.

Ингредиенты:

• Куриная голень – 8 шт.;
• Рис – 300 г;
• Куриный бульон – 1,5 л;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Замороженный зеленый горошек – 5 ст.л.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Белое сухое вино – 200 мл;
• Шафран – 1 щепотка;
• Куркума – 1 ч.л.;
• Паприка – 1 ч.л.;
• Красный перец – ½ ч.л.;
• Лимон – 2 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Растительное масло (желательно оливковое) – ½ ст.

Способ приготовления:

• Процесс приготовления начинается с варки бульона. Как только, он будет готов, добавляем в него щепотку шафрана;
• Измельчаем лук и чеснок, помидоры очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Болгарский перец разрезаем на две части, удаляем плодоножку и семена с перемычками, нарезаем кубиками;
• С голеней снимаем кожу и удаляем кость. Нам потребуется только мякоть. Конечно, можно использовать и филе, но мясо голени получится более нежным и жирным;
• В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем в нем куриное мясо до образования золотистой корочки. Затем куски курицы перекладываем на тарелку и накрываем фольгой;
• Добавляем к растительному маслу специи и обжариваем буквально минутку, чтобы их аромат раскрылся. Выкладываем в сковороду репчатый лук и чеснок, томим их около 2 минут;
• Добавляем в сковороду помидоры и болгарский перец, тушим еще пару минут;
• Отправляем в сковороду рис, массу перемешиваем и обжариваем в течение 3-5 минут. За это время крупа пропитается растительным маслом;
• Выкладываем к рису курицу, заливаем содержимое бульоном. Тушим массу около 10-15 минут, затем вливаем в нее белое вино и добавляем зеленый горошек;
• Тушим массу до испарения жидкости. В самом конце приготовления огонь следует сделать по максимуму, чтобы на дне образовалась золотистая корочка.

После окончания времени приготовления паэлью следует настоять несколько минут. Затем по краю сковороды раскладываем дольки лимона. Останется только посыпать блюдо измельченной зеленью и можно подавать его к столу!

Вам также может понравиться:

Фиш-н-чипс: готовим блюдо из Великобритании

Самый вкусный рецепт фахитос
Идеальный попкорн всего за несколько минут!
Как выбрать качественный мёд?! Раскрываем секреты пчеловодов

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищитевкусные и полезные идеи на chefmarket.ru🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Как и зачем оценивать рецепт?

Ингредиенты:

• Курица  — 500 Грамм (ножки, крылья, бедра)
• Морепродукты  — 100-200 Грамм
• Колбаски  — 100-200 Грамм
• Ветчина или бекон  — 2-3 Ломтиков
• Оливковое масло  — 3-4 Ст. ложек
• Чеснок  — 3-4 Зубчиков
• Луковица  — 1-2 Штук (репчатый, фиолетовый, порей)
• Соль  — 1 Щепотка
• Перец  — 1 Щепотка
• Специи по вкусу  — 1 Щепотка (орегано, паприка, перец чили)
• Лавровый лист  — 1-2 Штук
• Сладкий перец  — 1-2 Штук

Количество порций: 6-8

1. Первым делом необходимо подготовить овощи. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Сладкий перец, очистив от хвостиков и семян, небольшими кубиками. Чеснок можно разрезать пополам. Свежую зелень вымыть, просушить и также измельчить.

2. На сковороду с небольшим количеством оливкового масла отправить лук и обжарить слегка.

3. Тем временем можно заняться курицей и прочими мясными ингредиентами. Их нужно тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. В рецепт приготовления паэльи с курицей и овощами лучше использовать также немного любимых морепродуктов.

4. К обжаренному луку отправить морепродукты и мясные ингредиенты. Обжарить немного, добавив лавровый лист, специи по вкусу и немного зелени.

5. Затем добавить оставшиеся овощи. Как следует перемешать и жарить еще пару минут.

6. Всыпать на сковороду рис. Паэлья с курицей и овощами в домашних условиях может готовиться на воде или на заранее приготовленном овощном бульоне, который нужно влить сразу после добавления риса.

7. Аккуратно все перемешать. Добавить еще немного соли и специй по вкусу.

8. До готовности паэлью можно довести не только на плите, но и в духовке. Отправить ее туда на 30-45 минут, пока курица полностью не проготовится, а жидкость вся впитается в рис.