Чебуреки с картошкой — рецепт с фото пошагово. Как приготовить чебуреки с картошкой?

Готовим чебуреки с картошкой и жареным луком! Рецепт на все времена! Тесто для чебуреков вкусное хрустящее, легко раскатывается, не рвется и получается с пузырьками.

Чебуреки с картошкой: классический рецепт

Обычные картофельные пирожки станут любимой выпечкой, если пожарить их во фритюре. Для улучшения вкуса можно положить жареный лук. Рецепт теста — традиционный: мука, вода, растительное масло и соль. Есть другие варианты: слоеное, с кефиром, яйцом, сливочным маслом. Но традиционный рецепт очень прост: достаточно приготовить тесто, похожее на пельменное и тонко его раскатать.

Компоненты для теста:

• мука — 2-2,5 стакана;
• вода — ¾ стакана;
• растительное масло — треть стакана;
• соль — 1 чайная ложка (без горки).

Компоненты для начинки:

• картофель  — 400 г;
• молоко — ½ стакана;
• растительное масло — для жарки;
• репчатый лук — 1 штука;
• соль — по вкусу.

Дополнительно потребуется растительное масло для жарки во фритюре.

Как приготовить чебуреки с картошкой

Сначала нужно приготовить тесто. В холодной воде растворить соль.

Сначала нужно приготовить тесто. В холодной воде растворить соль.

Муку просеять и добавить в нее понемногу воду, перемешать.

Муку просеять и добавить в нее понемногу воду, перемешать.

Затем влить масло и замесить очень крутое тесто.

Затем влить масло и замесить очень крутое тесто.

• Тесто для чебуреков с картошкой должно быть плотным. Чтобы оно стало более податливым и эластичным, его нужно убрать в прохладное место (можно оставить на столе) для расстойки на 30-60 минут.
• После того, как тесто постоит, оно станет мягче (белки муки набухнут). Если есть возможность, то оставлять тесто необходимо на 2-3 часа. Чтобы оно не засохло, накрыть его пленкой или полотенцем.
• Пока тесто расстаивается, нужно приготовить начинку. Для этого картофель отварить в подсоленой воде.
• Пока он готовится, репчатый лук покрошить очень мелко и обжарить в растительном масле. Выключать нужно при появлении легкого золотистого оттенка.
• Как только картофель приготовился, необходимо слить воду.
• Затем помять или измельчить вареные клубни с молоком при помощи блендера.

Смешать пюре, жареный лук и соль. Остудить до комнатной температуры.

Смешать пюре, жареный лук и соль. Остудить до комнатной температуры.

• Из теста делают «колбаску» диаметром 3-5 см. Теперь ее нужно разделить на кусочки.
• Каждый кусочек необходимо раскатать в тонкую лепешку, края подравнять при помощи тарелки.

На каждый круг необходимо выложить пару ложек начинки.

На каждый круг необходимо выложить пару ложек начинки.

• Края теста очень плотно защипать. Затем дополнительно прижать их вилкой, сделав рельефный край.

Жарить чебуреки в кипящем растительном масле с двух сторон. Так как начинка уже готова, эта процедура не займет много времени.

Жарить чебуреки в кипящем растительном масле с двух сторон. Так как начинка уже готова, эта процедура не займет много времени.

Готовые чебуреки выложить на салфетки, чтобы стекло масло.

Готовые чебуреки выложить на салфетки, чтобы стекло масло.

• Так как чебуреки достаточно тяжелая пища, подавать их нужно с овощами, зеленью или салатами из них.

Рекомендуем к приготовлению: Слоённые палочки с кунжутом и сыром: пальчики оближешь

Общие принципы приготовления блюда

Чебуреки являются традиционным изделием монгольского народа. Первое время лакомство представляло собой пирожок, изготовленный из тонкого пресного теста и дополненный начинкой из бараньего мяса со специями. Заготовки обжаривали в животном жире и подавали к столу в горячем виде. Однако спустя некоторое время выпечку стали дополнять картофелем, сыром, зеленью и другими продуктами питания.

Для правильного изготовления картофельных чебуреков рекомендуется придерживаться общих правил создания блюда:

• Тесто на чебуреки обязательно должно быть тонким и прочным. Мучную основу можно выместить на пиве, кефире, молоке, а также воде.
• Картошка обязательно должна быть вареной и измельченной до пюреобразного состояния.
• Зачастую картофельную начинку дополняют маслом и луком. Однако также вспомогательными компонентами могут выступать мясные деликатесы, печенка, грибы, сало и сыр.
• Для получения более пикантного вкуса в состав начинки рекомендуется включить свежую зелень, сушеные пряности, а также чесночные дольки.
• Формировать чебуреки необходимо в форме полукруга, тщательно защипав края, чтобы начинка не вылезла.

Наполнитель должен быть сочным, но не слишком мокрым. В противном случае в процессе обжарки заготовки развалятся.

Вкусная альтернатива классическим чебурекам

Конечно, чаще всего я делаю чебуреки с фаршем – классический вариант, но иногда мне хочется разнообразия. И тогда на помощь приходит рецепт чебуреков с картошкой и жареным луком. Такая начинка тоже заслуживает вашего внимания: это сытно и вкусно. И отлично сочетается с хрустящим тестом чебуреков.

Рецепт чебуреков как в чебуречных ссср

Чебуреки с картофельной начинкой получаются очень вкусными и сытными, они вполне могут быть основным блюдом. Если вы хотите научиться готовить аппетитные чебуреки с начинкой из картофеля в домашних условиях, следуйте пошаговому рецепту и у вас все получится.

Ингредиенты

Вкуснейшие и хрустящие чебуреки не обязательно должны быть с мясом, ну вот что делать вегетарианцам, или, например, постящимся людям, если вдруг захотелось чебуреков, ну уж точно не отказывать себе в таком удовольствии. И вот решение – приготовим чебуреки с картошкой – тонкое и хрустящее тесто, а внутри мягкий сливочный картофель пюре, вегетарианцы и постящиеся люди сливочное масло могут заменить каплей оливкового. Такие чебуреки станут отличным перекусом, также их можно подать к тарелочке горячего супа или борща. Даже просто с чашечкой чая, картофельные чебуреки быстро разойдутся.

Описание приготовления:

Тесто для чебуреков я делаю всегда заварное на кипятке. Такое тесто получается немного слоистым, хорошо покрывается характерными пузырьками и не впитывает при жарке много масла. В начинку добавьте немного сырого лука вместе с поджаренным. Такое сочетание придаст картофельным чебурекам приятный привкус. И не жалейте черного перца! А еще начинка должна остыть перед закладкой ее в чебуреки.
Назначение: На ужин / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Мука Блюдо: Выпечка / Чебуреки / Блюда с начинкой География кухни: Русская кухня

Очень удачное хрусткое тесто на чебуреки

Кстати, пару слов о тесте. У меня старый, проверенный рецепт – еще бабушкин, получается тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной. В его составе есть вода, совсем небольшое количество, так что вкус ее вы не почувствуете. Но именно благодаря ей тесто выходит нежным и очень вкусным, не рвется и отлично раскатывается.

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки
• 50 мл растительного масла
• 250 мл крутого кипятка
• 0,5 ч. л. соли

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как правильно жарить чебуреки

Хорошо разогреваем кастрюлю с толстым дном с растительным маслом. Слой растительного масла должен быть не менее 2 см. Диаметр кастрюли должен быть примерно 20 см – чтобы в нем свободно разместились 2 чебурека. Можно жарить чебуреки в казане, в сковороде ВОК, в сотейнике. Чтобы проверить, хорошо ли разогрелось масло, опускаем в него маленький кусочек теста. Если масло достаточно прогрелось, оно сразу запузырится вокруг  теста. Этот кусочек теста вынимаем, а в кастрюлю опускаем 2 чебурека. Обжариваем их на огне ниже среднего до образования золотистой корочки. Затем чебуреки осторожно переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны.

За время жарки первых двух чебуреков как раз успеваем подготовить следующую пару. И продолжаем жарить чебуреки «конвейером»: пара жарится, пара лепится. Готовые чебуреки складываем на тарелку и сразу подаем к столу. Хотя такие чебуреки остаются вкусными и в холодном виде.

Чебуреки с картошкой и мясом

Вариант экономных чебуреков для тех, у кого фарша совсем чуть-чуть. Тесто для них готовится обыкновенное яс яйцом, но при необходимости его можно исключить.

Ингредиенты

•    стакан воды;

•    яйцо;

•    2-2,5 ст. муки;

•    соль;

•    20 г масла.

Начинка:

•    150 г фарша;

•    4 картофелины;

•    1 луковица;

•    масло, специи.

Приготовление

1.    В горячую воду добавляем соль с маслом и стакан муки, размешиваем. Оставляем массу для остывания. Затем досыпаем всю муку, разбиваем яйцо. Месим крутое тесто.

2.    Картофель отвариваем целиком или кусочками, разминаем.

3.    Лук очищаем, режем кубиками, выкладываем в сковородку, жарим минутку.

4.    Добавляем к луку фарш, жарим еще минут пять.

5.    Смешиваем размятый картофель и обжаренную начинку из фарша с луком, по вкусу заправляем специями. Можно добавить любую зелень, чеснок.

6.    Тесто делим на 6-7 частей, раскатываем лепешки, раскладываем мясную начинку с картофелем. Лепим полукруглые пирожки.

7.    Сформированные изделия обжариваем в масле, подаем в горячем виде. После остывания чебуреки уже не такие вкусные.

[spoiler title=»Источники»]

• https://kushat.net/recipe/chebureki-s-kartoshkoj-poshagovyj-recept-s-foto/
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/12106
• https://menunedeli.ru/2014/01/recept-prigotovleniya-cheburekov-s-kartofelem-i-syrom/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/86112/
• https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/chebureki-s-kartoshkoi-vot-eto-povorot-retsepty-sytnykh-cheburekov-s-kartoshkoi-i-salom-gribami-lukom-farshem-syrom/

[/spoiler]

Ингредиенты на 12 чебуреков

Тесто:

• 120 мл воды;
• 1 яйцо, не крупное;
• 2 чайные ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки водки;
• 350 г муки;
• 1/3 чайной ложки соли.

Начинка:

• 2 крупных отваренных картофеля;
• 1 маленькая репчатая луковица (50 г);
• 2 чайные ложки растительного масла;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Для жарки – растительное масло.