Мусс из клюквы: рецепт с описанием, особенности приготовления, фото — Нескучные Домохозяйки

Технико-технологическая карта блюда Мусс клюквенный, заготовка. Заготовка десерта из клюквы. Состав: ягоды Клюквы, сахар-песок, желатин, вода. Расчет себестоимости и бесплатная калькуляция (калькуляционная карта) блюда Мусс клюквенный, заготовка;

Нутриенты

Выбор дополнительных ингредиентов

Если хочется, чтобы мусс получился более густым, рекомендуется брать желе или манную крупу. Любителям более легких воздушных десертов рекомендуем использовать яичные белки. Чтобы сделать мусс более сытным, возьмите жирные сливки.

Список необходимых ингредиентов:

• 3 ложки столовые манной крупы;
• 260 г свежей клюквы;
• 2 ложки чайные меда;
• 160 г сахара (можно заменить сахарной пудрой в том же количестве);
• 2 стакана минеральной воды.

1. Презентация на тему: Муссы. Технология приготовления. Отпуск.

К вреду, причиняемому слишком

вкусным кушаньем, относится

то, что его можно съесть

слишком много.

Абу Ибн-Сина (Авиценна)

«Канон врачебной науки».

Подготовка ягод

Как известно, клюква представляет собой достаточно кислую ягоду, поэтому без предварительной обработки добавлять ее в блюдо не стоит. Перед тем как начать готовить мусс из клюквы, необходимо ее разморозить (лучше это делать при комнатной температуре, не задействуя микроволновую печь). Размороженную ягоду моют и отжимают сок. Для рецепта нужен будет именно он, а не ягода в целом виде.

Самый распространенный вариант — классический

Вам будет интересно:Сушеный сыр — новый оригинальный снэк

Для воплощения рецепта клюквенного мусса с манной крупой понадобятся такие ингредиенты:

• Замороженная клюква 100 граммов. Если имеется возможность, то, конечно, лучше и полезнее использовать свежую.
• Сахар — 150-170 граммов.
• Манная крупа — 3 столовые ложки.
• Вода — 250 миллилитров.

Мусс из зефира с клюквенным соусом

Категория: Десерты

6 ингридиентов

9. Требования к качеству. Сроки хранения.

Консистенция

Цвет

Форма

Мелкопористая,

нежная слегка

упругая.

Белый,

желтоватый

или розовый, в

зависимости

от

используемых

продуктов.

Квадратная

или

треугольная с

волнистыми

краями.

Дефекты

При

недостаточном

взбивании

является слой

желе,

образовавшийся

при застывании

его в нижней

части.

Вкус

Сладкий, с

чуть

кисловатым

привкусом.

Войти на сайт

Клюквенный мусс – это очень полезный и вкусный десерт.

Ягоды клюквы весьма полезны и являются просто кладовой всевозможных минералов и витаминов. Чаще всего, из ягод клюквы приготавливают кисели, морсы,соки, делают всевозможные заготовки с применением сахара. Листья клюквы добавляют в витаминный чай! Очень интересный факт — ягоды клюквы очень легко хранятся в свежем виде до наступления следующего урожая, если их помещать в деревянные бочки, предварительно наполнив их водой.

Клюквенный мусс, который я предлагаю Вам попробовать приготовить, обладает большим и очень насыщенным ароматом и вкусом, и вкус при этом получается вязкий и кисло-сладкий.

Для загустевания мусса мы будем использовать манную крупу. В результате этого мусс получается довольно нежным и даже немножко напоминает плотный клюквенный кисель. Главный секрет приготовления клюквенного мусса — это манку нужно ввести так, чтобы при ее вводе не образовывалось комков и уж тогда Вас ждёт очень полезный и вкуснейший десерт!

Клюквенный мусс с манкой приготавливается относительно не долго и довольно просто.Нежнейшая воздушная масса ну просто тает во рту, создавая на весь день заряд энергией и хорошее настроение. Любители нежнейших воздушных десертов, я думаю, оценят по достоинству клюквенный мусс.

Думаю, что и ребятишкам этот оригинальный и вкусный десерт очень понравится, и тем более, что он весьма полезен.

Приготовьте обязательно клюквенный мусс в праздничные дни для представителей своей семьи.

Продукты для клюквенного мусса:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан клюквы
• манная крупа

Клюквенный мусс рецепт Приготовление

клюквенного мусса мы начнем с того, что первым делом займемся обработкой ягод. Промойте хорошенько клюкву и при помощи толкушки превратите ягоды в пюре, добавив при этом кипяченую воду (2 столовые ложки ). Эту же самую процедуру Вы можете сделать и при помощи блендера.

Полученное клюквенное пюре нужно протереть через дуршлаг.

В тарелке у Вас должен останется лишь чистый клюквенный сок. А если же у Вас не имеется дуршлага, тогда сложите марлю в несколько раз, вот и получилась прекрасная ему замена.

После протирки клюквенного пюре через дуршлаг, у Вас непременно останутся отжимки. Ягодные отжимки выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Полученную смесь поставим на огонь и доведем ее до кипения. Поварим 10 минут.

Смесь процедим и отжимки выкинем. Они нам больше не нужны. Выльем обратно оставшуюся смесь в кастрюлю, высыпем туда сахар и все это доведем до кипения. В смесь после кипения необходимо добавить манную крупу. Ее нужно сыпать постепенно и при этом все постоянно мешать, чтобы не образовывались комочки.

Массу варите 5-7 минут. После этого остудите клюквенный мусс. Вылейте в массу клюквенный сок, который Вы отжали ранее. Взбивайте все это до тех пор, пока получаемая масса не не увеличится в 2 раза и не посветлеет.

На 3 часа поставьте в холодильник, а еще лучше часов на 7-8.

Полученный мусс разлейте по креманкам или порционным бокалам. Украсьте его перед подачей свежими ягодками клюквы.

Калорийность клюквенный мусса:

Клюквенный мусс обладает очень высокой калорийностью. Оно не способствует никакому наращиванию мышечной массы из-за незначительного содержания белка. Поэтому данное блюдо не советую Вам включать в Вашу диету для похудения.

Полезные свойства клюквенного мусса:Клюквенный мусс очень полезен, если в рационе питания ощущается недостаток микроэлементов, витаминов,углеводов. Манную крупу производят из пшеницы. Пшеница очень богата незаменимыми ничем аминокислотами, а также белком. Присутствуют в составе пшеницы – клетчатка,растительные жиры и небольшое количество сахаров. Также в пшенице содержатся и важные микроэлементы. Это такие как кальций, калий, магний и фосфор, а также витамины В1, В2, В6, Е, РР и С. Клюква очень богата витамином С. Она незаменима при простудных заболеваниях. При хронических болезнях печени,обострение заболеваний ЖКТ, поджелудочной железы и гастритах клюкву следует включать в рацион с осторожностью, а лучше ее вообще не употреблять.

Посмотрите видео рецепт Как приготовить клюквенный мусс.

Источник сайт Вкусняшка