Отбивные из куриного филе в кляре на сковороде: рецепт с фото

Для приготовления куриных отбивных в кляре потребуются продукты: куриные грудки (лучший выбор), пшеничная мука, яйцо, соль и специи, масло для жарки и что-нибудь для разбавления кляра. Можно обычную воду, молоко, сметану, майонез, сливки, бульон.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В зависимости от предпочтений членов семьи кляр делают густым и жидким. Густой лучше держится и создает корочку потолще, жидкий — наоборот. Для первого, в принципе, больше ничего не требуется. Для второго предпочтительно обваливать куриные кусочки в какой-нибудь посыпке дополнительно. Например, в панировочных сухарях, вафельной крошке, кукурузных или овсяных хлопьях и так далее.

Жарить отбивные можно на сковороде или в мультиварке. Обычно в большом количестве масла, чтобы оно охватывало большую часть продукта. Для удаления излишков жира обязательно использовать бумажные полотенца или салфетки. Иначе блюдо получится чересчур калорийным и малосъедобным.

Пять самых быстрых рецептов:

Также в кляр допустимо включать различные добавки вроде натертого на терке репчатого лука, рубленой свежей зелени, чеснока, сыра. Тогда блюдо обретет новые краски, получит новые вкусовые оттенки (и его можно будет готовить чаще).

Советы по приготовлению лучшего кляра для курицы

• в дополнение к перечисленным выше жидкостям допустимы: минеральная вода, пиво, легкое вино, не слишком сладкий фруктовый сок (ананас, апельсин, лимон, яблоки)
• вместо пшеничной муки можно брать кукурузную, овсяную, смешивать с гречневой
• в густой кляр можно добавить нарезанные мелко грибы, помидоры, болгарский перец

• 170 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Куриные отбивные в кляре на сковороде

Куриные отбивные в кляре, жареные на сковороде, — очень вкусное и достаточно экономное блюдо. Из 2 куриных филе получится, в среднем, 6 больших отбивных. Благодаря кляру, мясо получается сочным, а сам кляр — вкусным и хрустящим. Подать такие куриные отбивные можно с картофельным пюре, макаронами или гречкой — будет сытно и вкусно! Рекомендую приготовить!

Полезные свойства куриной грудки

Чтобы выяснить калорийность продукта, надо знать, из чего он состоит. Филе – самая ценная и полезная часть куриной тушки. В ней содержаться:

• животные белки, в которых много аминокислот, дающих питание организму, без них не могут развиваться живые ткани;
• фосфор – важный микроэлемент для строительства новых клеток;
• сера, магний, хром;
• кобальт (в 100 г мяса содержится дневная норма потребления этого микроэлемента);

Это мясо считается диетическим, оно легко усваивается организмом. В нем есть витамин В2, железо для гемоглобина. По сравнению с филе окорочка той же тушки содержат жира в 4 раза больше. Блюда из грудки полезны ослабленным людям и мечтающим снизить вес.

Вредные качества куриного филе сведены к минимуму. Оно может вызвать аллергию на белок, или тяжесть в желудке при употреблении в сильно зажаренном виде.

Куриное филе надо включать в рацион людям любого возраста. Это самое легкое мясо, есть много способов и рецептов его вкусного приготовления. Другие части тушки имеют больше вредных веществ – жира, продуктов метаболизма. Из всех видов мяса птицы куриная грудка – самое полезное мясо.

Рецепт куриная отбивная в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «куриная отбивная в кляре».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	190.8 кКал	1684 кКал	11.3%	5.9%	883 г
Белки	16.5 г	76 г	21.7%	11.4%	461 г
Жиры	10.9 г	56 г	19.5%	10.2%	514 г
Углеводы	5.9 г	219 г	2.7%	1.4%	3712 г
Вода	7.5 г	2273 г	0.3%	0.2%	30307 г
Зола	0.102 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	26.4 мкг	900 мкг	2.9%	1.5%	3409 г
Ретинол	0.025 мг	~
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.007 мг	1.5 мг	0.5%	0.3%	21429 г
Витамин В2, рибофлавин	0.045 мг	1.8 мг	2.5%	1.3%	4000 г
Витамин В4, холин	25.49 мг	500 мг	5.1%	2.7%	1962 г
Витамин В5, пантотеновая	0.132 мг	5 мг	2.6%	1.4%	3788 г
Витамин В6, пиридоксин	0.014 мг	2 мг	0.7%	0.4%	14286 г
Витамин В9, фолаты	0.711 мкг	400 мкг	0.2%	0.1%	56259 г
Витамин В12, кобаламин	0.053 мкг	3 мкг	1.8%	0.9%	5660 г
Витамин D, кальциферол	0.223 мкг	10 мкг	2.2%	1.2%	4484 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.061 мг	15 мг	0.4%	0.2%	24590 г
Витамин Н, биотин	2.052 мкг	50 мкг	4.1%	2.1%	2437 г
Витамин РР, НЭ	0.3656 мг	20 мг	1.8%	0.9%	5470 г
Ниацин	0.019 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	14.22 мг	2500 мг	0.6%	0.3%	17581 г
Кальций, Ca	5.59 мг	1000 мг	0.6%	0.3%	17889 г
Магний, Mg	1.22 мг	400 мг	0.3%	0.2%	32787 г
Натрий, Na	13.61 мг	1300 мг	1%	0.5%	9552 г
Сера, S	17.88 мг	1000 мг	1.8%	0.9%	5593 г
Фосфор, P	19.5 мг	800 мг	2.4%	1.3%	4103 г
Хлор, Cl	15.84 мг	2300 мг	0.7%	0.4%	14520 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.254 мг	18 мг	1.4%	0.7%	7087 г
Йод, I	2.03 мкг	150 мкг	1.4%	0.7%	7389 г
Кобальт, Co	1.016 мкг	10 мкг	10.2%	5.3%	984 г
Марганец, Mn	0.0029 мг	2 мг	0.1%	0.1%	68966 г
Медь, Cu	8.43 мкг	1000 мкг	0.8%	0.4%	11862 г
Молибден, Mo	0.609 мкг	70 мкг	0.9%	0.5%	11494 г
Селен, Se	3.118 мкг	55 мкг	5.7%	3%	1764 г
Фтор, F	5.59 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	71556 г
Хром, Cr	0.41 мкг	50 мкг	0.8%	0.4%	12195 г
Цинк, Zn	0.1127 мг	12 мг	0.9%	0.5%	10648 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.08 г	~
Валин	0.078 г	~
Гистидин*	0.035 г	~
Изолейцин	0.061 г	~
Лейцин	0.11 г	~
Лизин	0.091 г	~
Метионин	0.043 г	~
Метионин + Цистеин	0.073 г	~
Треонин	0.062 г	~
Триптофан	0.02 г	~
Фенилаланин	0.066 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.115 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.072 г	~
Аспарагиновая кислота	0.125 г	~
Глицин	0.043 г	~
Глутаминовая кислота	0.18 г	~
Пролин	0.041 г	~
Серин	0.094 г	~
Тирозин	0.049 г	~
Цистеин	0.029 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	57.89 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.208 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.089 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.505 г	min 16.8 г	3%	1.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.04 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.415 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.128 г	от 11.2 до 20.6 г	1.1%	0.6%
18:2 Линолевая	0.112 г	~
18:3 Линоленовая	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая	0.01 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.3%

Энергетическая ценность куриная отбивная в кляре составляет 190,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт отбивных из куриной грудки в морковном кляре

Попробовав однажды приготовить грудку по первому рецепту, я поняла, что это блюдо у нас в семье очень полюбилось. Поэтому я начала искать другие рецепты теста. Их оказалось великое множество. Один из прекрасных вариантов — это морковный кляр. В нем мясо также остается очень нежным, а сама корочка хрустящей. На мой взгляд, это отличный рецепт!

Нам понадобятся:

• куриное филе — 600 г;
• морковь — 500 г;
• яйца — 5 шт.;
• мука — стакан;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• соль, перец, специи по вкусу;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезаем на кусочки желаемого размера и хорошо отбиваем их. Солим, перчим и посыпаем специями по своему вкусу. Паприка и карри придают готовому блюду очень яркий и пикантный аромат.

2. Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Сильно сочную морковку желательно отжать от сока.

Для кляра добавляем в морковь соль, яйца, измельченный чеснок и 3 столовые ложки муки. Все хорошо перемешиваем.

3. В отдельную емкость высыпаем еще муку и в ней обваливаем каждый кусочек мяса.

Затем опускаем его в морковный кляр.

4. Наливаем на сковороду масло. Когда оно прогреется, начинаем жарить наши отбивные. Готовим на среднем огне под крышкой. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем мясо на другую сторону.

Блюдо получается сочным, ярким. И, несмотря на то что в нем использованы вполне обычные продукты, оно очень необычное. Попробовав его, вы удивитесь, что куриная грудка может быть такой вкусной!

Как приготовить Куриные отбивные в нежном кляре

Наверняка куриные отбивные любят многие. Я долго шла к тому, чтобы найти свой идеальный рецепт приготовления нежнейших отбивных и нашла! Вы будете приятно удивлены тому, насколько просто они готовятся из стандартных составляющих.

Куриные отбивные на сковороде с сырной прослойкой

Ингредиенты:

• грудка – 300 г;
• сыр – 150 г;
• сметана – 60 мл;
• яйца куриные – 3 шт.;
• мука пшеничная – 3 ст. л.;
• масло подсолнечное – 3-4 ст. л;
• соль, перец – 3 г.

Как приготовить

Куриное мясо разрежем на удобные ломтики, помоем, просушим, отобьем не слишком сильно через полиэтилен. Мяско посыплем солью и перцем. Чтобы сделать кляр, смешаем яйца, сметану, муку. Ингредиенты взобьем до однородной консистенции жирной сметаны. При желании добавим соль, перец. Раскалим хорошую сковородку с подсолнечным маслом. Отбивнушку из куриной грудки одной стороной окунем в кляр, затем сразу положим на сковороду. Так же поступим с остальными отбивными из куриной грудки. После того как все блинчики окажутся на сковородке, разложим на каждую по две столовых ложки тертого сыра. Сверху нальем слой кляра. Аккуратно повернем отбивнушки и запечатаем сырный слой под корочкой кляра. Куриные отбивные будем жарить в течение 2 мин. С обеих сторон без крышки, а затем под крышкой на маленьком огне еще по три мин. Если все сделать правильно и аккуратно, получатся оригинальные куриные отбивные на сковороде с сырной прослойкой. Любители тянущегося сырка оценят и разместят этот рецептик в разделе своей памяти «Любимые вкусняшки первой необходимости». Попробуйте сделать – будете рады. Вас удивит сочность, нежность и сырность. И – невероятная вкусность. Конечно, украсить подобное фееричное кушанье из куриной грудки необходимо сочным соусом. Рецепт такого соуса вы найдете, перейдя по ссылке.

Видео о том, как приготовить куриные отбивные в сырном кляре

Сырный кляр — это просто вкусовое блаженство! Вообще все блюда, где есть курица и сыр вместе, не могут быть невкусными. Поэтому обязательно смотрите видео и готовьте по нему свой очередной кулинарный шедевр. Детей от такой вкуснятины «за уши не оттащишь»!

Фотографии «Нежные куриные отбивные в кляре» от приготовивших (1)