Салат с баклажанами, свежими овощами и кинзой

Проверенный рецепт приготовления салата с баклажанами и кинзой, шаг за шагом с фотографиями.

Салат с баклажанами и помидорами

• Баклажаны нужно очистить и нарезать следующим образом.
• Разрезать его вдоль пополам и каждую половину еще раз пополам.
• После этого нарезать баклажаны на треугольники.

• Залить подсоленной водой и оставить на 15-20 минут.
• Нарезать помидоры.

• Измельчить предварительно  вымытую петрушку.
• Вместо петрушки лучше использовать кинзу, но её не было в магазине.
• Также измельчить предварительно очищенный крупный зубчик чеснока.
• В измельченную петрушку с чесноком  добавить столовую ложку соевого соуса.
• Если есть сладкий соус чили добавьте сюда же 50 г.
• Если нет чили, возьмите чуть больше соевого соуса добавьте 1/2 ч.л. сахара и немного острого перца.

• Это не то же самое, но будет вкусно. Всё перемешать.
• Слить воду с баклажанов и немного их обсушить.
• Подготовить тарелку с кукурузным или картофельным крахмалом.
• На плите разогреть масло для жарки (я взяла 300 г).
• Температуру масла можно определить деревянной лопаткой.

• Опускаете лопатку в масло и смотрите, если пошли пузыри значит можете закинуть пробный баклажан.

• Обвалять баклажаны в крахмале и обжарить их партиями.
• Отрегулируйте нагрев, чтобы все время было небольшое кипение.
• Обжаривать баклажаны до легкой золотинки и выкладывать на бумажную салфетку.
• Также и со следующей партией.

• Когда закончили обжаривать баклажаны выключить нагрев под маслом.
• Очень быстро и аккуратно опустите в него помидоры и сразу же доставайте.

• Обжаренные баклажаны и ошпаренные помидоры выложить в одну салатницу.
• Добавить подготовленную заправку и аккуратно перемешать.

На этом салат готов. Его подают в теплом виде.

Рецепт салата с баклажанами:

2 баклажана (500-600 г)

0.5 кг помидоры

1 пучок кинза или петрушка

1 зубчик чеснок

1 ст.л. соевый соус

50-60 г сладкий соус чили (или смесь: соевый соус, сахар, острый перец)

===============

? 50 рецептов. Салаты и холодные закуски в одном сборнике?

Я желаю вам приятного аппетита и дай вам Бог здоровья!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Чтобы сделать вкусный салат с хрустящими баклажанами и помидорами по-грузински, подготовьте необходимые ингредиенты.Баклажан берите крупный, плотный, не вялый, с упругой блестящей кожицей.

2. Шаг 2:

   

   Баклажан вымойте, обсушите, нарежьте крупными кубиками. Сложите нарезанный овощ в миску, посолите и оставьте на 5-7 минут. Затем слейте выделившуюся жидкость, а баклажаны обсушите.

3. Шаг 3:

   

   Пока баклажаны просаливаются, подготовьте все остальные ингредиенты.Помидоры нарежьте крупными кусочками.Помидоры выбирайте спелые сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

4. Шаг 4:

   

   Всю зелень вымойте, обсушите и крупно порубите.

5. Шаг 5:

   

   Семена подсолнечника и кунжута поджарьте по-отдельности на сухой сковороде до золотистого цвета.Если у вас семена подсолнечника уже жареные, дополнительно прокаливать их не нужно.Можете заменить эти семена на готовую смесь семян для салатов либо взять что-то одно: кунжут или семечки.

6. Шаг 6:

   

   Кусочки баклажанов обваляйте в крахмале со всех сторон. Для этого удобно использовать целлофановый пакет.

7. Шаг 7:

   

   В сотейнике разогрейте растительное масло и в несколько заходов обжарьте баклажаны во фритюре до хрустящей золотистой корочки.Периодически перемешивайте баклажаны, чтобы кусочки не слиплись друг с другом и прожарились равномерно.Очень важно обжарить баклажаны в самом конце, когда остальные овощи будут нарезаны. Потому что подавать салат желательно в теплом виде, пока баклажаны горячие и хрустящие.

8. Шаг 8:

   

   Готовые баклажаны переложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишние масло.

9. Шаг 9:

   

   В миске соедините помидоры, зелень, баклажаны, оливковое и кунжутное масла, соус чили и аккуратно перемешайте салат, стараясь не подавить помидоры. Заправлять такой салат лучше непосредственно перед подачей, иначе баклажаны станут мягкими.

10. Шаг 10:

    

    Переложите салат на сервировочное блюдо или в салатник. Сверху выложите небольшие кнели из творожного крем-сыра. Все посыпьте кунжутом и семенами подсолнечника.Подавайте салат нужно сразу, пока баклажаны сохраняют хрустящую корочку. Если салат постоит 15 минут или дольше, то баклажаны размокнут.Приятного аппетита!

Калорийность блюда: 100 г — 124,8 кКал

Ингредиенты

• баклажан — 3 шт.
• помидор — 3 шт.
• лук красный — 1 шт.
• уксус винный
• масло растительное
• лук зеленый
• кинза
• сахар
• соль

Илья Лазерсон кулинарный гуру

Выпуск «Салат из помидоров и жареных баклажанов»

Программа «Банкет. Фуршет. Недорого»

Количество ингредиентов
9 ингредиентов

Время приготовления
25 минут

ОПИСАНИЕ

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты для салата с баклажанами

• Баклажаны 2-3 шт
• Красный сладкий перец 1 шт
• Спелые помидоры 2 шт
• Огурец 1-2 шт
• Фиолетовый лук 1 шт
• Кинза 0.5 пучка
• Растительное масло 3 ст.л.
• Бальзамический уксус 0.5 ч.л.
• Листья салата для подачи
• Соль, черный перец орегано специи

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Мята — 49 ккал/100г
• Мята свежая — 49 ккал/100г
• Мята сушеная — 285 ккал/100г
• Крахмал — 320 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Семечки подсолнечника — 560 ккал/100г
• Ядра сафлоровых семечек сушеные цельные — 615 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Зелень кинзы — 25 ккал/100г
• Кунжутное масло — 899 ккал/100г
• Соус чили — 98 ккал/100г
• Сыр творожный — 223 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Творожный сыр, Соус чили, Мята, Зелень кинзы, Базилик, Оливковое масло, Кунжутное масло, Крахмал, Семечки подсолнечника, Кунжут, Растительное масло

Фотографии «Тёплый салат из баклажанов» от приготовивших (2)

Читайте также

• 15 необычных овощных салатов →
• 10 оригинальных салатов со свежими помидорами →
• 15 интересных салатов со свежими огурцами →