Быстрое Слоёное Тесто на желтках – рецепт Бабушки Эммы

Еда 13:35, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Пошаговое приготовление
1. Печенье на яичных желтках
Описание приготовления:
Ингредиенты
Как приготовить: Слоёное тесто быстрого приготовления на желтках — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version
Нужные ингредиенты
Оцените рецепт
Похожие рецепты
Рецепт «Бисквит на желтках»:
Пошаговый рецепт с фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Фотографии «Бисквит на желтках» от приготовивших (18)
Как приготовить "Тесто на желтках"

пшеничная мука 250 гр, сливочное масло 130 гр, яичные желтки 2 шт., сахарная пудра 50 гр, ванильный сахар 4гр, вода 2 ст.л., соль, Тесто на желтках – готовьте быстро и вкусно!

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить продукты. Яйца и масло у меня были из холодильника, но масло можно брать и из морозильника, только тогда его заранее нарезать на средние кубики.
Шаг 2:

Муку обязательно просеять.
Шаг 3:

В муку добавить щепотку соли, 1ч.л. ванильного сахара и 50гр сахарной пудры. Хорошо перемешать и пересыпать в чашу блендера, так тесто приготовить будет значительно быстрее.
Шаг 4:

К сухой смеси добавить кубики хорошо охлаждённого качественного сливочного масла, смешать. Получится мучнистая крошка.
Шаг 5:

Затем добавить два желтка и влить две столовые ложки очень холодной воды. Ещё раз перемешать.
Шаг 6:

Полученную массу переложить на стол и собрать в комок. Тесто не липнет, припылять мукой не надо. Долго вымешивать тоже не стоит, песочное тесто этого не любит, т.к. готовые изделия получатся жёсткими. Тесто можно собрать в один большой шар как на фото или разделить пополам и примять в лепёшку, как вам удобно. Поместить в пищевой пакет или плёнку и убрать в холодильник на 30 мин. или в морозильник на 15 мин, а можно готовить сразу. Зависит от ваших навыков.
Шаг 7:

Готовое тесто можно раскатать между 2 листов пергамента толщиной 0,5-0,7см и вырезать формой печенье или заготовки для корзиночек, сочников. Можно взять большой кусок теста и руками распределить по форме /для пирога или чизкейка../. Выпекать в заранее разогретой духовке, t 200′ печенье и корзинки 10-15 минут, большой пирог около 25 минут, до лёгкого румянца. Печенье можно обмакнуть в сахар или готовить с начинкой.

К категории СМЯГЧИТЕЛЕЙ относятся кулинарные жиры: сливочное и растительные масла, свиное сало (жир) и масляно-жировая смесь. Во время замеса и термообработки частицы жиров окружают длинные нити клейковины и укорачивают их.

Подобными свойствами обладают не только жиры, но и продукты с высоким содержанием жира – сливки, сметана, жирное молоко, сливочный сыр, арахисовое масло, яичные желтки.

От того, каким способом жир вводится в тесто, зависит структура готового изделия. Если жир втирается в сухие ингредиенты или закатывается в тесто (например, в слоеное) – выпечка получается со слоистой структурой. Если жир взбивается с сахаром до кремообразного состояния, а потом смешивается с остальными ингредиентами – получается мелкопористая, рыхлая структура.

Большинство не вдаются в такие подробности, а просто предпочитают воспользоваться удачным, проверенным рецептом и он перед вами.

Из этого теста всегда, любая выпечка, где необходимо песочное тесто, получается вкусной !

1. Печенье на яичных желтках

Печенье на яичных желтках готово! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Желток – 5 шт. в тесто + 1 желток для смазывания;
Сахар – 150 грамм;
Масло сливочное – 200 грамм;
Мука – 250 грамм;
Разрыхлитель – ½ чайной ложки.

Приготовление:

1. Сливочное масло (комнатной температуры) и сахар взбиваем миксером на высокой скорости, 2-3 минуты.

Сливочное масло комнатной температуры и сахар взбиваем миксером на высокой скорости 2-3 минуты.

2. Не прекращая взбивать добавляем желтки, по одному.

Не прекращая взбивать добавляем желтки, по одному.

3. Далее добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Далее добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

4. Замешиваем тесто, кладем в пакет и убираем в морозильную камеру на 30-40 минут.

Готовое тесто для печенья на яичных желтках

5. Раскатываем тесто сразу на коврике или пергаменте в пласт толщиной 0,5-0,8 мм. Для удобства раскатывания, чтобы тесто не прилипало, сверху кладем пакет.

Раскатываем тесто сразу на коврике или пергаменте в пласт толщиной 0,5-0,8 мм.

6. Вырезаем печенье формочками, смазываем сверху желтком и отправляем в духовой шкаф разогретый до 180 градусов. Выпекаем 10 — 12 минут, до румяного цвета.

Вырезаем печенье на яичных желтках формочками

Печенье на яичных желтках готово! Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Песочное тесто получается рыхлым, но при этом оно хорошо лепится и не прилипает к рукам. Сама выпечка получается очень нежной и мягкой, прекрасно сочетается с начинкой, особенно с кисловатым вареньем. Воспользуйтесь этим классическим рецептом приготовления теста на желтках. Думаю, вам понравится!

Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Мука / Яйца / Яичный желток
Блюдо: Выпечка

Ингредиенты

пшеничная мука 250 гр
сливочное масло 130 гр
яичные желтки 2 шт.
сахарная пудра 50 гр

ванильный сахар 4гр
вода 2 ст.л.
соль

Как приготовить: Слоёное тесто быстрого приготовления на желтках — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Существует много разновидностей слоеного теста: пресное слоеное тесто, дрожжевое слоеное тесто, слоеное тесто на сметане, слоеное тесто быстрого приготовления. Предлагаем вам рецепт, особенно нежного, слоеного теста быстрого приготовления на желтках.

Нужные ингредиенты

Для теста

350-400 гр муки
200 мл молока
50 гр сливочного маргарина
2 желтка
полторы чайные ложки сухих дрожжей
3 чайные ложки сахарного песка
половина чайной ложки соли

Для начинки

350 отварных потрошок
1 луковица
1 морковь
соль и молотый черный перец
200 мл бульона
50 мл растительного масла

Дополнительно

1 желток

Оцените рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 7 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Рецепт «Бисквит на желтках»:

Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить добела желтки с водой, сахарным песком и ванилином.

В миске соединить муку, крахмал и разрыхлитель.

Мучную смесь добавить к яичной и аккуратно перемешать.

Дно разъемной формы для выпечки диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки.

Выложить тесто.

Выпекать 20-30 минут.

Прикрыть полотенцем, слегка отсудить, выложить из формы.

Теперь можно использовать для торта. Кстати, из такого количества желтков бисквит можно разрезать только на два коржа. Так что если собираетесь готовить большой торт, то лучше использовать 9 или 12 желтков и увеличить пропорционально остальные ингредиенты (соответственно, такой бисквит можно будет разрезать на 3 или 4 коржа).

Поскольку я торт сейчас делать не собиралась, просто надо было использовать оставшиеся желтки, я завернула бисквит в пищевую пленку и убрала в морозилку.

Буду еще готовить десерты из белков, а из желтков снова сделаю такой бисквит и заморожу. А когда надо будет сделать тортик из кусочков бисквита с кремом, разморожу эти бисквиты и нарежу на кусочки, тем самым очень сэкономлю время приготовления.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Бисквит на желтках

Очень удачное, на мой взгляд, применение для желтков, оставшихся от приготовления белкового крема, безе или других блюд из яичных белков.

Категория: Выпечка › Тесто › Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит на желтках»:

Пошаговый рецепт с фото

Набор ингредиентов для дрожжевых булочек на желтках — самый простой.

Сливочное масло заранее растопите в микроволновой печи или на водяной бане, чтобы оно успело остыть. Пшеничную муку просейте через мелкое сито, а молоко подогрейте до тёплого состояния (не выше 40 градусов).

Тёплое молоко соедините с сахарным песком и сухими дрожжами. Перемешайте и оставьте на 15 минут, до появления пенной шапочки.

В дрожжевую смесь добавьте куриные желтки, сливочное и растительное масла. Снова перемешайте до однородного состояния.

Затем частями введите пшеничную муку. Её количество может немного отличаться от указанного в списке, в зависимости от сорта и марки производителя, поэтому ориентируйтесь по консистенции.

Замешивайте тесто сначала ложкой или венчиком, а когда масса станет достаточно густой, переложите её на стол, присыпанный мукой, и начинайте месить руками до тех пор, пока тесто не станем гладким и эластичным, при этом муку добавляйте небольшими порциями, чтобы не переборщить. Готовое тесто округлите и выложите в чистую миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Затяните её плёнкой (или накройте полотенцем) и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

Спустя время подошедшее тесто обомните и разделите на 8 равных частей.

Из каждой части скатайте шарики, выложите их в жаропрочную форму, застеленную пергаментом, оставляя небольшое расстояние между ними. Накройте форму полотенцем и оставьте на 20-30 минут для повторного подъема теста, а пока включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Спустя указанное время смажьте заготовки взбитым желтком (я ещё добавила к нему столовую ложку молока).

Поверхность булочек можно посыпать сахарным песком, кунжутом или маком, но это по вашему желанию.

Выпекайте дрожжевые булочки на желтках в течение 30-40 минут, до румяности. Точное время будет зависеть только от вашей духовки, ориентируйтесь по цвету.

Готовую выпечку переложите на металлическую решетку и дайте ей немного остыть.

Дрожжевые булочки на куриных желтках получаются необыкновенно вкусными, мягкими и ароматными, а за счёт желтков их мякиш имеет очень красивый жёлтый цвет.