Грузинский салат с помидорами и колбасой рецепт с фото

Как приготовить грузинский салат?

Салаты грузинской кухни как правило являются многокомпонентными и готовятся путем гармоничного сочетания овощей между собой или с колбасой, мясом, просто с зеленью.

1. Самой простой комбинацией является ассорти из огурцов с помидорами и луком, которое дополняют обилием зелени и пикантной заправкой на основе растительного масла, винного уксуса или майонеза.
2. Для придания закускам насыщенности их готовят с колбасой, с отваренной говядиной или курятиной.
3. Характерный грузинский вкус блюда приобретают при добавлении грецких орехов: в качестве дополнительного ингредиента или в составе заправки.
4. Ярким восточным колоритом салат наполняется при приготовлении с зернами граната, приправами в виде хмели-сунели или другим миксом сухих трав или специй.

Грузинский салат с колбасой и помидорами

Салат грузинский с колбасой и помидорами готовят как в лаконичном составе с майонезом и чесноком, так и дополняя его зеленью кинзы, петрушки, фиолетового базилика. Кроме базовых ингредиентов добавляется еще и сыр: твердый или брынза, сулугуни, адыгейский. Его нарезают кубиками или просто перетирают на терке.

• колбаса – 200 г;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• майонез – 2-3 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

1. Измельчают колбасу и сыр.
2. Добавляют нарезанные томаты, чеснок.
3. Приправляют грузинский простой салат майонезом, солью и перцем, добавив зелень.

Грузинский салат с грецкими орехами

Легко и просто приготовить грузинский салат, добавив в состав тривиальной овощной закуски из огурцов и помидоров грецкие орехи и пикантную заправку. Лук выбирают салатных сладких сортов и нарезают его тончайшими кружками или дольками. Уксус предпочтителен винный, но за неимением его можно заменить яблочным.

• огурцы и помидоры – по 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• орехи грецкие – 80 г;
• лук – 1 шт.;
• петрушка, базилик и кинза – 1 пучок;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• соль, вода, красный острый перец.

1. Очищенный чеснок, острый перец, половину орехов и соль измельчают при помощи блендера.
2. Добавляют винный уксус и воду до достижения консистенции заправки как сметана.
3. Нарезают помидоры, огурцы и лук.
4. Добавляют зелень и нарезанные орехи.
5. Поливают грузинский салат с орехами заправкой.

Грузинский салат с говядиной

Грузинский салат, рецепт классический которого насчитывает десятки всевозможных вариаций, может быть приготовлен с говядиной, которая дополняется консервированными в нейтральном маринаде или просто отваренными грибами, зеленым горошком. Характерную пикантность придадут грецкие орехи и чеснок.

• говядина отваренная – 400 г;
• грибы – 250 г;
• горошек – 250 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• морковь – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубка;
• майонез, кетчуп, соль, перец.

1. Отваренную говядину и морковь нарезают кубиками.
2. Добавляют грибы, горошек, лук и чеснок.
3. Приправляют мясной грузинский салат смесью из майонеза, кетчупа, соли и перца, добавив орехи, перемешивают.

Грузинский салат «Тбилиси»

Бурю позитивных эмоций всегда вызывает дегустация традиционного грузинского салата «Тбилиси», который готовится с фасолью: консервированной красной или отваренной до полной готовности. Закуска приправляется заправочной смесью на основе растительного масла и не содержит майонеза, что делает ее незаменимой для здорового питания.

• говядина отваренная – 200 г;
• фасоль консервированная – 200 г;
• перец сладкий красный – 2 шт.;
• орехи грецкие – 50 г;
• острый перец – 1/3 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 3 ст. ложки;
• уксус – 3 ст. ложки;
• соль.

1. Шинкуют тонко лук, поливают уксусом, оставляют на 30 минут.
2. Шинкуют соломкой перец, мясо.
3. Измельчают острый перец, зелень, чеснок, жареные орехи, добавляют к общей массе вместе с фасолью и луком.
4. Приправляют грузинский салат с фасолью маслом, солью.

Грузинский салат «Ачечили» – рецепт

Грузинский салат с баклажанами, которые после запекания нетрадиционно рвутся руками вместо нарезки, готовится с отваренным говяжьим сердцем с применением ценной заправки из гранатового или виноградного сока. Закуска удается невероятно вкусной, и что особенно подкупает полезной и полностью натуральной без майонеза.

• сердце говяжье – 3 шт.;
• баклажаны – 200 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• острый перец – 1/5 шт.;
• кинза и листья сельдерея – по 0,5 пучка;
• чеснок – 4 зубка;
• масло – 1 ст. ложка;
• виноградный или гранатовый сок – 100 мл;

• соль, хмели-сунели.

1. Баклажаны нарезают пластинами сантиметровой толщины, смазывают маслом и запекают 30 минут при 180 градусах.
2. Разрывают баклажановые дольки руками.
3. Шинкуют отваренное сердце.
4. Добавляют зелень, измельченные орехи, чеснок, сок, соль и хмели-сунели.
5. Перемешивают грузинский салат, дают ему настояться.

Грузинский куриный салат

Невероятно вкусной и сытной получается закуска с куриным отваренным мясом. Готовится подобный грузинский салат слоями, которые могут укладываться произвольно или, ориентируясь на представленные рекомендации рецепта. При желании овощи и грибы можно отварить, а лук замариновать, не прибегая к жарке, чем удастся снизить калорийность блюда.

• куриное филе – 500 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• мацони, кефир или майонез – 8 ст. ложек;
• соль, перец, масло.

1. Отваривают и нарезают курятину.
2. Обжаривают по отдельности нарезанный лук, морковь, грибы.
3. Шинкуют отваренные яйца, огурцы и зелень.
4. Для заправки смешивают мацони с зеленью, солью и чесноком.
5. Укладывают слоями, промазывая каждый заправкой, мясо, лук, морковь, огурцы, грибы и яйца.
6. Оставляют грузинский салат с курицей на 5 часов для пропитки.

Грузинский салат «Аджапсандали»

Острый грузинский салат «Аджапсандали» представляет собой ассорти из обжаренных и протушенных дополнительно до мягкости овощей. Закуску можно употреблять как в холодном, так и в остывшем виде, а ее состав при желании корректировать, добавляя другие овощные или пикантные ингредиенты на свой выбор.

• баклажаны – 3 шт.;
• лук и помидоры – по 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• петрушка, базилик, укроп, кинза – по 1/3 пучка;
• тимьян – 1 ч. ложка;
• соль, перец, масло.

1. Нарезают и обжаривают по отдельности лук, баклажаны, перец сладкий.
2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавив помидоры без кожицы, тимьян, тушат несколько минут.
3. К готовым овощам добавляют чеснок, зелень, перемешивают и дают немного настояться и при желании остыть.

Теплый грузинский салат

Горячий грузинский салат готовят из запеченных в духовке или обжаренных на сковороде в масле овощей. Первый вариант максимально предпочтителен для диетического рациона, так как готовится с минимальным количеством масла, которым приправляют овощное ассорти перед подачей. Используют для этого как оливковый так и рапсовый жир.

• баклажаны – 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• зелень;
• соль, перец, масло.

1. Подготавливают, нарезают и обжаривают по отдельности или запекают до готовности овощи.
2. Соединяют еще горячие составляющие в салатнике.
3. Добавляют чеснок, зелень, соль, перец и масло.
4. Перемешивают грузинский теплый салат и тут же подают к столу.

Грузинский салат «Кучмачи»

Вкусные грузинские салаты могут быть приготовлены весьма нетрадиционным способом. Так закуска под названием «Кучмачи» готовится путем тушения куриных потрохов, которые в процессе термической обработки сдабриваются массой ароматных приправ, специй, пряностей и дополняются красным сухим вином

• куриная печень, сердце и желудки – по 300 г;
• лук – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• барбарис – 1-2 ч. ложки;
• кориандр, перец;
• зелень – 1 пучок;
• вино – 50 мл;
• соль, перец, хмели-сунели, базилик, масло, гранат.

1. Обжаривают на масле лук.
2. Отдельно подрумянивают нарезанные потроха.
3. Через 5 минут закладывают нарезанный чили, растертый в ступе с чесноком и кориандром барбарис, хмели-сунели, базилик.
4. Добавляют соль, перец, вино, готовят до готовности потрохов, добавив в конце обжаренный ранее лук.
5. Выпаривают влагу, выкладывают массу на блюдо, дополняют зеленью и зернами граната.

Грузинский салат с гранатом

Грузинский салат, рецепт которого будет представлен следующим, станет незаменимой закуской для праздничного стола, затмив остальные аналоги или эффектно разнообразит повседневный рацион. В качестве базового ингредиента подойдет отваренная курятина, мякоть говядины, говяжье сердце или язык.

• куриное филе или говядина – 200 г;
• красная фасоль – 1 банка;
• гранат – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• орехи грецкие – 0,5 стакана;
• чеснок – 3 зубка;
• кинза – 1 пучок;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• масло – 3 ст. ложки;
• хмели-сунели, гвоздика, соль.

1. Отваривают и нарезают мясо.
2. Шинкуют, ошпаривают кипятком и обсушивают лук.
3. Крупно рубят орехи, мелко чеснок и зелень, отделяют зерна граната.
4. Смешивают составляющие в салатнике с фасолью.
5. Добавляют масло, уксус, соль, приправы.

Грузинский салат из свеклы

Грузинский овощной салат – рецепт, который можно осуществить из отваренной или запеченной в духовке или СВЧ печи свеклы. Термически обработанный овощ очищают, после чего нарезают соломкой как можно мельче или просто перетирают через терку. Закуска удается не только невероятно вкусной, но и полезной для всего организма.

• свекла – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• орехи грецкие – 300 г;
• чеснок – 4 зубка;
• кинза – 2 пучка;
• бальзамический уксус – 1-2 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• уцхо-сунели, имеретинский шафран, кориандр – по 2 ч. ложки;
• красный перец, соль.

1. Отваривают или запекают свеклу, измельчают.
2. Шинкуют лук, зелень, чеснок, орехи.
3. Добавляют уксус, все приправы, перемешивают со свеклой, оставляют на 1,5-2 часа.

Этапы приготоления

• Спелые и ароматные помидорчики нарезаем на дольки среднего размера;
• Огурцы будем резать кружочками. Шкуру можно очистить по желанию;
• Лук нарезаем тонкими полукольцами,желательно его промыть, что бы удалить резкий запах;
• Свежую зелень крупно нарезаем или рвем;
• Добавляем соль и перец по вкусу.