Блинный торт со сливочно-творожным кремом за 1 час 30 минут

Крем для блинного торта – 9 вкусных рецептов приготовления. Тонкие мягкие блинчики с пропиткой из нежного крема – блаженство в каждом кусочке: поистине, такой

Описание приготовления:

Перед вами классный вариант, как приготовить блинный торт со взбитыми сливками. Это рецепт необычный и особенно придется по вкусу сладкоежкам. Насыщенные шоколадные блинчики в сочетании с кремом, который буквально тает во рту, — это по-настоящему удивительный десерт как на каждый день к чаю, так и на праздничный стол.

Какой крем используют для блинного торта?

Для блинных тортов готовят кремы из сметаны, сливок, масла, йогуртов, есть и более изысканные варианты – с мягким сыром и карамелью. У каждого рецепта – свои особенности приготовления, но чтобы угощение получилось вкусным, надо учитывать такие общие советы:

1. Чтобы приготовить крем для блинного торта, нужно подыскать в домашнем кухонном арсенале удобную миску или кастрюлю, объемом до литра, мерный стакан и столовые ложки. Не обойтись без миксера или блендера, взбить хорошо вручную вряд ли получится, и легким этот процесс не назовешь. Перед взбиванием нужно смесь хорошо размешать.
2. Блинчики пекут тонкие, чтобы хорошо пропитались.
3. Крем для торта из блинов должен быть густым и тягучим, иначе станет вытекать.
4. Для торта высотой 7 см хватит 20 блинов, если сделать его выше, будет неудобно резать, и пропитываться изделию потребуется больше времени.

Сметанный крем для блинного торта

Самый простой и очень вкусный вариант– блинный торт со сметанным кремом. Важно правильно выбрать составляющие для угощения, сметану нужно брать только высокой жирности, иначе она просто не взобьется. Перед приготовлением продукт стоит хорошо охладить, тогда крем получится густым. Лучше всего поместить сметану на 10 минут в морозилку непосредственно перед тем, как ее взбивать.

Ингредиенты:

• сметана – 250 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• ванильный сахар – 50 г.

Приготовление

1. Сметану взбить до пышности.
2. Не прекращая процесса, постепенно всыпать сахарную пудру.
3. Когда крем для блинного торта загустеет, убрать его в холодильник на 15 минут.

Классический заварной крем для блинного торта

Еще один быстрый вариант — блинный торт с заварным кремом. Можно купить готовый брикет и развести в горячей воде, но намного вкуснее сделать пропитку самому. Самое сложное в процессе – постоянно помешивать смесь, пока не закипит, следить, чтобы не пригорело, иначе придется разводить крем заново. Такой вариант отлично подойдет для пирожных, ватрушек, круассанов.

Ингредиенты:

• желтки – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 50 г;
• молоко – 50 мл;
• ванильный сахар – 50 г.

Приготовление

1. Молоко закипятить, снять с огня.
2. Взбить сахар с желтками.
3. Помешивая, влить смесь в молоко.
4. На малом огне довести до кипения, немного остудить.

Творожный крем с желатином для блинного торта

Лучший крем для блинного торта, который можно использовать и для коржей, получается из творога. По составу он похож на мусс, ваниль придает аромат, присутствует еще легкая кислинка. Многие хозяйки добавляют свежие фрукты и ягоды. Чтобы крем не стекал и не сворачивался, в состав кладут желатин, при этом важно соблюдать рецепт.

Ингредиенты:

• творог – 900 г;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 9 ст. л.;
• желатин – 20 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

1. Вкусный крем для блинного торта получится из домашнего творога, его надо хорошенько перетереть, подливая молоко.
2. Взбить смесь с сахаром до однородной массы.
3. Масло размягчить.
4. Желатин замочить в молоке на 10 минут, разогреть на водяной бане, чтобы полностью растворился.
5. Добавить в творожную смесь желатин и масло, взбить.
6. Творожный крем с желатином для блинного торта нужно намазывать сразу, пока не начал сильно загустевать.

Крем для блинного торта со сгущенкой

Самый простой крем для блинного торта – из сгущенки. В советские времена дефицита он был палочкой-выручалочкой для хозяек, да и сейчас помогает за считанные минуты соорудить пропитку для коржей или начинку для выпечки. К нему идеально подходят грецкие орехи, предварительно их стоит подробить и 5-7 минут обжарить на сухой сковороде.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г;
• сгущенка – 1 банка;
• орехи – 2 ст. л.

Приготовление

1. Масло размягчить.
2. Сгущенку слегка нагреть, чтобы стала более жидкой.
3. Растереть в ней масло, потом взбить смесь блендером.
4. Добавить орехи, перемешать.
5. Блинный торт с кремом из сгущенки можно украсить дроблеными орешками.

Блинный торт с крем-чизом — рецепт

Если хочется поразить гостей или домашних чем-нибудь необычным, можно приготовить блинный торт с кремом из маскарпоне, это такой сливочный сыр, родиной которого является Ломбардия. Готовится он из жирных сливок, сохраняет свойства свежего молока, обладает восхитительным, нежным вкусом и великолепно взбивается.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 180 г;
• сыр – 250 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванилин – 10 г.

Приготовление

1. Масло размягчить, порезать на кусочки.
2. Смешать с сыром, взбивать до 7 минут на высоких оборотах.
3. Добавить сахарную пудру, взбивать еще 5 минут, пока не поднимется в объеме.

Сливочный крем для блинного торта

Более сложный, но вполне посильный рецепт – блинный торт со сливочным кремом. Сливки – продукт капризный, перед взбиванием их нужно сутки держать в холодильнике, а чтобы процесс пошел быстрее, можно минут на 15 положить в морозилку еще венчик и чашу миксера. В блендере или комбайне взбивать нельзя, иначе получится масло.

Ингредиенты:

• сливки – 500 мл;
• сахарная пудра – 70 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

1. Сливки немного взбить на малой скорости.
2. Добавить, продолжая, сахарную пудру.
3. Увеличив скорость миксера, взбивать, пока крем не начнет держать форму, образуя небольшие пики.
4. В крем сливочный для блинного торта можно в конце добавить немного растопленного белого шоколада, тогда взбить еще пару минут до полного растворения продукта.

Шоколадный крем для блинного торта — рецепт

Великолепным угощением для гостей будет блинный торт с шоколадным кремом, многие хозяйки готовят его из какао, но для полноты вкуса лучше взять растопленный шоколад. В большинстве случаев покупают горький, черный, но можно использовать и молочный, и смесь разных плиток, а стенки посуды можно смазать кусочком лимона, тогда масса не прилипнет и станет легко отделяться.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• сахар – 300 г;
• сливочное масло – 500 г;
• шоколад – 170 г;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

1. Молоко нагреть, всыпать сахар, греть, помешивая, пока песок не растворится, остудить.
2. Яйца взбить, влить в смесь, размешать.
3. Добавить кусочки шоколада, растворить.
4. Варить, помешивая, пока не загустеет.
5. Масло растопить, взбить с кремом.
6. Немного остудить перед намазыванием блинов.

Блинный торт с йогуртовым кремом

Очень вкусный простой крем для блинного торта получается из йогурта и сыра маскарпоне или любого другого сливочного. Такую смесь можно использовать для любых коржей или даже употреблять, как отдельный десерт. Йогурт нужен высокой жирности, без добавок, классический вариант. Некоторые хозяйки кладут растертый банан.

Ингредиенты:

• сыр – 250 г;
• йогурт – 350 г;
• сахар – 100 г;
• ванилин – 10 г.

Приготовление

1. Сыр немного взбить.
2. Добавить сахар, йогурт и ванилин, хорошо перемешать.
3. Можно слегка взбить миксером, но на малой скорости, и не больше 5 минут.

Блинный торт с банановым кремом

Самый быстрый и легкий крем для блинного торта — банановый, готовится за считанные минуты. Для этого рецепта нужен миксер, вручную трудно взбить пену и тщательно размять банановую кашицу. Плоды лучше брать крупные, желтые, с небольшими темными пятнышками на кожуре, они самые спелые, и очень легко растираются.

Ингредиенты:

• сливки – 200 г;
• банан – 3 шт.;
• сахарная пудра – 3 ст. л.;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

1. Сливки взбить с сахаром, следя, чтобы масло не отошло от сыворотки.
2. Бананы очистить, порезать, измельчить в блендере или размять вилкой.
3. Добавить в сливки, «поднять» миксером до пены.

Блинный торт с масляным кремом

Очень популярным был в советские годы еще и масляный крем, его клали во многие торты и пирожные, а опытные хозяйки наловчились делать его дома. Получается вкусный густой крем для блинного торта, о котором стоит вспомнить. Главное – класть масло не ниже 82% жирности, чтобы хорошо взбивалось, и сахарную пудру, а не сахар, с ней крем не будет хрустеть крупинками.

Ингредиенты:

• масло – 300 г;
• молоко – 0,5 л;
• мука – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин – 10 г.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахарной пудрой.
2. Добавить муку, размешать.
3. Закипятить молоко, влить тонкой струйкой полученную смесь.
4. Варить, взбивая, пока масса не загустеет.
5. Немного остудить.
6. Масло размягчить, растереть с ванилином, добавить в крем.
7. Взбить до однородной массы.

Блинный торт с карамельным кремом

Многие хозяйки считают, что самый вкусный крем для блинного торта – карамельный, он еще отлично подходит для коржей, тостов и отдельных десертов. Этот вариант – для сладкоежек, поскольку получается немного приторным. Если нужен густой крем, добавляют больше масла. Важно правильно растворить сахар, чтобы не пригорел, можно добавить пару ложек воды.

Ингредиенты:

• сгущенка – 100 г;
• сахар – 250 г;
• сливочное масло – 200 г;
• сливки – 150 г.

Приготовление

1. Сахар нагреть, помешивая, пока не начнет растворяться и приобретет янтарный цвет.
2. Нарезать масло, добавлять по одному кусочку к сахару, чтобы растворялось постепенно.
3. Долить сливки, размешать до однородной массы.
4. Остудить, перелить в банку, убрать в холодильник.
5. Держать 2 часа, пока не загустеет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4374.7 ккал	белки 89.4 г	жиры 235.6 г	углеводы 474.2 г
100 г блюда
ккал 230.2 ккал	белки 4.7 г	жиры 12.4 г	углеводы 25 г

Блины с шоколадно-кофейным кремом

Категория: Выпечка> Блины

11 ингридиентов

Со сметаной

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Блины и сметана – это классика, так что можно перенять эту идею. Сметанный крем для блинного торта – это и самый простой из возможных вариантов заправки десерта. Приобретайте только домашнюю сметану, фабричная может быть сделана из некачественного сырья, крем может не взбиться, остаться жидким.

Ингредиенты:

• сметана – 0,5 л;
• сахар – 1 ст.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• яблоко – 1 шт.

Способ приготовления:

1. С яблока снимите кожуру и удалите сердцевину. Из мякоти сделайте пюре.
2. Сметану нагрейте до комнатной температуры. Перемешайте ее с сахаром.
3. Взбейте массу с постепенным добавлением яблочного пюре.

Как украсить

Чаще всего этот простой десерт украшают кремом, который ранее использовали для перемазывания блинов. Им покрывают верхушку и боковые части торта, а потом посыпают тёртым шоколадом. Блинный торт с творожным кремом можно украшать с помощью кондитерского шприца, ведь творожный крем прекрасно держит форму. Украшайте этот быстрый десерт кусочками свежих фруктов, ягодами и цукатами, но не перегружайте торт декором. Структура блинного торта очень нежная и может просесть. 

Сырный

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Блинный торт бывает не только сладким, его можно приготовить с сыром, овощами или зеленью и подавать как закуску. Блюдо хорошо подойдет на ланч или полдник, но нужно помнить, что оно калорийное. Тем, кто не хочет набрать лишний вес, следует следить за величиной порции. Если вы хотите приготовить мясную закуску, то в состав можно добавить немного жареного или вареного куриного филе.

Ингредиенты:

• сыр твердых сортов – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 200 г;
• растительное масло – для жарки
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. С лука и моркови снимите шелуху и кожуру. Лук порубите на кубики, морковь – измельчите на терке.
2. Обжарьте овощи, пока они не приобретут золотистый цвет.
3. Добавьте сливочное масло. Как только оно растает, вмешайте крахмал.
4. Посолите и поперчите.
5. Каждый слой пересыпайте тертым сыром, пока начинка горячая, чтобы он растаял.

Видео