Мясные оладьи из фарша на кефире: рецепт с фото

Оладьи с фаршем — вкусное и сытное блюдо для Вашего стола. Оладушки готовятся на кефире, получаются очень нежными, пышными, по вкусу напоминающими беляши. Попробуйте!

Картофельные оладьи с фаршем

Ингредиенты

• Картофель 800 г;
•  Лук репчатый 2 шт.;
•  Масло подсолнечное рафинированное 0.5 ст.;
•  Мука пшеничная 2 ст. л.;
•  Свинина мякоть 300 г;
•  Соль 1 ч. л.

Как приготовить «Картофельные оладьи с фаршем» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления оладий нужно взять картофель, мякоть свинины, пшеничную муку, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло и соль.

Мясо нарезать кусочками и пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Спассеровать лук на масле до мягкости.

Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке.

К картофелю добавить фарш, лук, муку и соль.

Смесь тщательно перемешать до получения однородной массы.

Обжарить оладьи на масле до подрумянивания с двух сторон. Подать со шкварками или сметаной.

Оладьи с фаршем говяжьим

Есть простое правило, придерживаясь которого ваши оладьи всегда будут пышными: используйте продукты комнатной температуры и кефир нормальной жирности. Учитывая эти нюансы, рекомендуем готовить и оладьи с фаршем. Пока ингредиенты достигают комнатной температуры, можно приняться за подготовку фарша. Как готовить вкусный завтрак – узнайте далее.

Подготовьте:

• 200 мл кефира жирностью 3% и выше;
• 1 яйцо;
• 180 г муки;
• ½ ч. л. пищевой соды;
• 1 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 300 г говяжьей мякоти;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• Масло подсолнечное.

Оладьи с фаршем: рецепт от шефа

Приготовление:

1. Говяжью мякоть порежьте мелкими кубиками.
2. Разогрейте сковороду со сливочным маслом.
3. На горячей поверхности при средне высоком огне обжарьте говяжий рубленый фарш. Выложите кусочки мяса в дуршлаг с мелким ситом, оставьте стечь сокам и маслу.
4. В отдельной миске яйцо, соль и сахар взбейте вилкой.
5. Добавьте кефир, перемешайте.
6. Введите муку и соду, перемешайте до однородной консистенции с умеренной густотой.
7. Добавьте говяжье филе, перемешайте. Оставьте заготовку на 5-10 минут.
8. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла подсолнечного. Откорректируйте огонь до умеренно слабого.
9. Столовой ложкой выложите порции оладий. Их размер может быть любым, но стоит учитывать небольшой запас на рост оладий при обжаривании.
10. Подрумяньте до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните на другую.
11. Доведите до готовности при накрытой крышке.
12. Выложите оладьи с фаршем говядины на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось масло.
13. Аналогично приготовьте оладьи из остального теста.

Рецепт теста для пышных оладий на кефире

1. Кефир наливаем в ту емкость, где будет замешиваться тесто, лучше будет взять кастрюлю, поскольку кефир необходимо немного подогреть. Итак, подогреваем кефир примерно до 50-60 градусов. Далее слегка взбиваем яйца с солью и добавляем  в кефир.

2. Просеиваем муку и частями вводим в полученную смесь кефира и яиц, смешивая все венчиком до однородности. Количество муки я указала приблизительно, может потребоваться чуть больше или чуть меньше, смотрите на консистенцию.

3. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Последним в тесто вводим соду. Если кефир не достаточно кислый, соду можно погасить уксусом.

   Итак, тесто для оладий у нас готово, а далее я расскажу каким образом готовятся и чем отличаются мясные оладьи.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Читать полностью

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

• Читать полностью

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

• Читать полностью

Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

• Читать полностью

Фотографии «Мясные оладьи» от приготовивших (7)