Фрикадельки в духовке — 8 рецептов с подливкой, томатном, сметанном соусе с пошаговыми фото

• 141 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Пищевая и энергетическая ценность:

Для фрикаделек можно сварить как крупную зеленую чечевицу, так и мелкую красную.

Фрикадельки в сливочно-сырном соусе

Фрикадельки — это блюдо, которое никогда не приедается. Вероятно, потому, что приготовить их можно каждый раз иначе. Фрикадельки в соусе можно потушить или запечь. Меняя ингредиенты соуса, получим новый вкусовой оттенок. Я предлагаю приготовить  фрикадельки, запеченные в сливочно-сырном соусе.

Митболыв духовке в собственном соку

Это самый простой рецепт запечённых фрикаделек.Готовые шарики украсьте зеленью и подавайте с любым гарниром – отварнойкартошкой, рисом или гречкой.   

Ингредиенты:

• 500 гр. свиного фарша;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 ст.л. манной крупы;
• соль;
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Морковку и лук очистите, измельчитеблендером.
2. Овощную смесь добавьте к фаршу. Всыпьтеманку. Посолите и поперчите.
3. Влейте 3 ст.л.воды. Перемешайте.
4. Скатайте из фарша шарики. Уложите их напротивень. Полейте водой.
5. Запекайте 40 минут при 190°С.

Фрикадельки в духовке с пастой и сыром «По-итальянски»

Фрикадельки по рецепту от итальянских поваров запекаются в духовке с большим количеством разных видов сыров. Приятным сюрпризом для дегустаторов этого блюда станет сыр внутри фрикадельки.

Ингредиенты:

• Двести грамм мясного фарша;

• Одно яйцо (столовое);

• Сыр («Моцарелла» и «Пармезан») – двести грамм;

• Банка томатной пасты;

• Триста грамм макарон;

• Масло оливковое и сливочное;

Способ приготовления:

В фарш разбивают яйцо, солят, добавляют пармезан, мелко рубленную петрушку и хлеб, размоченный в воде или молоке.

Тертый сыр смешивают со столовой ложкой оливкового масла, добавляют хлебную мякоть, соль, перец.

Из этой массы скатывают маленькие сырные шарики. Из фарша сначала скатывают небольшие шарики, из каждого делают лепешку и внутрь кладут сырный шарик. Снова скатывают до получения круглой формы.

Лук шинкуют и слегка обжаривают на сковороде с маслом и томатной пастой. Затем выкладывают получившиеся фрикадельки, подрумянивают с двух сторон, накрывают и оставляют потомиться.

В соленой воде отваривают пасту. В жаропрочную посуду укладывают сваренные макароны, посыпают сыром, затем снова слой пасты, посыпанной сыром. Сверху укладывают в хаотичном порядке фрикадельки, поливают томатным соусом с обжаренным луком. Ставят в духовой шкаф на двадцать минут.

Как сделать томатный соус

Приготовление начните с соуса. Покрошите луковку мелким кубиком.

Аналогично расправьтесь с морковкой. Нарежьте стручок перца, удалив семенную часть, и стебель сельдерея.

Налейте на сковородку оливковое и подсолнечное масло, разогрейте, забросьте овощи. Обжарьте до красивой золотистости.

Плесните вино, прожарьте овощи с минутку, пока выпаривается алкоголь.

Выложите томаты в собственном соку, перемешайте содержимое. Вам понадобится две стандартные банки помидоров. Наберите в одну из них обычную воду, залейте на сковородку, размешайте – этой воды достаточно, чтобы соус не вышел густым.

Забросьте приправы, перечисленные в рецепте – базилик, соль, сладость, перец. Отрегулируйте вкус. Любите чеснок – кладите на данном этапе приготовления. Сбавьте силу огня, тушите содержимое при тихом кипении 10-15 минут.

Пробейте массу блендером до однородности.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 27 голосов

Ингредиенты

Для приготовления фрикаделек в сливочно-сырном соусе понадобится:

фарш мясной (куриный или смешанный) — 500 г;

яйцо — 1 шт.;

манка — 2 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец, специи для мяса — по вкусу;

сливки жирностью 10-13% — 300 мл;

сыр полутвердый — 80-100 г;

лук репчатый — 1 шт.;

укроп — по вкусу;

сушеные томаты — 1 ч. л. (по желанию).

Ингредиенты:

• Фарш  — 500 Грамм
• Репчатый лук  — 1-2 Штук
• Хлеб  — 2-3 Ломтиков
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Зелень  — 1/4 Пучка
• Черный молотый перец  — 1-2 Щепоток
• Яйцо  — 1 Штука
• Мускатный орех  — 1 Щепотка
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Твердый сыр  — 300-400 Грамм

Количество порций: 3-4

Фрикадельки с сыром — элементарный способ с помощью одного единственного дополнительного ингредиента разнообразить привычное и любимое всеми горячее. По времени длится на 1 минуту дольше, чем приготовление обычных фрикаделек без сыра.

Тут главное — взять правильный сыр! Те сыры, которые при термической обработке плавятся и тянутся, в мой рецепт не подходят, сюда нужны рассольные — типа Феты. Не обязательно сама Фета! Видите у меня на фотографии, как она выглядит? Что-то вроде блока плотного творога, плавающего в рассоле. Вот, любой сыр такого же типа будет в самый раз. Я знаю, что поближе к Кавказу распространены аналогичные сорта, но с совсем другими названиями. Какой из рассольных сыров подешевле в ваших краях в продаже есть, тот и берите. Фета — это, конечно, вкусно, но абсолютно не принципиально. Я все равно кладу в это блюдо щедрую пригоршню приправ.

Травы-приправы я стараюсь брать всякие разные сухие зеленые смеси. Тут нашла вот привезенную с Крита и подумала, что она — в самый раз к сыру Фета. Состоит из мяты, базилика, эстрагона и орегано. С тем же успехом можно взять прованские травы, хмели-сунели — что у кого имеется в наличии!

Фарш у меня состоит из свинины с говядиной примерно в равных долях, не очень жирный, как видите.

Духовку сразу ставим разогреваться до 200°С.

Крошим рассольный сыр в фарш.

Щедро приправляем фарш сухими травами, солью и перцем и хорошо его вымешиваем.

Выливаем в огнеупорную форму томатный сок.

Катаем фрикадельки с сыром и запихиваем их в форму, в томатный сок.

Помещаем емкость с фрикадельками в предварительно прогретую до 200°С духовку на средний уровень и запекаем там с циркуляцией воздуха 30-35 минут, до румяности.

Ну, что, совсем не трудно ведь? А уже не так, как обычно.

Подписаться на автора

Как запечь сочные и нежные фрикадельки с картошкой в духовке?

Это блюдо может стать главным на вашем столе, поскольку оно безгранично сытное, аппетитное и сочное. Аромат можно добавить при помощи специй, но даже он не сравнится с главным критерием блюда – вкусом. Вам стоит только добавить к своим фрикаделькам картофель, и это блюдо приобретет новый вкус.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Фарш – 300 гр.
• Картофель – 800 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода – 100 мл.
• Сметана – 2 ст. л.
• Луковица – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Специи – 20 гр.
• Масло подсолнечное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Трем луковицу и добавляем ее к фаршу, хорошо перемешиваем. Чтобы мясные шарики не разваливались и были более плотными, вбиваем в фарш яйцо. Засыпаем соль и специи, перемешиваем и отбиваем фарш, то есть кидаем его о дно миски или твердую поверхность (например, разделочную доску). Мокрыми руками лепим фрикадельки и пока откладываем их.
2. Картофель моем и очищаем от кожуры, нарезаем на дольки. К картошке засыпаем соль. Добавляем сметану и перемешиваем руками.
3. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом, выкладываем в нее картофель, вливаем 100 мл. воды: так картошка будет тушиться в собственном соку. Также картофель покрываем специями.
4. Сверху выкладываем фрикадельки. Накрываем форму крышкой.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем фрикадельки с картошкой минут 35-40. Проверить готовность можно по картошке — она должна быть мягкой. После этого снимите крышку и оставьте фрикадельки еще на 5 мин., чтобы у них появилась корочка. Само по себе блюдо очень сытное, поэтому в качестве гарнира лучше использовать салат или овощи. Приятного аппетита!

Этапы приготовления