Белковый омлет является одним из основных блюд в рационе правильного питания. Пользуется популярностью омлет у тех, кто следит за здоровьем и фигурой
Сладкий омлет на молоке на сковороде
Уверена, что сладкий омлет, замешанный на молоке и приготовленный на сковороде, понравится многим. Мой сын в детстве обожал это блюдо. Под крышкой омлет становится очень пышным, но после снятия крышки опадает от перепада температур. Поэтому чтобы ощутить всю нежность блюда, омлет нужно сложить в 3-4 слоя (конвертиком или скрутить в рулет) и в таком виде подать к столу. Нежный, воздушный, тающий во рту омлет точно понравится не только детям, но и взрослым, обязательно приготовьте!
Рецепт 1, пошаговый: белковый омлет в духовке
В куриных яичках весь «нехороший» холестерин в основном сосредоточен в желтках. Поэтому если их отделить и приготовить омлет из одних белков в духовке или на пару, он получится диетическим и очень полезным. Его по достоинству оценят все те, кто ведёт здоровый образ жизни, предпочитает кушать правильную еду либо сидит на диете по причине сбрасывания лишнего веса или каких-то заболеваний.
Кстати, обратите внимание на то, что такой диетический белковый омлет в духовке, рецепт с фото которого я предлагаю, отлично подходит к режиму питания людей, перенесших операцию по удалению желчного пузыря. Но даже, если вы абсолютно нормальный здоровый человек, не худеете и не болеете, вам очень понравится вкусный воздушный белковый омлет, приготовленный в духовке. Давайте пробовать.
- белки куриных яиц – 3 штуки,
- молоко – 50 мл (1 стопка),
- соль – на свой вкус,
- масло сливочное – 5 г (для смазывания формы),
- сметана – чуть меньше десертной ложки.
В яйцах разделите белки и желтки. Белки влейте сразу в посуду, в которой будете замешивать омлетную смесь. Поскольку желтки нам здесь вообще не понадобятся, можете применять их по своему усмотрению (добавьте в котлетный фарш или используйте для приготовления различных соусов).
Налейте к белкам молоко.
Посолите и взбейте при помощи кухонного венчика.
Небольшую формочку смажьте внутри сливочным маслом (я готовила белковый омлет в керамической кокотнице), перелейте взбитые белки, сверху положите сметану.
Установите форму в разогретую до температуры 180 градусов духовку. Запекайте в течение 20 минут.
Подайте к столу такой запеченный омлет из белков прямо в формочке. Если будете подавать его на тарелках, то нагрейте их предварительно в духовке или в микроволновке, посуда должна быть тёплой, потому что омлет очень быстро остывает.
Ингредиенты
- Белки куриных яиц — 4 шт
- Молоко — 125 мл
- Соль — на кончике чайной ложки
- Подсолнечное масло — для жарки
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1396.9 ккал | белки 37.2 г | жиры 40.4 г | углеводы 227.9 г |
| Порции | |||
| ккал 465.6 ккал | белки 12.4 г | жиры 13.5 г | углеводы 76 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.6 ккал | белки 7 г | жиры 7.6 г | углеводы 43 г |
Сладкий яблочный омлет
Ингредиенты для «Сладкий яблочный омлет»:
- Яйцо куриное — 2 шт;
- Яблоко — 1 шт;
- Молоко — 1/4 стак.;
- Корица;
- Сахар — 2 ч. л.
Рецепт «Сладкий яблочный омлет»:
Вот такие продукты нам понадобятся.
Яблоко порезать на маленькие кубики (по желанию, можно его предварительно очистить).
Затем потушить их на сливочном масле с 1 ч.л. сахара. Через 5 мин добавить корицу. Тушить еще несколько минут, пока яблоки не станут мягкими. Переложить их в тарелку.
Взбить яйца с молоком (кол-во по желанию, кто какой омлет больше любит, я добавила где-то 1/4 стакана), добавить 1 ч.л. сахара, щепочку соли.
Вылить на разогретую сковороду, как только низ схватится, выложить на омлет яблоки. В идеале омлет нужно сложить пополам и обжарить с двух сторон.
Готовый омлет полить сметаной.
Приятного аппетита!
Белковый омлет – принципы приготовления
Основой классического омлета из белков являются молоко и яйца.
Первым делом нужно промыть яйцо, а затем, разбив его, отделить белок от желтка. Существует несколько способов отделения белка от желтка:
- Раскалываем яйцо посередине (на глаз) и перекладываем желток из одной скорлупы в другую (зацепив его краем скорлупы). Белок выливаем в приготовленную чашку.
- Можно использовать для отделения белка от желтка воронку, сделанную из плотной бумаги. Нужно вставить воронку в стакан и разбить в нее яйцо – желток останется внутри нее, а белок вытечет.
- Можно пользоваться специальным сепаратором для отделения желтков – его можно купить в магазине.
Омлет можно готовить разными способами: в духовке, на сковороде, в мультиварке или пароварке. Но следует учесть, что блюдо, приготовленное на сковороде является менее полезным и более калорийно.
Классический рецепт на пару (с использованием пароварки)
Самыми полезными считаются блюда, которые готовятся на пару. Такая термическая обработка не подвергает продукты воздействию слишком больших температур, что позволяет сохранить массу микроэлементов и витаминов. Более того, паровая обработка не дает образовываться канцерогенам, которые являются опасными для человеческого организма. Ну и, конечно, такие блюда являются низкокалорийными, так как запросто готовятся без добавления масла.
Классический рецепт диетического белкового омлета лучше всего подходит для пароварки. Перед приготовлением необходимо убедиться, что у вас в руках свежий продукт. Проверяем яйцо на качество следующим образом: опускаем его в воду – свежее опускается на дно, а продукт не первой свежести будет плавать в жидкости.
Для приготовления традиционного белкового омлета на пару понадобится:
- 3 свежих куриных яйца;
- 2 ч. л. сливочного масла;
- 200 мл молока;
- щепотка соли.
Ингредиенты
Для приготовления сладкого омлета на сковороде понадобится:
молоко — 40 мл;
яйцо куриное отборное — 2 шт.;
соль — щепотка;
сахар — 2 ст. л.;
ванильный сахар — 1/4 ч. л.;
масло сливочное — 20 г;
ягоды любые, сладкий соус, сироп для подачи.
Рецепт 2. Белковый омлет с творогом и помидорами
Что добавить в омлет, чтобы сделать его не только вкуснее, но и полезней? Добавим в него нежирный творог и помидоры. Можно добавлять как обычные крупные помидоры, так и помидоры черри. Получается замечательный сытный завтрак.
Нам понадобится:
- Яйца – 2 штуки
- Творог обезжиренный – 100 грамм
- Помидоры – 1 средний или 4 помидора черри
- Зелень – по вкусу
- Масло оливковое или сливочное – смазать дно посуды
- Соль, перец и приправы по вкусу
Готовим белковый омлет с творогом и помидорами:
- Отделенные от желтков белки выливаем в посуду, солим и перчим по вкусу, хорошо взбиваем.
- Добавляем к белкам мягкий творог и хорошо перемешиваем.
- Смазываем дно посуды, в которой будете готовить, оливковым маслом, разогреваем.
- Выкладываем в мультиварку, пароварку или сковороду помидоры и обжариваем их в течение 1-2 минут, сверху выливаем омлетно-творожную массу.
- Закрываем крышкой и готовим в течение 8-10 минут. Под конец готовки можно посыпать омлет сыром.
Советы диетолога
Если вы худеете, то во время приготовления омлета нужно добавлять меньше масла или совсем отказаться от него.
Обязательно делайте хотя бы пару раз в неделю омлет со взбитыми белками на утро, порежьте его на порции и одну положите в контейнер, чтобы взять на работу. Тогда вы будете обеспечены полезным и питательным перекусом.
Ужинать белковым омлетом можно, но за 2 часа до сна. Тогда белки успеют полностью усвоиться.
Фотографии
Ждём Ваших отзывов!!!Будем рады, если попробуете приготовить по представленному выше рецепту и потом поделитесь своими впечатлениями!
Написать отзыв ▼
Реклама
Омлет с сухофруктами: вкусно и полезно
Необходимые ингредиенты:
- изюм — 40-50 г;
- яйца — 5-6 штук;
- курага — 40-50 г;
- молоко — 120 мл;
- сливочное масло — 30 г;
- грецкие орехи (ядра) — 40 г;
- сахар — 2 ст. л. (без горки);
- ванилин — на конце чайной ложки;
- пшеничная мука — 50 г.
Этапы приготовления:
Взбейте яйца венчиком. Молоко прокипятите, охладите и влейте к яйцам. Перемешайте продукты.
Сахар соедините с пшеничной мукой (не забудьте ее сначала просеять), добавьте ванилин, немного соли.
Орехи измельчите с помощью скалки. Сухофрукты переберите, вымойте, вымочите их в теплой воде, нарежьте небольшими кусочками. Соедините сушеные фрукты, измельченные орехи, молочно-яичную массу, муку с сахаром. Перемешайте.
Духовку разогрейте до 200 °С. Получившуюся смесь вылейте в смазанный мягким маслом противень и выпекайте приблизительно 15-20 минут.
Дождитесь, когда готовый омлет слегка остынет, разрежьте его на куски и угощайте родных лакомством. Можете к омлету подать сметану или фруктовый джем.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Банановый омлет с сыром
Омлет с бананом весьма оригинальный по вкусу. А с добавлением сыра блюдо приобретает пикантности. К тому же он отлично подойдет для сладкоежек и не испортит фигуру, поскольку в рецепте используются только белки яиц, калорийность которых всего 44 ккал на 100 грамм.
Но есть один секрет — нарезанный кусочками фрукт следует равномерно распределить поверх яичной смеси, не оставляя ни одного сантиметра свободного места. Тогда банановый омлет получится сладким.
Вам понадобятся:
- яичный белок — от 3 яиц;
- банан — 1-2 штуки (в зависимости от размера);
- нежирный сыр (сулугуни, моцарелла) — 20-30 г.
Приготовление:
- Взбейте белки и вылейте на разогретую сковороду без масла. Лучше взять сковороду с антипригарным покрытием.
- Нарежьте мелко банан (можно раздавить вилкой). Равномерно выложите на белковую смесь.
- Также равномерно посыпьте тертым сыром.
- Накройте крышкой и томите пару минут.
- После того как расплавится сыр, и нижняя часть омлета прожарится, сложите белковый корж пополам, придавите слегка лопаткой. Таким образом сыр с бананом хорошо склеятся.
- Накройте крышкой и на медленном огне томите еще 2-3 минуты до готовности.
Горячий или теплый омлет с бананом и сыром можно подавать с фруктовым сиропом и джемом.
[spoiler title=»Источники»]
- https://2eda.ru/node/1587
- https://www.povarenok.ru/recipes/show/28407/
- https://www.tvcook.ru/recipes/ompety/yaichnica-s-medom.html
- https://www.povarenok.ru/recipes/show/151316/
- https://www.gastronom.ru/recipe/46229/sladkij-omlet-s-yablokami-i-medom
- https://women365.ru/recipes/sladkij-omlet/
- https://MedAboutMe.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/desert/gotovim_sladkie_omlety_po_prostym_retseptam/
[/spoiler]
Белковый омлет: полезные советы на заметку
Оставшиеся при приготовлении омлета, желтки, можно перелить в пластиковый контейнер и заморозить – они не испортятся и не потеряют своих питательных свойств. После размораживания их можно использовать для различных соусов или для теста.
Вместо части молока, можно добавить сметану – тогда омлет получится более нежной консистенции.
Белковый омлет сочетается с совершенно разными ингредиентами – поэтому можно добавлять кусочки овощей, зелени, фруктов или сухофруктов.
Советы по приготовлению и подаче блюд
- Если хотите воздушный омлет – не пожалейте 5 минут и добейтесь устойчивой белковой пены.
- В такие омлеты можно добавлять любые специи на ваш вкус, главное чтобы они нравились лично вам.
- Если хотите сэкономить время, для омлета с брюссельской капустой морковь можно по-быстрому натереть на крупной терке – это ускорит процесс на пару-тройку минут, а на вкусе особенно не отразится.
- Если нет времени на духовку и приготовление на пару, по этим рецептам можно готовить белковый омлет в микроволновке, для этого включите мощность 500-600 Вт и установите таймер всего на 3-4 минуты.
Подавать любой из белковых омлетов нужно горячим, только что приготовленным – так вы получите максимум вкусовых ощущений от этого простого блюда.
Как подавать
Белковый омлет можно полить сверху растопленным сливочным маслом или просто посыпать мелко порезанной зеленью. Дополнить его можно, при желании, кусочками бекона, ветчины и т. п., а также каким-нибудь легким овощным салатиком по вашему предпочтению.
