Японская кухня, 410 рецептов, фото-рецепты / Готовим.РУ

Рис для роллов  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Очень вкусные и нежные роллы! Есть кучи ошибок в приготовлении роллов… Я люблю роллы до безумия и сделал все, чтобы научиться их готовить как можно идеальнее. На мой взгляд, главное правильно приготовить рис. Меня научил один мой друг, очень давно работающий с роллами. Пробуйте!

Рис Уксус Сахар Соль Вода

Мясо по-японски  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Это самое любимое горячее блюдо моей семьи (всегда стоят в очереди за добавкой), мясо получается вкусным и ароматным

Говядина Капуста белокочанная Лук репчатый Перец болгарский Кунжут Соевый соус Масло подсолнечное

Японские блюда — рецепты самых простых закусок в домашних условиях

Онигири

Онигири — конверты из морской водоросли нори и риса с начинкой из водорослей.

Для приготовления вам нужны:

• 100 гр риса
• Водоросли нори
• Морская капуста

Пошаговая инструкция:

• Сначала промойте рис под проточной водой несколько раз, залейте двумя стаканами воды, варите 20 минут.
• Когда крупа будет готова, перемешайте и дайте остыть. Тем временем подготовьте начинку.
• Возьмите немного риса на ладонь, спрессуйте, придайте форму.
• В центре сделайте углубление, положите туда начинку, сверху добавьте еще белого зерна. Классические суши онигири имеют форму треугольника.
• Свое творение можете украсить водорослями.

Рецепт этого японского блюда самый простой и, посмотрев, как онигири должны выглядеть на фото, вы смело приготовите закуску в домашних условиях.

Пряные баклажаны

Вам понадобится:

• 2 баклажана
• 30 гр соевого соуса
• 80 гр имбиря
• Кунжут
• Соль

Пошаговая инструкция:

• Сначала подготовьте овощи: промойте, обсушите, нарежьте кубиками.
• Затем посолите, оставьте на 20 минут (это поможет избавиться от горечи). По истечении времени промойте еще раз.
• Теперь приступайте к приготовлению заправки. С помощью терки измельчите имбирь, смешайте с соевым соусом.
• Уже готовые баклажаны положите в заранее нагретую сковороду, жарьте в течение 15 минут.
• После этого добавьте заправку, тушите еще 4 минуты. Закуска готова!
• Перед подачей можно посыпать кунжутом.

Салат с чукой, имбирем и морковью

Чука – распространенная в Японии морская водоросль. Вкусная и полезная, как и другие дары моря.

Сегодня ее можно приобрести ее практически в любой крупной сети супермаркетов.

Для приготовления вкусного салата вам потребуется:

• 100 г водоросли чука
• 40 г маринованного имбиря
• 1 маленькая морковь
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. меда
• Горсть кунжутных семян
• 1 ст. л. сока лайма или лимона
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

• Имбирь мелко нарезать, морковь – натереть на терке.
• Смешать с чукой.
• Добавить остальные ингредиенты, после чего заправить салат соком лайма, рисовым уксусом и подсолнечным маслом.

Спринг роллы без жарки

Вам понадобится:

• 1 пучок кинзы
• 10 листов рисовой бумаги
• 2 авокадо
• 3 огурца
• 1 морковь
• 1 пучок салата романо

Пошаговая инструкция:

• Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой.
• Авокадо – тонкими ломтиками.
• Салат и кинзу порвите на кусочки, при этом используйте только листья.
• Каждый лист рисовой бумаги в течение нескольких секунд подержите в теплой воде, затем выложите на сухую поверхность и в каждый заверните порцию овощной начинки.
• Роллы разместите на тарелке так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
• Подавайте с соевым соусом и васаби.

Маринованный дайкон

Редьку дайкон часто называют японской. В Стране восходящего солнца первыми начали выращивать этот полезный для иммунитета овощ и додумались его мариновать.

Чтобы сделать вкусную и легкую закуску, вам понадобится:

• 100 мл рисового уксуса
• 1 редька дайкон
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Пошаговая инструкция:

• Овощ моем, очищаем и нарезаем брусочками. В отдельной посуде смешиваем уксус, соль и сахар.
• Получившимся маринадом заливаем дайкон и отправляем на неделю в теплое место, после чего перемещаем редьку в холодильник.

Совет: маринованная редька в Японии традиционно имеет желтый оттенок. Чтобы добиться его, добавьте в маринад столовую ложку горячей воды, разведенной с куркумой или шафраном на кончике ножа.

Котлеты рыбные по-японски  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

Нежные, сочные, ароматные, готовятся из самой простой рыбы вроде минтая. Очень воздушные, больше похожи даже на оладьи. Рецепт из книги «Шедевры мировой кулинарии».

Рыба Мука пшеничная Яйцо куриное Вино белое сухое Сахар Масло растительное Специи

Рис от Ларисы Рубальской  

Категория: Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп

Много, очень много лет назад в какой-то передаче нежно мною любимая Лариса Рубальская рассказывала о своих поездках в Японию, об их кулинарных традициях и всяких замечательных тонкостях в приготовлении вкусных блюд. Поделилась она и своим любимым японским способом приготовления риса. Мне так стало интересно! Тут же приготовила и осталась просто в восторге! Приготовила — громко сказано, рис готовится сам) Рис в нашем доме готовится только по этому способу.

Рис Вода Соль

Японский омлет «Тамаго-яки»  

Категория: Горячие блюда Блюда из яиц

«Омлет», — прочитаете Вы. И уже представляю, как начнeте готовить помидоры или тапочки, чтобы закидать меня. Но не торопитесь. Это не просто омлет, а любимый омлет у японцев, а они-то знают толк в еде и правильном питании. Это основной метод приготовления японского омлета. Его обычно подают на завтрак, а также используют для горячих суши. Я знаю людей, которые не любят обычные омлеты из-за вкуса яиц, а тамаго-яки едят с удовольствием.

Яйцо куриное Вино белое сухое Соевый соус Сахар Соль Масло растительное

Курица терияки

Сегодня приготовим такую курицу за 15 минут с помощью готового соуса терияки. Самое долгое здесь подготовить чеснок и его измельчить. Такой соус продается в пакетах, он российского производства и совсем недорого стоит. Рецепт написан на пакете….