Закусочные маффины с ветчиной и сыром — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Еда 13:14, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

О блюде
Пищевая и энергетическая ценность:
Ингредиенты
Маффины с ветчиной и сыром – общие принципы приготовления
Ингредиенты
Ингредиенты
Маффины с ветчиной на сметане
Советы по приготовлению
Фотографии «Маффины с ветчиной и сыром» от приготовивших (15)
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Знаете ли вы, что маффины не обязательно должны быть сладким десертом. Если их сделать с ветчиной и сыром, то они послужат отличной закуской и заменят бутерброды. Отличный вариант для фуршета!

О блюде

Маффины с сыром только на первый взгляд кажутся очередным новомодным явлением с неясным названием, однако они являются ничем иным как обыкновенными кексами с начинкой. История их начинается вовсе не в XXI веке, а в средневековой Англии. Тогда маффины были привычным завтраком аристократов. Сейчас их подают практически в любом кафе и ресторане, но кексы можно приготовить с большим успехом и в домашних условиях.

Универсальная рецептура позволяет экспериментировать с начинками для мини-кексов. Сырные маффины с ветчиной можно подать в виде легкой закуски или перекуса, сделать их самостоятельным завтраком.

Закусочные маффины с ветчиной и сыром на кефире

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2033.4 ккал	белки 88.4 г	жиры 101.3 г	углеводы 195 г
100 г блюда
ккал 211.8 ккал	белки 9.2 г	жиры 10.6 г	углеводы 20.3 г

Ингредиенты

ветчина – 100 гр
сыр – 50 гр
мука – 220 гр
кефир нежирный – 1 стакан
яйцо – 1 шт
соль – 1 ч. л. (по вкусу)
сахар – 1 ч. л. (по вкусу)
разрыхлитель – 2 ч. л.
масло сливочное (маргарин) – 50 гр
базилик, тимьян, чабрец – по вкусу (можно не добавлять)

Маффины с ветчиной и сыром – общие принципы приготовления

Сыр чаще всего для маффинов используется твердый. Продукт натирают или нарезают, добавляют непосредственно в тесто. Ветчину можно взять любую, продукт обычно нарезается кубиками. Его также можно размешать с общей массой, но иногда используют в качестве полноценной начинки и прокладывают в формочках основным слоем. К сыру и ветчине можно добавлять отварные яйца, зелень, грибы, чеснок.

Тесто для маффинов готовится из яиц с молочными продуктами или с добавлением майонеза. Почти всегда в него добавляются жиры. Мука используется пшеничная. Для пористости и мягкости кладут рыхлители. Выпекают закусочные кексы в маленьких формочках, используют духовку или микроволновую печь.

Ингредиенты

100 г ветчины
100 г твердого сыра
150 мл молока
100 г сливочного масла
3 яйца
250–300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
соль
перец

Ингредиенты

Тесто:

Сыр твердого сорта — 100 г

Яйцо (среднее) — 1 шт.

Йогурт без добавок (или густой кефир) — 150 г

Мука пшеничная в/c — 100 г

Растительное масло — 20 г

Разрыхлитель теста — 8 г

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Сушенный чеснок — 0,5 ч.л.

Сахар — 0,5 ч.л.

Ветчина (или колбаса) — 50 г

Петрушка — 10 г

Начинка:

Яйцо (маленькое) — 6 шт.

202 кКал
35 мин.
5 мин.
40 мин.

Маффины с ветчиной на сметане

Вариант нежнейших закусочных маффинов с ветчиной. Для теста можно использовать сметану любую, но лучше с жирностью не меньше 20%.

Ингредиенты

• 250 г сметаны;

• 1 яйцо;

• муки 0,3 кг;

• 150 г ветчины;

• 60 г растопленного масла;

• 1 ч. л. рыхлителя;

• соль.

Приготовление

1. Из этого количества теста получится 10-12 маффинов стандартного размера. Сразу подготовим формочки, а также включим печь для прогревания на 180 градусов.

2. Яйцо взбиваем с солью и другими специями по вкусу.

3. Добавляем сметану, размешиваем.

4. Вводим растопленное масло. Можно взять и маргарин. Ветчина перебивает вкус и в тесте разница не сильно заметна. Главное – чтобы жирность не была ниже 70%, иначе в тесте будет много воды.

5. Муку засыпаем, сверху кидаем разрыхлитель и все вместе перемешиваем.

6. Ветчину нужно порезать средними кубиками по 0,5 см. Отправляем в тесто.

7. Размешанную массу с начинкой распределяем по формам.

8. Духовка к этому моменту прогрелась, ставим наполненные формочки, печем маффины с ветчиной до готовности.

Советы по приготовлению

В рецепте маффинов с колбасой и сыром есть несколько секретов, которые помогут сделать их еще вкуснее. Тесто у маффинов намного легче, чем у кексов, замешивать его нужно по-другому. Жидкие и сухие ингредиенты всегда смешивают отдельно, затем в сухую основу выливают жидкую, все тщательно, но быстро и аккуратно перемешивают. Важно не нарушить структуру теста, чтобы оно впоследствии легко поднялось и было пышным. Чем дольше замешивается масса, тем более тугой и жесткой она получится в готовом виде.

Чтобы готовые маффины с ветчиной было проще вынуть из формы, ее нужно смазать маслом и заполнить тестом только на 2/3, иначе блюдо будет подниматься и выйдет за края формы. Выпекать их нужно при постоянной температуре, не открывая духовку, особенно первые 10 минут. Так тесто гарантированно поднимется, не будет опадать. В рецептуре жидких продуктов должно быть больше, чем сухих – это делает маффины с сыром диетическими и более «влажными». Подробный рецепт маффинов с ветчиной и сыром поможет сделать все правильно и приготовить вкусное блюдо.

мука130 гр
кефир1/3 стакана
яйцо куриное2 шт
ветчина150 гр
сыр твердый50 гр
сахарный песок1 ч. л.
соль поваренная1 ч. л.
разрыхлитель теста1 ч. л.
масло растительное2 ст. л.

Калории: 215 ккал

Белки: 10.2 г

Жиры: 10.1 г

Углеводы: 20.7 г

Сначала необходимо смешать все жидкие ингредиенты: яйца, кефир, растительное масло. Тщательно взбить.
Теперь нужно соединить все сухие продукты: муку, сахар, соль и разрыхлитель. В них постепенно влить жидкую массу, тщательно перемешивая и стараясь не взбивать тесто.
Нарезать ветчину небольшими кубиками – так, чтобы они хорошо чувствовались в кексе, но были не слишком крупными.
Твердый сыр натереть на крупной терке, чтобы впоследствии он расплавился и равномерно распределился по кексу.
Твердый сыр натереть на крупной терке, чтобы впоследствии он расплавился и равномерно распределился по кексу.

Маффины с ветчиной и сыром станут прекрасной закуской, быстрым перекусом на ходу, который можно взять с собой. Они готовятся быстро и просто, а рецептуру можно видоизменять по своему вкусу.