Салаты из овощей
Особенности грузинской кухни
Грузинская кухня одна из самых ранних в мире.Наиболее популярные продукты повсеместно в том числе сыры,мед и вина создали за пять тысячелетий до нашей эры грузинские племена.
Представить себе эту кухню без трав,орехов и зелени невозможно.
Обязательно присутствие на столе огромного количества свежих овощей. Множество вариантов соусов на основе орехов и трав, отличают от кухонь других народов.
Салат, который мы рассмотрим, можно встретить не только у каждой хозяйки на кухне, но и в меню абсолютно всех ресторанов Грузии.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 427.1 ккал | белки 13.7 г | жиры 20 г | углеводы 52.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 47.5 ккал | белки 1.5 г | жиры 2.2 г | углеводы 5.8 г |
Как приготовить грузинский салат — 15 разновидностей
- Грузинский салат с курицей
- Грузинский салат с фасолью
- Грузинский салат с колбасой
- Грузинский салат с печеными овощами
- Грузинский салат с помидорами
- Грузинский салат с баклажанами
- Грузинский салат с грецкими орехами
- Грузинский салат с виноградом
- Грузинский салат с козьим сыром
- Грузинский салат с маринованными огурцами
- Грузинский салат с говядиной
- Грузинский салат с дыней
- Грузинский салат с острым перцем
- Грузинский салат с брынзой
- Грузинский салат с картофелем пай
Грузинский салат с грецкими орехами и фасолью
Фасоль – весьма почитаемый ингредиент многих блюд грузинской кухни. На ее основе готовят и лобио. Сезонный вариант лобио подразумевает использование фасоли стручковой, приготовленной с мясом. Круглогодично же можно наслаждаться лобио из семян фасоли. Подойдут любые сорта этого бобового растения, однако смешивать их не рекомендуется, так как красная, белая или розовая имеет разное время готовности.
Итак, для простого фасолевого салата по-грузински нам потребуются следующие продукты:
- • любая зерновая фасоль – 350 г;
- • лук – 2 головки;
- • помидоры свежие – 2 шт.;
- • масло растительное – 50 г;
- • приправа хмели-сунели – 0,5 ч.ложки;
- • грецкие орехи очищенные – 50 г.
- Фасоль требует предварительного, не менее чем на 12 часов, замачивания. Предпочтительнее за это время трижды сменить в ней воду. Промываем перед варкой. На сильном огне даем фасоли закипеть, провариваем минут 15, меняем воду, и повторяем процедуру еще дважды. В последней воде довариваем зерна до готовности. Даем остыть, не сливая воду.
- Лук, нашинкованный мелко, обжариваем до золотистости, добавляем нарезанные кубиком без кожуры томаты, приправу, протушиваем минут 10, затем кладем к овощам оцеженную от воды фасоль, присыпаем измельченным орехом, все перемешиваем и через пару минут снимаем с огня.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 33 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Грузинский салат с колбасой
Грузинский салат с колбасой станет хорошим вариантом, когда гости на пороге, а из подручных вкусностей есть только колбаса и сыр. Ингредиенты просты, а приготовление займет минимум времени.
Ингредиенты:
- Колбаса копченая 300 г
- Помидоры 2 ш 150 гт.
- Сыр твердый
- Чеснок 2 зубчика
- Майонез
Приготовление:
Колбасу и помидоры нарезаем соломкой. В томаты выдавливаем чеснок. Их необходимо выложить на мелкое сито, чтобы вся лишняя влага стекла. Выкладываем слоями:
Первый слой колбаса, делаем майонезную сеточку.
Второй слой – помидоры и майонез.
Затем присыпаем тертым сыром.
Далее слои снова повторяем, промазывая каждый майонезом: колбаса, помидоры и сыр.
Готовый салат притрушиваем зеленью.
Грузинский салат с яйцами
Приготовив блюдо по этому рецепту, больше не придется ломать голову над тем, что подать на обед. Ведь этот салат очень сытный, поэтому его можно считать полноценным вторым блюдом.
Ингредиенты:
- 0,5 кг баклажанов;
- 0,3 кг помидоров;
- 2 вареных яйца;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец, сметана – по вкусу.
Действия по приготовлению:
- Баклажаны разрезать на две части, посолить и оставить в таком положении на 20 минут.
- Потом все промыть водой и высушить салфеткой.
- Поместить высушенные баклажаны в духовую печь, разогретую до 200 градусов.
- Вытащить баклажаны из духового шкафа, когда они станут мягкими, и порезать их на небольшие дольки.
- Также на кубики порезать томаты и яйца, сваренные вкрутую, затем все перемешать.
- Чеснок выдавить, смешать со сметаной, добавить специи.
- Добавить полученную смесь в салат и все перемешать.
В этом рецепте грузинского салата с баклажанами и помидорами сметану можно заменить майонезом – это добавит блюду пикантности, но повысит калорийность.
Этапы приготоления
- Спелые и ароматные помидорчики нарезаем на дольки среднего размера;
- Огурцы будем резать кружочками. Шкуру можно очистить по желанию;
- Лук нарезаем тонкими полукольцами,желательно его промыть, что бы удалить резкий запах;
- Свежую зелень крупно нарезаем или рвем;
- Добавляем соль и перец по вкусу.
Грузинский салат с грецкими орехами и курицей
Невероятное сочетание курицы и сыра сулунги делают этот салат не только вкусным, но и сытным, а аромат чесночка и орехов пробуждают аппетит. Адаптированный под нашу кухню, этот салатик может быть заправлен майонезом.
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
- • свежее куриное филе – около 300 г;
- • сыр сулунги – 300г;
- • репчатый лук – 1 крупная головка;
- • ядра грецкого ореха – 100 г;
- • чеснок – зубчика 2-3;
- • петрушка, кинза – по небольшому пучку;
- • майонез – по вкусу;
- • масло оливковое – 3 столовых ложки;
- • соль, перец черный – по вкусу.
- Отвариваем курицу в чуть подсоленном бульоне до готовности. Остужаем, разбираем на кусочки. Сыр нарезаем ровными кубиками.
- Лук мелко шинкуем, пассеруем в масле. Не выключаем плиту, на сухой сковородке подсушиваем орехи.
- Мясо курицы, лук и дробленые орехи смешиваем, подсаливаем и перчим по вкусу, заправляем майонезом.
Салат довольно калориен, и важно не переборщить с заправкой! А чтобы блюдо вышло по-настоящему кавказским, майонез лучше и вовсе заменить ореховой салатной заправкой, тем более приготовить ее просто, подойдет она ко многим овощным блюдам и станет отличным аналогом прочим заправочным соусам.
Грузинский салат с виноградом
Грузинский салат с виноградом очень частый гость на обеденном столе в деревнях Грузии. Как известно, климат этой страны идеально подходит для виноградных ягод. В салате соединились вкусы сладкого винограда и соленого сулугуни, а лимон и базилик только придадут неповторимости вкусу.
Виноград лучше использовать без косточки, так как они будут придавать горечь вкусу салата. Или разрезать ягоду винограда на две половинки и вынимать косточки вручную.
Ингредиенты:
- Листья салата 150 г
- Виноград зеленый 70 г
- Виноград красный 70 г
- Сыр Сулугуни 300 г
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Оливковое масло
- Базилик и тимьян
- Сахарная пудра ½ ч.л.
Приготовление:
Нарезаем сыр кольцами и обжариваем на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета, затем режим пластинками. Виноград разрезаем на половинки. Делаем заправку: оливковое масло, лимонный сок, сахарная пудра, рубленный базилик и тимьян. Листья салата рвем руками в глубокую салатницу, добавляем туда сыр, виноград и заправляем. Солим и перчим по вкусу.
Грузинский салат с маринованными огурцами
Очень интересный грузинский салат «Лазатт» содержит все самые лучшие традиции Грузии. Маринованные огурцы и чеснок придают салату неповторимой пикантности, а мясо насыщает организм необходимой силой.
Ингредиенты:
- Маринованный огурцы 2 шт.
- Телятина 150 г
- Помидоры 150 г
- Кинза
- Зеленый лук
- Чеснок 1 зубчик
- Кориандр
- Соевый соус 1 ст.л.
- Оливковое масло
Приготовление:
Мясо нарезаем соломкой, тушим его с помидорами и соевым соусом на оливковом масле. Режим маринованные огурцы так же соломкой, добавляем мясо с соусом. Чеснок и мелко рубленную зелень. Солим перчи по вкусу.
