Лепешки из кефира на сковороде: узнайте, как готовить начинку и замешивать опарное, безопарное тесто. Ознакомьтесь с рецептами закуски разных кухонь мира, изучите их калорийность
Как приготовить кефирные лепешки на сковороде
Процесс приготовления лепешек из кефира на сковороде состоит из четырех этапов: замес теста, подготовка начинки, лепка и обжарка. Каждый из них имеет свои нюансы, учитывая которые вы сможете напечь много пышечек. Основное внимание уделите тесту, а начинку выбирайте на свое усмотрение, в зависимости от того, чем будет являться ваша выпечка – десертом или закуской. Некоторые рецепты предполагают выпечку изделий в духовке, а не на сковороде.
Начинка для домашней выпечки
Лепешки из кефира на сковороде могут готовиться как с начинкой, так и без нее. Выбирая первый вариант, отталкивайтесь от своих личных предпочтений и пожеланий домочадцев. Грибы, мясной фарш, ветчину, колбасу, сыр, рис с яйцом, творог с зеленью, овощи, картофельное пюре – любая начинка сделает выпечку оригинальной, вкусной и неповторимой. Экспериментируйте и наслаждайтесь каждый день новым блюдом.
Особенности приготовления теста
Самое главное – правильно замесить тестовую основу, от вкуса, консистенции которой зависит 70% успеха вашей выпечки. Она должна быть мягкой, эластичной, тогда и готовые лепешки получатся нежными, воздушными. Тесто на кефире для лепешек на сковороде имеет такие тонкости приготовления:
- Готовится тестовая основа просто – соединяются все компоненты, и масса тщательно вымешивается.
- Безопарная основа готовится с содой, опарный способ предполагает добавление дрожжей.
- Муку выбирайте первого сорта, она обеспечит высокое качество угощению. Обязательно просеивайте ее, чтобы тесто получилось воздушным. Пшеничную муку можно комбинировать либо заменять картофельной, кукурузной, ржаной.
- Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- Особый аромат изделиям обеспечат специи и приправы. Сладкие лепешки сочетаются с ванилином, корицей, пресные и соленые гармонируют с прованскими травами, кориандром, базиликом, чесноком, тмином, свежей (сушеной) зеленью.
- Почти во всех рецептах присутствует сахар, необходимый для нейтрализации кефирной кислинки.
- Обязательно давайте тесту отдохнуть после замеса 15-20 минут.
Ингредиенты для осетинских лепешек с сыром и зеленью
- Мука — 2 стакана
- Кефир — 1 стакан
- Сода (негашеная) — 0,5 чайной ложки
- Сыр — 200 г
- Укроп — 60 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло сливочное — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Соль — 2 щепотки
Сырные лепешки
- Время: 55 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 322 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: грузинская.
- Сложность: легкая.
Вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра часто готовятся из дрожжевого теста, но данный рецепт сократит время приготовления как минимум в два раза. Это прекрасный вариант быстро накормить всю семью сытным завтраком, обедом либо ужином. Вкус и жирность сыра выбирайте на свое усмотрение. Обжаривайте изделия на сухой скороде, промазывая уже готовые растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- мука – 2,5 ст.;
- сыр – 200 г;
- сахар, соль, сода – по 0,5 ч. л.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Соль, сахар, соду соединяем с кисломолочным продуктом.
- Добавляем муку, натертый сыр, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
- Разрезаем на 4 куска, раскатываем в пласты, толщиной 5 мм любого диаметра.
- Обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки, смазываем растопленным маслом.
Традиционное осетинское блюдо
В Осетии женщина признается хорошей хозяйкой лишь после того, как в совершенстве овладеет искусством приготовления осетинских лепешек. Именно там данное блюдо является культовым. Без него сложно представить местную свадьбу, поминки, рождение ребенка и прочие значимые жизненные события.
Самое главное требование к лепешкам – они должны быть тонкими и сочными, с достаточным количеством начинки. Добиться этого может далеко не каждая хозяйка, поэтому учиться им приходится долго. Если они плохо раскатаны или отсутствует обилие начинки, то такое блюдо считается недопустимым.
Компоненты для осетинских лепешек на кефире или воде доступны каждому кулинару. Но здесь более важное значение имеет доброе настроение и чистые мысли, с которыми разрешается приступать к выпечке.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3603.2 ккал | белки 218.1 г | жиры 93.4 г | углеводы 480.3 г |
| Порции | |||
| ккал 300.3 ккал | белки 18.2 г | жиры 7.8 г | углеводы 40 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.1 ккал | белки 7.9 г | жиры 3.4 г | углеводы 17.3 г |
С картошкой на сковороде
- Время: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 192 ккал.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: дагестанская.
- Сложность: легкая.
Вкусные лепешки на кефире с картофельно-сырной начинкой – полноценный перекус. Изделия получается очень сытными, поэтому съев одну порцию, запивая чаем, молоком или томатным соком, вы полностью утолите чувство голода. Адыгейский сыр можно не добавлять или заменить любым продуктом твердых сортов, все зависит от личных вкусовых пристрастий. Раскатывайте лепешки очень аккуратно, чтобы не повредить целостность поверхности, не порвать тесто.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- кефир – 250 мл;
- картофель – 4 шт.;
- сыр адыгейский – 150 г;
- сливочное масло – 30 г;
- сода – 4 г;
- соль, перец, приправа для картошки – по вкусу.
Способ приготовления:
- В глубокую емкость засыпать муку, соль, соду, налить кисломолочный продукт.
- Замесить тесто, пока не перестанет липнуть к рукам, обернуть в пленку, положить в холодильник на 15 минут.
- Клубни картофеля очистить, отварить, растолочь в пюре со специями, приправами.
- Сыр натереть на терке, добавить к картошке, перемешать.
- Тесто нарезать на 8 частей, раскатать, начинить, собрать мешочком.
- Еще раз раскатать по диаметру сковороды, обжарить на масле до появления аппетитной корочки.
Процесс готовки
Самым важным моментом является замешивание теста. У новичков с этим могут возникнуть проблемы, поэтому делать все необходимо четко по инструкции.
Первым делом требуется просеять 4 стакана муки сквозь сито, формируя на поверхности доски или блюда горку. В ее центре нужно сделать углубление и влить туда смесь молока, дрожжей, сахара, масла и соли. После все это вымешивается до получения однородности. Получившаяся масса не должна быть слишком вязкой и прилипающей к рукам. Сделав комок теста, его требуется накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на пару часов. Спустя указанное время, основу необходимо хорошенько обмять, а затем добавить туда остальную муку и дать настояться еще в течение 40 минут.
Пока подходит тесто, можно приготовить начинку. Для этого следует размять брынзу, чтобы она превратилась в сырную массу. Если этот продукт будет слишком соленым, то предварительно его рекомендуется замочить в воде. В том случае, если брынза плотная, но жирная, в нее можно добавить сливочное масло (не более двух столовых ложек). Таким образом и получается начинка. Как только она готова, следует приступать к формированию лепешек.
Тесто требуется разделить на несколько равных частей, каждую из которых нужно раскатать. Пласты должны быть одинаковыми по толщине и не превышать 1,5 сантиметра. Затем в них необходимо выложить начинку, равномерно распределяя по всей поверхности, но оставляя около 3 сантиметров от краев. После надо приподнять края и потихоньку подобрать их к самому центру, чтобы скрепить. В середине лучше всего оставить маленькое отверстие, потому как это поможет пару проходить сквозь начинку, что существенно улучшит вкус готового блюда.
Когда вся начинка распределена по лепешкам, их необходимо перенести в специальные формы или просто выложить на противень. Сверху их все следует обработать желтком или крепким черным чаем, после чего отправить в духовку на 15 минут при 220 градусах.
В готовом виде выпечку рекомендуется полить сливочным маслом или не слишком жирными сливками. Благодаря этому тесто лучше пропитается, а также обретет фантастическую сочность.
Кулинарам, принявшим решение приготовить блюдо в первый раз, следует прислушаться к советам профессионалов – необходимо соблюдать пропорции и последовательность действий. Когда рука будет “набита”, процедура приготовления выпечки ускорится в несколько раз, но в первое время не нужно стараться сделать все быстрее. Буквально несколько приготовлений лепешек помогут научиться чувствовать тесто и изменять пропорции по собственному усмотрению.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
С зеленым луком
Осетинские лепешки с луком называются “кадындзджин”. Сочетание сыра и этого ингредиента является вполне удачным, так как готовое блюдо обладает дополнительной сочностью и заметным пряным оттенком.
Особенно хорошо вкус выпечки проявляет себя в сочетании с пряным травяным чаем. Вместе с этим к блюду можно добавить сладости.
Видео
Быстрые лепешки на сковороде. Лепешки на кефире рецепт.
Вкусные Лепешки на Кефире. Хычины с картошкой и сыром
ЛЕПЕШКИ на сковороде рецепт. Быстрые лепешки на кефире без дрожжей!
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
