Постный тыквенный суп-пюре: рецепт приготовления. Хозяюшкам на заметку

Очистить тыкву от шкурки и семян, нарезать ее на кубики или дольки, выложить на противень и запечь в духовке минут 20 до готовности.

Стебель лука-порея нарезать колечками, репчатый лук, картофель и морковь – небольшими кубиками.

Воду довести до кипения, засыпать морковь, варить 10 минут, затем добавить картофель и варить после закипания на маленьком огне еще 20 минут.

Затем всыпать оба вида лука и варить еще 5-10 минут.

Овощи с небольшим количеством бульона взбить в блендере до однородного пюре.

Вылить обратно в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу. Если тыква не сладкая, добавить немного сахара.

В пюре добавить овощного отвара, чтобы отрегулировать консистенцию, и еще раз довести до кипения.

Подать с сухариками, украсив кинзой, петрушкой или мятой.

Вне поста в суп при желании можно добавить сливок или подать, украсив сметаной.

Приятного аппетита!

Как это будет выглядеть?

Греческий постный тыквенный суп-пюре

Называется он красивым, длинным и совершенно непонятным словом — Колокифосупа. Такой аппетитный суп-пюре готовит бренд-шеф национального ресторана «Молон Лаве»» Стаматис Цилиас. Секрет в том, что тыква должна быть не вареной, а печеной до мягкости, тогда она сохраняет свой насыщенный вкус. Этот суп, если он приготовлен правильно, должен быть чуть сладковатым на вкус.

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Суп-пюре

Ингредиенты для «Греческий постный тыквенный суп-пюре»:

Попробуйте приготовить вместе

Ингредиенты:

• Тыква  — 1 Килограмм
• Картофель  — 3 Штуки
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Овощной бульон  — 1 Литр
• Розмарин  — 1 Штука
• Мускатный орех  — 0,5 Чайных ложки
• Соль, перец, специи  — По вкусу
• Масло растительное  — 4  Ст. ложки
• Лавровый лист  — По вкусу
• Перец черный горошек  — По вкусу
• Перец душистый  — По вкусу

Количество порций: 4-6