Блинчики с помидором и сыром — рецепт с фото пошагово

• 225 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Несладкие начинки для блинов  — лучшие рецепты

Многие люди (по разным причинам) отказались от употребления мяса в пищу. Для них  предлагаю рецепты начинок для блинов без мяса: 

№1. С яйцом и зелёным луком.

Ингредиенты: 

• куриные яйца  — 4 шт.
• лук зелёный – 50 г
• укроп – 5-10 г
• масло сливочное – 15 г
• соль – по вкусу

Сварить яйца вкрутую 10-15 минут, очистить и порезать их маленькими кубиками. Помыть лук и укроп, обсушить и очень мелко нарезать. Смешать яйца, зелень и растопленное сливочное масло, которое при застывании скрепит начинку.

№2. С грибами и луком.

Ингредиенты: 

• грибы шампиньоны – 500 г
• лук репчатый – 2 шт.
• сметана – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло рафинированное – для жарки.

Мелко порезать грибы и лук. Жарить грибы пока не испарится вода, затем добавить лук и жарить всё вместе до готовности. В конце жарки посолить, поперчить, добавить сметану, размешать и снять с огня. Переложить эту очень вкусную начинку со сковороды в керамическую мисочку. 

№3. Из свеклы и сливочного сыра.

Ингредиенты:

• свекла небольшого размера – 2 шт.
• сливочный сыр – 200 г
• очищенные грецкие орехи – 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• соль, перец – по вкусу.

Свеклу помыть, обсушить и запекать в фольге в духовке при температуре 200 градусов в течение 1 часа. Затем очистить, потереть на крупной терке, отжать сок и добавить предварительно измельчённые орехи и чеснок. Блины сначала намазывать сливочным сыром, а потом свекольной массой. Свернуть блины рулетом и поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей порезать роллы.

№4. Из сёмги и сметаны.

Ингредиенты:

• филе сёмги – 500 г
• домашняя густая сметана – 100 г
• оливковое масло – 2ст. л. + еще немного
• сливочное масло – 2 ст. л.
• мускатный орех – на кончике ножа
• зелёный лук – 1 пучок
• душистый перец горошком – 1 ч. л.
• соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Филе сёмги положить в сотейник кожей вниз, добавить холодной воды на уровень половины рыбы, добавить душистый перец, закрыть крышкой, поставить на средний огонь и варить 3 минуты с момента закипания. Перевернуть рыбу кожей вверх, закрыть крышкой и дать постоять 5-7 минут. Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло, положить в неё мелко нарезанный зелёный лук и тушить его на слабом огне 5 минут.

Снять с рыбы кожу, руками выбрать из неё все косточки и получится рыбная крошка. Смешать рыбу с жареным луком, сметаной, приправами, солью и чуточку добавить оливкового масла. Тщательно перемешать и пикантная, праздничная начинка готова. Поставить в прохладное место, но не в холодильник и можно жарить блины.         

№5. Из твёрдого сыра с помидорами.

Ингредиенты: 

• сыр твердый – 300 г
• помидоры – 100 г
• зелень петрушки – 100 г
• листья салата «одесский кудрявый» — 100 г
• перец чёрный молотый, соль – по вкусу.

Помидоры, петрушку и  салат вымыть и обсушить. Нарезать помидоры небольшими ломтиками. Сыр потереть на крупной тёрке. На блинчик положить ложку тёртого сыра, затем ломтик помидора и веточку петрушки. Посолить, поперчить начинку, свернуть блинчики конвертом, положить на смазанный растительным маслом противень и поместить в разогретую духовку на 10-15 минут, подать блины горячими с листьями зелёного салата.

№6. С несладким творогом.

Ингредиенты:

• жирный творог – 750 г
• масло сливочное – 50 г
• петрушка, укроп – один пучок
• чеснок – 3 зубчика
• соль – по вкусу.

Творог протереть и добавить размягчённое сливочное масло. Зелень помыть, обсушить и порезать очень мелко. Чеснок раздавить на чесночнице. Все компоненты соединить, посолить по вкусу и хорошо размешать.  Равномерно разложить начинку по блинчикам и сложить их открытым рожком (конусом).

№7.  С крабовыми палочками.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 200 г
• зелёный горошек консервированный – 150 г
• молоко – 200 мл
• яйца куриные – 2 шт.
• мука – 2 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• лук зелёный – пучок
• соль – по вкусу. 

Сначала сделаем соус. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку, посолить и припустить на среднем огне 2-3 минуты. Влить молоко и тушить ещё 5 минут, постоянно помешивая.

Сваренные вкрутую яйца и крабовые палочки порезать маленькими кубиками, добавить мелко порубленный зелёный лук и зелёный горошек (без жидкости), посолить, добавить соус и хорошо перемешать. Завернуть блинчики традиционными закрытыми конвертиками.

№8. Из капусты с яйцами.

Ингредиенты в любой пропорции (по вкусу):

• свежая капуста
• яйца куриные
• зелень петрушки
• растительное масло 
• соль, перец.

Тонко нашинковать капусту и обжарить с небольшим количеством растительного масла до готовности. Сварить вкрутую яйца, очистить и мелко нарубить. Петрушку вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Капусту, яйца, зелень петрушки соединить, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Разложить на блины по ложке начинки, свернуть их конвертиками и подать со сметаной.

№9. Из грибов и риса.

Ингредиенты:

• маслята – 200 г
• отварной до готовности рис – 100 г
• лук – 1 шт.
• сваренные вкрутую куриные яйца – 2 шт.
• сливочное масло – 50 г
• зелёный лук – 1 пучок
• соль, перец – по вкусу.

 Мелко нарезать грибы, лук нарезать полукольцами, соединить и пожарить до готовности на сливочном масле. Яйца порезать маленькими кубиками, зелёный лук мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, поперчить, посолить, хорошо перемешать, разложить по ложке на блины и завернуть конвертиком. Подать со сметаной.

№10. Из сладкого болгарского перца с пармезаном.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 3 шт.
• сыр пармезан – 100 г
• томаты консервированные – 450 г
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• оливковое масло – для жарки
• зелень петрушки
• соль, перец молотый красный – по вкусу.

Лук мелко порубить и обжарить на оливковом масле 5 минут, затем добавить порезанный тонкими пластинами (без семян) сладкий перец, посолить и тушить под крышкой 15 минут. Добавить размятые вилкой томаты вместе с соком, измельчённый чеснок и красный перец и продолжать тушить ещё 15 минут. Посыпать блинчик тонким слоем потёртого на крупной тёрке пармезана, а сверху разровнять ложку овощной начинки. Свернуть блинчики рулетом, выложить на смазанный растительным маслом противень и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут. Подавать в горячем виде, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2211.2 ккал	белки 57.6 г	жиры 99.6 г	углеводы 272.1 г
100 г блюда
ккал 163.8 ккал	белки 4.3 г	жиры 7.4 г	углеводы 20.2 г