Драники из тыквы: рецепты с картофелем или сыром быстро и вкусно

Драники с тыквой и картошкой: пошаговый способ приготовления с фото. Классический рецепт, необходимые продукты, калорийность.

Картофельно-тыквенные драники: рецепт + ингредиенты

Готовятся просто — как и обычные драники, они же деруны. Но — с некоторыми нюансами, на которые важно обратить внимание. И — не только при приготовление блюда с тыквой: и для классических дерунов маленькие хитрости важны и нужны: они помогут их сделать сочными, воздушными и невероятно вкусными 🙂

1) Натереть на терке картофель и тыкву. Лук мелко порезать или пропустить через мясорубку.

Хитрость №1. Самая простая. Если хотим нежные, сочные, очень мягкие, не сухие, напоминающие картофель фри — трем на самой мелкой терке.

Если хотим очень поджаристые, посуше, с крупными полосками картофеля и тыквы, запеченными и поджаристыми — используем средние ячейки терки или крупные.

А самые нежные изделия и сочные, самые воздушные получаются при перекручивании на мясорубку. В них нет характерных полосок как у изделий, овощи для которых трут. И это на любителя — мне нравятся драники «на мясорубке» 🙂

2) Если сока много — сливаем сок: он не понадобится, сделает овощное тесто жидким, а зразы будут тонкими и пригорать. Или понадобится много муки для загущение.

3) Посолить, поперчить по вкусу, вбить яйцо.

Хитрость №2. Много яиц — драникам не на пользу. Многие готовят и без яиц, и многие, даже именитые, повара — они против яиц в драниках! К слову, блюдо это очень международное — картофельные оладушки 🙂

Почему драники не любят яйца? Все дело в белке: когда он сворачивается при высоких температурах, он делает изделие жестким, плотным, грубоватым. Хотя яйца и нужны для «скрепления» теста.

Что делать? Иногда используют крахмал. Часто в малом количестве это на пользу, в большом — наоборот: делает изделия «резиновым», может менять вкус.

В целом же, 1 яйцо на 500-600 г теста не повредит, а пойдет на пользу. Больше — наоборот 🙂

4) Добавить пару ложек муки. Смешать.

5) Добавить гашеную соду — не много, на 1 ч.л. уксуса соды на кончике ножа.

Зачем в овощных дранках сода, да еще гашеная? А кто будет разрыхлять драники — конечно же она, сода. Чем тыквенно-картофельные (и не только) изделия хуже оладушек и блинов 🙂

Хотя много соды тоже не есть хорошо: изделия быстро «поднимутся», и быстро «упадут» — станут плоскими тонкими и печальными блинчиками.

6) Вымесить как следует, дать постоять 5 минут — но не более, чтобы картофель и тыква не пустили сок. Часто жарят сразу и быстро, но лучшие драники всегда не первые, а последующие. Пусть сока больше, но тесто «подошло».

Хитрость №3. Не хитрость, а правило. Овощное тесто должно быть густым, медленно сползать с ложки — не литься, не капать.

7) Разогреть сковородку так, чтобы капля масла закипала — чтобы первый драник не был комом. Выложить изделия, жарить на умеренном огне — не на слишком маленьком. Вторую сторону, если хотим драники сочные — под крышкой.

Хитрость №4. А если мы хотим драники очень-очень сочные — на раскаленную сковородку стоит брызнуть водой (немного). И — быстро накрыть крышкой. Образовавшийся пар поднимет бока драников до самой крышки!

Хитрость №5. Очень нехитрая. Драники — не чипсы: они не должны плавать в масле — они пережариваются, напитываются им — это не все любят. Масло на сковородку стоит наливать по минимуму.

А еще лучше — смазывать поддетым на вилку или кончик ножа кусочком сала. Именно сало не даст драникам пропитаться маслом, даст румяные сочные бока и хрустящую корочку — без масла. Или почти без масла 🙂

Ингредиенты:

Тыква 250 г;

Картофель 250-300 г;

Яйцо 1 шт.;

Мука 2-3 ложки (ситуативно);

Лук 1 шт.;

Масло для жарки, черный перец по желанию.

И кусочек сала 🙂

Вот такие тыквенно-картофельные драники и их маленькие нехитрые хитрости 🙂

Подписывайтесь на канал, приходите еще — в саду у Валентинки всегда гостям рады 🙂

Ингредиенты

Готовим кухонные приборы для приготовления

Драники – простое блюдо, для приготовления которого потребуется минимум посуды.

Все, что понадобится:

• большой разделочный нож;
• соответственно, разделочная доска;
• округлая ложка, наподобие бульонной;
• терка;
• миска;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• сковорода, если драники будем жарить;
• противень, если выпекать;
• пекарская бумага, для второго случая;
• посуда для сервировки.

Вот, пожалуй, и все.

Тыква – наш главный продукт. Ее нужно почистить, освободить от семечек. Сделать это удобнее всего большим разделочным ножом, такой еще называют шеф-нож, и ложкой.

Режем овощ пополам. Выгребаем ненужные семечки (круглой ложкой). Остается чистая мякоть. Делим тыкву на четыре части, начинаем чистить. Кладем кусок на доску и большим ножом срезаем кожицу сверху вниз. Получатся чистые, ровные кусочки, которые будет удобно держать в руке и натирать на терке.

Муку и специи отмеряем ложками. Ингредиенты смешиваем в миске. Выкладываем драники на разогретую сковороду или противень, застеленный пекарской бумагой. Засекаем время приготовления. Наслаждаемся результатом.

Как приготовить драники из картошки с тыквой

Очень многие любят драники: горячие, вкусные, ароматные, хрустящие, со сметаной. Да кто может их не любить?..

Сегодня предлагаю попробовать приготовить картофельно-тыквенные драники. Они получаются очень яркими, ароматными, нежными и вкусными. Готовятся такие драники очень быстро и из абсолютно доступных продуктов, а улетают со стола за считанные минуты. Настоятельно рекомендую приготовить такие драники для себя и своей семьи!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1157.6 ккал	белки 46.1 г	жиры 11.3 г	углеводы 223.4 г
Порции
ккал 289.4 ккал	белки 11.5 г	жиры 2.8 г	углеводы 55.9 г
100 г блюда
ккал 105.2 ккал	белки 4.2 г	жиры 1 г	углеводы 20.3 г

Тыквенно-картофельные драники

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук