Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой станет блюдом номер один в повседневном меню и еще долго не надоест, ведь приготовить его можно используя различные кухонные приборы и экспериментируя с всевозможными добавками.
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие посетители!
Делюсь отличной идеей блюда для здорового диетического меню. Этим чудом является жареная цветная капуста. Овощ получается вкусным, мягким, с аппетитной золотистой корочкой и очень ароматным.
Я лично просто обожаю натуральную и полезную пищу, поэтому с удовольствием радую себя этим блюдом.
А теперь приступим к рецепту от блога «Pro Vkusnyashki»…
Как готовится капуста на гриле
Здесь нет ничего сложного.
Для начала нужно определиться с самой капустой. Для гриля подойдут такие виды:
- белокочанная;
- брюссельская;
- цветная;
- брокколи.
У каждого вида капусты своя специфика. Это касается не только вкуса, но и особенностей приготовления.
В качестве инструмента для приготовления можно использовать:
- Угольный гриль. Самый предпочтительный вариант. Блюдо получается безумно вкусным и ароматным.
- Мангал. Под него покупается решётка с ручкой, либо используется стационарная решётка. Поскольку тут также применяется уголь, то результат аналогичен грилю.
- Электрогриль. А вот электрический гриль лишает такого преимущества как дымный аромат. Зато это отличный способ сделать капусту в домашних условиях.
- Духовка. Сугубо домашний вариант. Эффект гриля создаётся за счёт решётки внутри самой духовки. Вниз укладывается поддон для сбора сока. Некоторые кладут вниз немного влажной щепы, чтобы напитать блюдо дымным ароматом.
- Сковорода гриль. Упрощает процесс приготовления, а также создаёт на поверхности продукта характерные полоски, словно готовится блюдо на обычном гриле. Удобный домашний инструмент. Но опять же аромата дыма от угля здесь не будет. В остальном хорошее решение.
Используйте то, что есть в вашем распоряжении. Но акцент будет сделан на классическом угольном гриле.
Теперь о приготовлении каждого представленного вида капусты отдельно.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 424889.9 ккал | белки 5771.2 г | жиры 41246.7 г | углеводы 6612.4 г |
| Порции | |||
| ккал 106222.5 ккал | белки 1442.8 г | жиры 10311.7 г | углеводы 1653.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.1 ккал | белки 2.8 г | жиры 20 г | углеводы 3.2 г |
Рецепт стейка из цветной капусты
Хватаем капусту и отрываем листья. Нам нужно подобраться к кочерыжке и вырезать ее, но не очень глубоко, ибо она будет основанием нашего стейка.
Листаем фото
Теперь режем капусту толстыми кусками. Из краёв, само собой, стейки не получатся. Можете их так же приготовить, либо сделать что-нибудь другое.
Листаем фото
Жарим стейки на сковороде до красивого цвета. Много масла не лейте, ибо капуста его впитает, а нам это не нужно. Обязательно посолите и поперчите. А для красивого огненного цвета мы добавим паприку!
Листаем фото и читаем описание
Капусту, которую пожарили до красивого цвета скидываем на противень и жарим следующую партию и снова кидаем ее на противень. Затем обильно посыпаем гранулированным чесноком. Именно он и даст нам хрустящий эффект.
Листаем фото
Ставим в духовку на 180 градусов на режим конвекции (при наличии) минут на 5-10 (проверить готовность можно вилкой/шпажкой/пальцем).
Листаем фото. Видео ниже
Ссылочка на рецепт акулы. Очень вкусно и дешево. Советую попробовать.
Спасибо за внимание! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИШИТЕСЬ НА Канал в Ютубе. Присоединяйтесь к нашему чату. ВК /Инстаграм! Видео внизу.
Ингредиенты к рецепту:
- 220 гр. копчёного на яблоневой щепе бекона, нарезанного кубиками
- 1/4 ст. муки
- 2 ст. цельного молока
- 220 гр. сыра бри, нарезанного кубиками
- 2 ч. л. крупнозернистой соли
- Щепотка натёртого мускатного ореха
- Рапсовое масло, чтобы смазать гриль
- 1 большой кочан цветной капусты, сердцевину вырежьте, капусту разделите на соцветия по 4 см.
- 1 ст. л. оливкового масла
- Молотый чёрный перец
- 1 ст. л. порубленной петрушки
Цветная капуста в панировочных сухарях — как приготовить 15 разновидностей
- Капуста цветная в панировочных сухарях «Классическая»
- Цветная капуста в панировочных сухарях с морковью
- Цветная капуста в панировочных сухарях и с яйцом
- Цветная капуста «Изюминка»
- Цветная капуста в панировочных сухарях с зеленью
- Цветная капуста в панировочных сухарях «Как в ресторане»
- «Гратен» из цветной капусты в панировочных сухарях
- Цветная капуста с грибами по панировочными сухарями
- Тёплый салат с цветной капустой в панировочных сухарях
- Цветная капуста в панировочных сухарях с рыбой
- Блюдо «Рис»
- Цветная капуста по-грузински
- Стейки из цветной капусты в панировочных сухарях
- Цветная капуста в панировочных сухарях с гречкой
- Салат «Роскошный»
Как подготовить цветную капусту для жарки
Как вкусно приготовить цветную капусту на сковороде? Если ты купила замороженный продукт, никакой подготовки он не потребует: просто вскрой упаковку и вари, жарь, запекай. Кстати, выбирая такой продукт, пощупай пакет: в нем не должно быть льда и больших смерзшихся соцветий. Наличие их говорит о неправильном хранении, что не может не отразиться на питательных свойствах капусты.
Но, конечно, лучше всего купить кочанную капусту. Возьми ее в руки и осмотри. Кочан должен быть плотным, а соцветия иметь кремовый цвет, без черных точек и тем более гнили. Листочки — свежими, зелеными, кочерыжка — крепкой. Нашла нужный экземпляр? Бери его с собой.
Перед тем, как начать готовить, отрежь листья и ножом отдели соцветия. Затем разбери их на более мелкие. Иногда встречаются маленькие жучки, поэтому опусти соцветия в холодную подсоленную воду и оставь минут на тридцать. Нежелательные «гости» всплывут на поверхность! Удали их, а соцветия откинь на дуршлаг и промой проточной водой.
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 2.5/4.53/4.88.
Ккал: 69.
ГИ: низкий.
ИИ: низкий.
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2 порции (400 г).
Сколько жарить цветную капусту на сковороде
Можно легко пережарить капусту и тогда она получится разваренной и невкусной. К тому же, при длительной термической обработке теряется часть полезных веществ. Поэтому не нужно подолгу готовить капусту.
Сколько времени жарить цветную капусту
Это время зависит от того, будет ли капуста предварительно подвергаться варке. Если перед закладыванием на сковороду она будет отвариваться, тогда жарить ее достаточно будет в течение 5-7 минут с каждой стороны.
Готовность блюда проверить легко: если появилась золотистая корочка, то значит, что капуста готова. Также можно проткнуть соцветие спичкой – если та заходит мягко, без проблем, то это значит, что сковороду можно отставлять.
Если же капуста предварительно не варилась, тогда готовить ее на сковороде можно около 15 минут.
Сколько жарить цветную капусту в кляре
Время приготовления соцветий в кляре или без кляра не меняется. Оно составляет от 5 до 15 минут в зависимости от того, подвергалась ли капуста предварительной термической обработке. Готовность блюда в кляре проверяется еще легче: если кляр стал золотиться, тогда сковороду можно убирать с конфорки.
Сколько жарить свежую цветную капусту
Свежие соцветия без предварительной термической обработки нужно жарить около 7-10 минут с каждой стороны (в зависимости от степени интенсивности огня и дополнительно добавленных ингредиентов).
Сколько жарить цветную капусту после варки
Время жарки капустных соцветий после предварительной варки сокращается в 2 раза.
Сколько жарить замороженную цветную капусту
Замороженные овощи важно обдать кипятком и проварить 3–5 минут, а уже после можно выкладывать на сковороду. Время жарки такое же, как и у свежей капусты – от 5 до 10 минут.
С яйцом на сковороде
Жаренная цветная капуста с яйцом – это не просто вкусное, а питательное блюдо, которое обязательно стоит всем попробовать.
Ингредиенты:
- 550 г соцветий;
- два сырых яйца;
- 35 г муки;
- приправы, масло.
Приготовление:
- Разобранные кусочки овоща засыпаем в подсоленную воду, отводим им пять минут и перекидываем на дуршлаг.
- В пиале с солью, мукой и другими приправами (при желании) взбалтываем яйца.
- Соцветия окунаем в яичную смесь и пережариваем до румяности на сковородке с добавлением масла.
Приготовление блюда по рецепту:
- На сковороде среднего размера на умеренно сильном огне обжарьте бекон, пока жир не вытопится, и бекон не станет хрустящим, 7-8 минут. С помощью шумовки выложите его из сковороды на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Убавьте огонь до умеренного, затем добавьте в вытопленный жир в сковороде муку и взбейте до получения однородной массы. Готовьте, часто помешивая, пока не пойдёт ореховый аромат, 3-4 минуты. Медленной струёй, постоянно взбивая, влейте молоко. Взбейте до получения однородной массы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте ещё 7-8 минут. Вмешайте сыр бри, 1 ч. л. соли и мускатный орех. Помешивайте, пока сыр не расплавится. Добавьте 3/4 бекона и перемешайте. Снимите с огня и держите в тепле, пока готовите цветную капусту.
- Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и натрите решётки бумажным полотенцем, смоченным в рапсовом масле. Сбрызните соцветия капусты оливковым маслом и посыпьте оставшейся 1 ч. л. соли и чёрным перцем по вкусу. Жарьте цветную капусту, пока она не подрумянится со всех сторон, 7-8 минут. Снимите с гриля и выложите на большое блюдо. На горячую капусту выложите смесь из бекона и сыра бри. Посыпьте оставшимся хрустящим беконом и петрушкой.
Категории:
Ингредиенты блюда.
- Капуста цветная — 400 г.
- Соль — 5 г (1/2 ч.л).
- Специи (паприка, перец черный молотый, прованские травы) — 2-3 г (1/2 ч.л).
- Масло растительное — 20 мл (2 ст.л).
- Сок лимона — 20 мл (1-2 ст.л).
- Чеснок — 10 г.
- Петрушка — 20 г.
Как приготовить соус
Рецепты запеченных овощей, приготовленных таким образом, хорошо сочетаются с пикантным соусом, который придает им приятную остроту и оригинальный вкус. Для него нужно смешать в блендере:
- чеснок;
- зелень по вкусу (например, кинзу);
- имбирь;
- сок лимона или лайма;
- 2 ст.л. растительного масла;
- соль по вкусу;
- немного воды, если необходимо.
Цветная капуста, запеченная на гриле, выкладывается на блюдо, посыпается зеленью и при желании — красным молотым перцем. Подается к столу с приготовленным соусом. Эта овощная закуска одинаково вкусна в горячем, теплом, или холодном виде. Она прекрасно сочетается с курицей, мясом и даже рыбой. Но и как самостоятельное блюдо она идет просто на «ура»!
В сливочном соусе
В сливочном соусе соцветия овоща получаются очень нежными на вкус. При желании блюдо можно разнообразить любыми добавками.
Ингредиенты:
- 320 г свежих соцветий;
- 155 мл сливок со средним процентом жирности;
- 55 г масла (слив.);
- соль, мускат, паприка по вкусу.
Способ приготовления:
- Соцветия первым делом нужно подержать пять минут в нагретой до кипения воде, после пережарить до золотистости на топленом масле.
- Сливки размешиваем со всеми приправами и солью, выливаем их к овощу и томим под крышкой 15 минут.
- Такое блюдо хорошо тем, что его можно разнообразить любыми добавками. Например, куриной грудкой, которую нужно нарезать кусочками и обжарить перед добавлением овоща.
- Также можно положить в блюдо грибы. Их можно пожарить с овощем или выложить грибы вместе с соцветиями в форму, залить сливками и запечь в духовке.
- Сливки можно перемешать с натертым сыром и потушить овощ в сырно-сливочном соусе.
- Придать блюду пряный вкус можно с помощью измельченного чеснока.
